红烧茄子炖土豆的家常做法，茄子炖土豆的家常做法

茄子炖土豆家常做法

1、待茄子快熟时加入生姜片和大蒜片爆香。把炒好的土豆和青椒一起倒进锅里，加入适量的酱油，撒上白糖提鲜。加入刚好没过食材的水，盖上锅盖中小火慢炖。汤汁快收干时加入葱段和适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。窝瓜的做法：准备材料：南瓜1块（约500克），红枣若干颗，枸杞一小把，冰糖或白糖适量。

2、处理食材茄子洗净切滚刀块（不用去皮，紫皮更香），土豆去皮切块，青红椒切块，蒜拍碎，姜切末。关键步骤：茄子切好后可撒少许盐腌5分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软烂）。煎/炒土豆热锅倒油（稍多些），中火将土豆煎至表面微黄，盛出备用（煎过的土豆炖煮时不易散）。

3、茄子炖土豆的好吃做法如下：准备食材：绿茄子2个大土豆1个猪肉50g 干辣椒1个酱油2小勺香油1小勺十三香1小勺清水500ml 盐1小勺香菜适量大葱3g 姜2g 处理食材：土豆去皮洗净后切成滚刀块，泡在清水里以防氧化变色。

做土豆炖茄子时，建议先放土豆。以下是具体原因及建议：烹饪顺序：由于茄子比较容易炒老，影响口感，因此通常建议先放土豆进行翻炒。这样可以确保土豆在炖煮过程中充分吸收汤汁，变得软糯可口。分开炒制：为了保持茄子的鲜嫩口感，也可以考虑将土豆和茄子分开炒制。

土豆炖茄子先放土豆。茄子比较容易炒老，所以要先放土豆进去翻炒。也可以分开炒，可以先把土豆炒好，然后把茄子炒好，等到要炖菜的时候，再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮炒的过老就可以了，不然的话会比较硬，口感也没有那么好。

另起锅刚入少许油，放入一颗八角，先将八角爆出香味，然后放入五花肉，把五花肉煸炒出油，炒至变色，再放入姜片蒜末，继续将小料炒香，放入一小勺东北大豆酱，将酱炒出香味，接着加入料酒去腥。制作土豆炖茄子。

具体步骤：爆香调料：锅中倒入5毫升食用油，大火加热后，放入5克姜丝和5克蒜片，爆香。翻炒土豆：倒入切好的土豆块，翻炒均匀。随后加入3克生抽，2克醋，和3克鸡精，以及200毫升水。炖煮土豆：翻炒均匀后，大火煮沸，然后转中小火炖煮，直至汤汁开始收汁。

清炖土豆茄子的做法来啦，超简单的哦，快来看看吧！准备食材：主料：茄子300克切块，土豆1个削皮切块。辅料：食用油5毫升、姜丝5克、蒜片5克、生抽3克、醋2克、鸡精3克、水200毫升、盐2克。

步骤1 食材：土豆200克、茄子200克、小葱1根、大蒜2瓣、上海青20克、食用油10克、盐1克、鸡精2克、蚝油2克、生抽3克。步骤2 上海青对半切开。步骤3 放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。步骤4 土豆去皮。步骤5 切小块。步骤6 茄子去皮，切小块。步骤7 小葱切葱花。步骤8 大蒜切片。

制作步骤：准备食材：上海青对半切开；土豆去皮切小块；茄子去皮切小块；小葱切葱花；大蒜切片。焯烫上海青：将切好的上海青放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。这一步是为了让上海青保持鲜绿色泽，同时稍微软化以便后续摆盘。