东北蒜茄子的做法视频，东北蒜茄子的做法

东北蒜茄子怎么做呢?

1、制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净，去掉根部。 蒸茄子：将洗净的茄子放入锅中蒸熟，蒸熟后自然放凉。 制作蒜泥：大蒜去皮捣碎，加入适量精盐和鸡精，搅拌均匀。 加入香菜：在捣碎的蒜泥中加入香菜末，再次搅拌均匀，待用。 开口醸馅：在蒸熟的茄子上开一条长口，注意不要开到头，以便后续醸入蒜泥香菜馅。

2、茄子洗净后切成条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切成末。青椒或红椒去籽后切成丝或块状。烹饪步骤：锅中倒入足够的油，油热后放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，也可以选择不炸直接炒。另起锅，倒入少量油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

3、准备材料：首先，我们需要准备一些新鲜的茄子和大蒜。茄子的数量可以根据人数来定，一般来说，两个人吃的话，准备两个茄子就够了。大蒜的话，准备一头就可以了。此外，还需要准备一些调料，包括生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉和油。

东北蒜茄子的做法

1、处理茄子 茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。 调蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

2、东北蒜茄子的做法如下：主料： 茄子650g 蒜头2个 辅料： 盐4茶匙 味精适量 制作步骤： 准备材料：将茄子洗净，去蒂备用。 蒸茄子：将茄子放入锅中蒸熟，蒸至用筷子能轻松扎开即可。 冷却划口：将蒸熟的茄子放凉，然后在中间划开一道口，注意不要划断。

3、首先我们需要把以上主要食材都准备好，尽量选择小茄子，如果茄子过长可以切成两半，大蒜去皮放到碗中等待备用，我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱，没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。

4、准备茄子。将茄子去皮，切成长条状，然后在切口处撒上一些盐，稍微腌制一会儿。 炸茄子。将炸锅加热，加入适量植物油，烧热后将腌制好的茄子放入炸锅中，炸至金黄色。可以先用油炸茄子表面，再将茄子放入锅中煎炸。 炒蒜末。用少许植物油将蒜末和姜末炒香。

腌蒜茄子的秘方是什么,怎么做?

选择新鲜大蒜，洗净后用捣蒜器处理成蒜末，或用手工剁制，主要看个人喜好，我用手工捣蒜缸的时候多一些，感觉蒜味浓郁，蒜末大小适中，比较有“咬头”。 捣蒜的过程中要放适量的盐和几滴凉开水，增加蒜的粘稠度，与茄子结合后味道足、口感好，也保证装“馅”的时候不容易散。

【菜名】：蒜茄子 【所需食材】：小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。

首先，茄子最好用大小均匀，颜色黝黑透亮的，把茄子洗净以后，去蒂后放入蒸笼中，开大火蒸大约10分钟，取出晾凉。这里需要注意的是，茄子蒸的时间不要太长，用筷子试一下能扎透就可以，否则会出很多水就不能做蒜茄子了。第晾晒，这一步很重要，否则茄子保存时间不会那么长，吃起来味道也不好。

像我们河南，有些地方也会腌蒜茄子吃，像我嫂子就是东北的，她们是非常喜欢吃这玩意儿的，制作非常简单，总体来说，分四步：茄子洗干净放锅蒸熟，再取出来放凉塞入蒜泥，放冰箱腌制三天就可以食用了。

朝鲜蒜茄子的腌制方法如下：准备用料：茄子9个大蒜3头辣椒50克香菜100克姜2块盐3汤匙蒸茄子：将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。准备馅料：提前洗净并控干水分的香菜、辣椒、姜、蒜，分别剁成碎末。将所有剁好的碎末混合在一起，加入3汤匙盐，搅拌均匀，制成馅料。

蒜茄子的腌制方法如下：准备材料：长茄子：洗净，因为不去皮，所以需要仔细清洗。大蒜：适量，捣碎。香菜：适量，切成沫。调味料：食盐、鸡精，根据个人口味适量添加。处理茄子：去掉茄子把。将茄子放在蒸笼上蒸熟，然后一分为二起开，放置晾凉备用。

正宗蒜茄子要怎样腌制才好吃?

