老式蒸糯米糕的做法，蒸糯米糕的家庭的做法

如何在家制作好吃的红枣糯米糕?

1、红枣处理 将红枣洗净，用刀剖开去核。把去核的红枣放入碗中，加入适量温水浸泡30分钟，使其软化。 糯米粉调制 将糯米粉倒入一个大碗中，加入白糖和一小撮盐。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使糯米粉和糖充分融合，调成糊状。调至糯米糊可以流动但不是太稀的状态，保证糊状物有一定的粘稠度。

2、第一步：准备红枣 将红枣洗净，去核，然后用温水泡发大约30分钟，使其软化。泡发后的红枣切成小块备用。第二步：和面 将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘稠但不粘手的面团。面团的硬度应该是能够慢慢流动但不是液态的状态。

3、红白枣香糯米糕的制作方法如下：准备材料 一勺白糖 半碗开水 一碗糯米粉 适量红枣片 制作面团 糖水调制：在碗中倒入一勺白糖，随后加入半碗开水，用筷子或勺子不断搅拌，直至糖完全融化。 面团揉制：将融化好的糖水缓慢倒入装有糯米粉的大碗中，边倒边用筷子搅拌，直至糯米粉呈现棉絮状。

4、制作美味红枣糯米糕的食材包括：糯米面100克、红枣30克、面粉适量以及适量的水。制作步骤简洁明了：首先，将红枣洗净，放入锅中煮2分钟，使其软化并增加风味。接着，按照3比13的比例将糯米面与面粉混合，然后将煮好的红枣倒入面粉中。这一步不仅丰富了糕点的口感，还增加了营养价值。

5、除蔓越莓外其他食材用凉水浸泡一夜，糯米要浸泡到米粒一捏就粉碎无硬心，淘洗干净备用。红枣对半切开去核备用。蒸盘里垫上不沾垫。倒入糯米均匀的铺平，撒上约400克的凉水。铺上一半的红枣。撒上葡萄干和黑加仑。放入美的蒸箱中层。选择蒸汽菜单，100度蒸60分钟。

糯米糕正确蒸法

1、传统蒸法（普通蒸锅）薄层（2-3厘米厚）：大火蒸 20-25分钟。厚层或整块（如碗装、模具）：需 30-40分钟（若较厚，可中途用筷子戳中心检查是否熟透）。 电饭煲或高压锅 电饭煲：用“蒸煮”功能约 30分钟。高压锅：上汽后转中小火压 15-20分钟（更省时）。

2、水开后再上锅，中火蒸 20-25分钟（厚度≤5cm为宜，过厚需延长时间）。蒸时盖紧锅盖，避免水汽滴落（可在糕面盖保鲜膜扎小孔）。 检查熟度 用牙签插入中心，拔出无粘粉即熟。若未熟透，补蒸5分钟。 冷却脱模 稍晾凉（约10分钟）后再切块，热切易粘刀（刀可蘸冷水或油）。

3、大火蒸30分钟，中途可撒少许清水防止米粒干硬。 调味（可选）蒸好的糯米趁热加入白糖（或蜂蜜），用勺子压拌均匀，喜欢原味可不加糖。 组装江米糕 方法一（模具法）： 容器内刷一层薄油防粘，铺一层糯米压实。 均匀抹一层红豆沙，再铺一层糯米压紧。

4、糯米糕的蒸法：将糯米粉和大米粉以1：1或1：2比例混合，拌上白糖。加水，拌成细小颗粒状，过筛，然后揉成面团，碾成粉状。蒸笼里面撒上粉类，薄厚自己掌握。煮至水开后，中大火蒸25至30分钟左右，蒸好后焖5分钟，然后脱模。取出切成三角状即可。

5、蒸制：煮至水开后，将蒸笼放入，用中大火蒸25至30分钟左右。蒸好后焖5分钟，然后脱模。切形装盘：取出蒸好的糯米糕，切成三角状或其他喜欢的形状，装盘即可。小贴士：糯米粉的多少直接决定了糯米糕的口感。1：1比例混合的口感更粘一些。

干蒸糯米糕的家常做法

食材：面粉5碗、糯米2000克、大黄米800克、白糖500克、酵母粉7克。酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。糯米和大黄米洗净蒸熟加入白糖拌匀。面团发酵到两倍大呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀揉成长条切成剂子。擀成饼，边缘薄一点。取一个饼放入糯米。包起来，包的时候糯米很粘，用手指蘸水按压慢慢包起来。

干蒸糯米糕的家常做法如下：准备食材 面粉5碗糯米2000克大黄米800克白糖500克酵母粉7克制作步骤 面团发酵：将酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团。将面团放置在温暖的地方进行发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大，且内部呈现蜂窝状。糯米和大黄米处理：将糯米和大黄米洗净后蒸熟。

步骤：糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上，葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ，浸泡好的糯米加少量水，水量控制在没过米1厘米为宜。置于高压锅内，上汽后加盖压力阀蒸25分钟蒸成糯米饭。自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯，冷却片刻即可开始制作糯米糕。

