几百种家常菜菜谱，500种家常菜图片

简单的家常川菜做法

1、麻婆豆腐（经典下饭菜）食材：嫩豆腐1块、肉末100g、豆瓣酱1勺、花椒粉、辣椒粉、蒜末、生抽、淀粉做法：豆腐切块焯水（去豆腥味）。热油炒香蒜末+肉末，加1勺豆瓣酱炒出红油。倒入半碗水，加豆腐轻轻推匀，加生抽调味。

2、家常川菜的做法主要包括《回锅肉》和《蚂蚁上树》两道菜。《回锅肉》的做法如下：准备食材：猪肉、豆瓣、青椒、蒜苗、老姜、蒜、酱油等。处理食材：将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜压烂，老姜拍破，香葱挽成结。将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒等同放在一个小碗里待用。

3、家常川菜的做法包括以下几道菜肴：麻婆豆腐材料：500克豆腐切一厘米见方小块，150克肉末，8克花椒和麻椒，30克郫县豆瓣酱，适量蒜末、葱花，少许淀粉水。做法：花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出。底油放入蒜末和豆瓣酱翻炒1-2分钟，加入肉末翻炒至熟。

4、川菜红烧鲶鱼的家常做法如下：准备食材：将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块。焯水处理：将剁好的鱼块下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。这一步有助于去除鲶鱼的腥味。过油处理：炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。过油可以使鱼肉更加紧实，口感更好。

5、川菜红烧鲶鱼的家常做法来啦，超简单哦！准备鱼块：先把鲶鱼治得干干净净的，然后剁成大约7厘米长、3厘米宽的块儿。记得要把它丢进沸水锅里焯一下水，这样可以去掉那些粘液，焯好后捞出来沥干水分。过油：炒锅烧热，倒上熟鳍油，等油温到七成热的时候，把鱼块丢进去过一下油，然后捞出来沥沥油。

1、以下是几道老少皆宜的家常菜的制作方法：辣炒千叶豆腐材料：千叶豆腐、猪肉馅、老干妈辣酱、小米椒、青蒜、酱油、料酒、糖、盐、葱姜、油。做法：将千叶豆腐切片，小米椒切段，青蒜切段，葱姜切碎。锅中倒油，油热后放入肉末和葱姜翻炒至变色。

2、做家常菜的方法主要包括以下几种：炒定义：以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟。特点：旺火速成，很大程度上保持了原料的营养成分；肉汁多、味美，蔬菜嫩又脆。示例：炒青菜、炒肉丝等。炖定义：一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，长时间小火加热。

3、以下是一些简单又好吃的家常菜做法：宫保鸡丁食材准备鸡胸肉300克、炸花生米50克、黄瓜1根、胡萝卜1根、干辣椒5个、花椒适量、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。调料需要料酒1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖2勺、盐适量、淀粉2勺、食用油适量。

4、啤酒鸭主料：香菇、青红椒、鸡腿肉、啤酒。制作步骤：先将食材切好备用，热油锅中放入干辣椒和葱姜蒜爆香，再加入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。随后倒入鸡腿肉，加入调料继续翻炒。接着倒入啤酒，小火炖煮15分钟，最后加入香菇和青红椒，大火收汁即可。

1、倒入热水没过鸡肉，大火煮开后转中小火炖15分钟。加入茄子块，继续炖10分钟至茄子软烂。调味：加盐、胡椒粉调味，大火收汁，撒葱花即可。

2、处理食材：鸡肉洗净后切成块状，用料酒和少量盐腌制15分钟；茄子洗净后切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。煸炒鸡肉：锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。随后加入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色并微微出油。

3、主料：茄子300g、鸡肉200g。调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、水适量。茄子一个洗干净。把茄子切成小块，盛到盘中待用。三个辣椒洗干净。把辣椒切成小方片。剁碎的鸡肉块。葱和蒜用刀切一切。锅中放入适量的油加热。

4、准备食材：鸡肉500克、茄子300克、葱5克、姜5克、油适量、酱油2大勺、绍酒1大勺、清汤500毫升、盐适量、醋少许。将鸡肉洗净，切成小块；茄子去皮，切成滚刀块备用。炒锅上火烧热，倒入适量的油，待油温达到六成热时，加入葱姜末炒香，再下入鸡肉块煸炒至表面变色。

5、炖煮：将炒好的鸡肉和茄子倒入锅中，加入适量的清水或高汤，水量以没过食材为宜。加入生抽、老抽、糖等调味，大火烧开后转小火慢炖。收汁：待鸡肉和茄子炖至软烂入味，汤汁浓郁时，可以适当调整盐分，然后用大火收汁，使汤汁粘稠，包裹在食材上，增加菜肴的光泽和风味。

2、十二道家常菜的做法以下是十二道常见家常菜的做法：番茄炒蛋材料准备番茄2 - 3个（根据个人食量调整）、鸡蛋3 - 4个、葱花适量、盐适量、糖少许（约1 - 2克）、食用油适量。

3、以下是为您推荐的几道家常菜及其做法：西兰花牛肉配料：西兰花，牛肉片，葱丁，姜片，蒜蓉。做法：西兰花处理：西兰花用滚水过一遍，七成熟时捞出。炒锅放油，加蒜蓉爆香，放入西兰花翻炒，调味后用生粉水勾芡出锅。牛肉处理：牛肉提前腌制，加生抽、盐、少量水、生粉、食用油，抓匀至手感滑嫩。

4、以下是10道受欢迎的家常菜的做法：宫保鸡丁：- 准备主料：鸡胸肉、花生、青椒、干辣椒。- 切鸡胸肉成丁，将花生炒香备用。- 热锅冷油，爆炒花椒和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变白，放入青椒丁继续翻炒。- 加入调料（生抽、老抽、糖、醋、盐等）炒匀，最后加入炒香的花生。

5、以下是几道上海家常菜的做法：素鸭原料：豆油皮6张，净冬笋100克，水发冬菇50克，植物油、精盐、味精、酱油、料酒、白糖、五香粉、香油适量。制法：将冬笋煮熟切成丝，水发冬菇去蒂洗净切成丝，加入香油、精盐、味精、酱油、料酒炒拌入味。