1、准备用料 茄子9个 大蒜3头 辣椒50克 香菜100克 姜2块 盐3汤匙 腌制步骤 蒸茄子：将茄子洗净后上锅蒸熟，大约需要20分钟。 准备馅料：提前洗净并控干水分的香菜、辣椒、姜、蒜分别剁成碎末。 混合馅料：将所有剁好的碎末混合在一起，加入盐搅拌均匀，制成馅料。

2、准备茄子 将茄子洗净，然后放入蒸锅中。 蒸茄子 开锅后蒸约5分钟，蒸至茄子熟透但不过烂，以免口感不佳且不易保存。 蒸好后晾至凉透。 准备蒜蓉 将大蒜捣成蒜蓉备用，捣蒜时可适量加盐，既使蒜容易捣碎，又能确保盐均匀融入蒜泥中。

3、处理茄子 茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。 调蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

4、冷藏腌制 盖上保鲜盒的盖子，将腌制好的茄子放入冰箱冷藏，腌制一天。 冷藏过程有助于茄子更好地吸收蒜泥和盐的味道，同时保持茄子的新鲜度。调味拌匀 腌好后，用手将茄子撕成细条。 加入香菜末、红椒圈，以及一点鸡精，拌匀即可食用。按照以上步骤，你就可以制作出美味的腌制蒜茄子了。

东北蒜茄子做法

制作步骤： 准备茄子：将茄子洗净，去掉根部。 蒸茄子：将洗净的茄子放入锅中蒸熟，蒸熟后自然放凉。 制作蒜泥：大蒜去皮捣碎，加入适量精盐和鸡精，搅拌均匀。 加入香菜：在捣碎的蒜泥中加入香菜末，再次搅拌均匀，待用。 开口醸馅：在蒸熟的茄子上开一条长口，注意不要开到头，以便后续醸入蒜泥香菜馅。

处理茄子 茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。 调蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

东北蒜茄子的腌制方法如下： 准备材料： 长茄子：洗净，由于不去皮，需仔细清洗。 大蒜：适量，用于制作蒜泥。 香菜：适量，切成沫，与蒜泥混合。 食盐和鸡精：根据个人口味适量添加。 处理茄子： 去掉茄子把。 将茄子放在蒸笼上蒸熟，然后一分为二起开，放置晾凉备用。

蒜茄子的家常做法东北

1、处理茄子 茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。 调蒜泥 大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。

2、做法：处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条（或手指粗的段），蒸锅上汽后蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可。关键点：蒸比煮更保留原味，蒸好后沥干水分晾凉，撕成细条更入味。调蒜汁 大蒜捣成泥（加少许盐更易捣烂），加2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油调匀。

3、准备食材：茄子洗净后切成条状，大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。处理茄子：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子条10分钟，然后捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子条翻炒至表面微微焦黄，茄子变软。加入调味料：将炒好的茄子盛出备用。

4、选择小一点的紫皮茄子，去蒂并清洗干净。蒸茄子：将清洗好的茄子放入锅中，蒸约十分钟左右，直至蒸熟。可以用筷子插一下，如果能轻松插透且不要蒸得太软即可。放凉茄子：取出蒸好的茄子，放置一旁放凉待用。制作蒜泥：三头紫皮蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。加入适量盐和香菜，搅拌均匀。

5、炒至所有食材熟透，茄子软糯，蒜香四溢即可出锅。出锅装盘：将炒好的东北蒜茄子装盘，撒上葱花作为点缀。享用：东北蒜茄子可以作为下饭菜，也可以作为凉菜冷食。热食时茄子软糯，蒜香浓郁；冷食时口感更加爽脆。小贴士：选择新鲜的茄子，这样做出来的菜肴口感更佳。

6、东北蒜茄子是一道简单美味的家常菜，以茄子和大蒜为主要食材，辅以其他调料，通过烹饪技巧使得菜品色香味俱全。