二次蒸制：将成型的糯米糕放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，使其更加紧实和香甜。出锅享用：蒸好后，取出糯米糕，稍微晾凉一下，即可食用。可以切成小块，搭配茶水或咖啡一起享用。南瓜蒸糯米糕 材料：老南瓜300克、糯米粉200克、细砂糖30克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟白芝麻适量。

首先，将糯米淘洗干净后浸泡10小时，以确保其充分吸水变软。 使用料理机将浸泡好的糯米和白砂糖一起打磨成糯米浆，然后通过筛网过滤，以保证糕点口感细滑。 根据个人口味，可以在糯米浆中加入抹茶粉或红曲粉进行调色，增加风味。

家常糯米糕的做法如下：材料： 糯米粉：约500克 温水：适量 糖：适量 食用油：适量 蒸锅和蒸布 步骤： 和面：将糯米粉放入大容器中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至所有糯米粉成为稍微湿润的面团状。注意面团不应过湿或过干。 刷油：在面团表面刷上食用油，防止糯米糕粘连，同时增加口感。

家庭版江米糕做法

家庭版江米糕（糯米糕）做法 江米糕是传统的中式甜点，软糯香甜，做法简单。

江米糕的家庭做法如下：方法一： 准备材料：江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。 磨粉拌匀：将江米与粳米混合淘净，沥干后静置2小时。洒适量水磨成粉，加入1250克白糖和1250克水，拌匀后过筛。 煮赤豆：赤豆洗净后加水煮酥烂，咸桂花洗净挤去水分。

做法 糯米与粳米混在一起淘净，沥干，静置2小时，洒适量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌匀，过筛。赤豆洗净入锅加水煮酥烂。咸桂花洗净，挤去水。糕粉加赤豆拌匀，倒入蒸桶上笼蒸透，撒上白糖与咸桂花。

首先准备所有食材，将白芝麻小火炒香备用。紫薯去皮切片，放入碗中蒸熟。糯米淘洗干净后放入电饭煲中煮熟成糯米饭。蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉，拌匀备用。蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。

家常蒸粽糕的做法

红枣去核切小块，葡萄干洗净，与粉浆轻轻混合（也可分层铺放）。若用豆沙馅，可先倒一半粉浆蒸定型后铺豆沙，再倒剩余粉浆。 准备容器：选一个浅口碗或模具，内侧刷一层油（或垫粽叶/油纸）方便脱模。 蒸制：将粉浆倒入容器，轻震去气泡，表面点缀红枣或干果。

方法一（粽叶包法）：取两片粽叶叠成漏斗状，底部铺一层糯米，中间放红枣和红豆沙，再盖一层糯米，包紧后用棉线捆扎。方法二（简易版）：在碗中铺保鲜膜，依次铺糯米、红枣、豆沙、糯米，压实后倒扣脱模。 二次蒸制 包好的粽糕放入蒸锅，大火再蒸20分钟，让味道融合。

步骤一：首先，将小红枣细心洗净，待锅中的水沸腾后，将红枣放入蒸笼中，用小火慢蒸15分钟，使其变得软糯香甜。蒸好后取出备用。步骤二：接着，将糯米放入清水中仔细冲洗，确保无杂质。随后，将糯米放入盆中，加入足够的清水，水面需高出米面约一个食指的高度。

最简单的粽糕的做法如下：所需材料： 糯米 小红枣 制作步骤： 准备小红枣： 将小红枣洗净。 待锅中水开后，将小红枣放入蒸笼中，用小火蒸15分钟备用。蒸糯米：将糯米用清水冲洗干净，放入盆中。加入清水，水面超出米面一个食指高。

首先把小红枣洗净，待锅中水开后将枣放入蒸笼中用小火蒸15分钟备用。糯米用清水冲洗干净放入盆中并加入清水，水面超出米面一个食指高，锅中水开后将糯米盆放入蒸笼上改用中小火40分钟。

蒸糯米糕的家庭的做法

1、蒸糯米糕的家庭做法如下：准备材料 主料：糯米粉350克，籼米粉50克，糙米30克。调料：白砂糖200克，水适量，椰浆，葱油300克，花生酱50克，椰蓉适量。制作步骤 混合粉料：将糯米粉、籼米粉筛入大碗中，确保粉质细腻无颗粒。煮糖水：将水、砂糖和椰浆同煮，煮至砂糖完全溶解，稍微冷却后备用。

2、浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡 4小时以上（或隔夜），泡至米粒一捏就碎，这样蒸出来更软糯。 蒸糯米 泡好的糯米沥干水分，铺在蒸笼布上，用筷子扎几个小孔透气。大火蒸30分钟，中途可撒少许清水防止米粒干硬。

3、酵母：3 - 4克。酵母可以让糯米糕在蒸制过程中发酵，使糕体更加蓬松。牛奶：150 - 200毫升。牛奶不仅能增加糯米糕的奶香味，还能让面团更加湿润，便于操作。玉米油：20 - 30毫升。玉米油可以使糯米糕的口感更加滋润，并且在一定程度上能起到防粘的作用。红枣（可选）：适量。