小扒皮鱼的家常做法，小扒皮鱼的家常做法大全

扒皮鱼怎么做好吃家常做法

1、制作方法如下：首先，将扒皮鱼去皮、去头，洗净后在表面均匀裹上一层面粉。随后，将裹好面粉的鱼下入热油锅中，炸至表面金黄，捞出待用。接着，将葱、姜放入锅中煸炒出香味，随后加入所有调味料（包括刘老四辣酱、味精、糖、胡椒粉、陈醋、酱油黄酒）继续翻炒。

2、主料：扒皮鱼适量。辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。配料：花椒适量。大料适量、干辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味。姜切片葱切段备用。锅中倒入油。油温热后，放入扒皮鱼两面煎制。放入葱花和姜片炒香。

3、煎鱼： 将扒皮鱼用油煎至两面发黄。这一步是为了让鱼的表面形成一层酥脆的皮，锁住鱼肉的鲜美，同时增加口感。 爆香葱姜： 锅中放油少许，加入葱、姜爆出香味。葱姜的香味能够为鱼肉增添风味，同时也能去腥增香。 加水炖煮： 将煎好的鱼放入锅里，加水至刚刚淹没鱼身。

4、食材：扒皮鱼3条，食盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，红椒1根，生姜1块，大葱1段。

5、冻扒皮鱼做好吃的关键在于腌制、炸制和调味焖煮：腌制：将冻扒皮鱼清理干净，放入汤盆中。加入1茶匙食盐和2汤匙料酒，抓匀腌入底味。这一步是为了让鱼肉更加入味，同时去除腥味。炸制：起油锅，待油温升高后，将腌好的扒皮鱼放入油锅中。炸熟至表面酥脆，捞出控油。

6、香煎剥皮鱼 材料：剥皮鱼2条 盐适量 黑胡椒粉适量 柠檬1个 橄榄油2汤匙 蒜末适量（可选）新鲜香草（如欧芹、迷迭香）适量（可选）步骤：准备剥皮鱼：将剥皮鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，尤其是其外皮上的黏液。可以用刀背或厨房用刷子轻轻刮去黏液，然后用清水冲洗干净。

请问清炸小扒皮鱼的做法

1、做法：将鱼处理干净，鱼身俩侧斜切2至3刀。加1汤匙料酒，适量葱姜，腌制1小时以上。按比例调好调味汁，混合均匀。将锅烧热，倒入适量油，将腌好的鱼煎至两面微黄，盛出备用。另起锅，倒入少许底油。葱、姜、花椒爆香。放入鱼和调味汁，改中火，盖上锅盖，焖2分钟，翻面再次焖2分钟。打开锅盖大火快速收汁即可。

2、清炸小扒皮鱼的做法如下：准备材料 主料：小扒皮鱼若干条辅料：葱、姜、花椒适量，料酒1汤匙，生抽、老抽适量（用于调色），糖少许，水适量腌制鱼块 将小扒皮鱼处理干净，去除内脏和鳞片，洗净后在鱼身两侧斜切2至3刀，以便入味。

3、首先，将鱼处理干净，鱼身两侧斜切2至3刀，以便入味。然后，加入1汤匙料酒和适量的葱姜，腌制1小时以上，让鱼充分吸收调料的香味。接下来，按比例调好调味汁，混合均匀备用。调味汁的配方可以根据个人口味进行调整，一般包括生抽、老抽、料酒、糖和水等。

4、冻扒皮鱼好吃的做法如下：准备食材 扒皮鱼500克 豆豉3汤匙 大蒜5瓣 生姜1块 小葱1块 食盐1茶匙 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 料酒2汤匙 烹饪步骤 腌制扒皮鱼： 将解冻并清理干净的扒皮鱼放入汤盆中。 加入1茶匙食盐和2汤匙料酒，抓匀腌入底味，腌制时间建议1015分钟。

红烧扒皮鱼的家常做法

1、鱼身预处理：去头洗净：将扒皮鱼去头并清洗干净，确保鱼身表面无粘液和杂质，这是防止粘锅的重要一步。煎鱼定型：开大火将锅烧热，用姜片擦拭锅底（这一步可以增加锅底的润滑性，减少粘锅的可能性），然后放入适量的花生油。待油温达到五成热时，放入扒皮鱼，两面都煎一会儿，直到鱼身表面金黄且定型。

2、提前备料：食材主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml。将扒皮鱼去头洗干净备用。将红辣椒，葱，姜切成丝，大蒜切成片备用。开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底，然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。

3、往锅中加入适量的水，水量以没过鱼身为宜。大火烧开后，将煎好的扒皮鱼轻轻放入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以让鱼更好地吸收汤汁的味道，时间大约为10 - 15分钟。期间可以适时地晃动锅子，防止鱼粘锅。收汁调味 打开锅盖，开大火收汁。

4、食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。放入鱼，文火稍微煎发黄。煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。

5、主料：扒皮鱼一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。

6、以下是红烧大扒皮鱼的家常做法：食材：扒皮鱼、生姜、大葱、蒜头、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、青椒、红椒、洋葱。扒皮鱼处理干净，两面打花刀，用料酒、盐腌制10分钟。准备配料：生姜切片，大葱切段，洋葱切丝，青红椒切圈，蒜头切末。

家常煮扒皮鱼

1、家常煮扒皮鱼的制作方法如下：制作步骤：准备食材：主要食材：扒皮鱼。辅料：香芹、酱姜。调味料：细盐。处理食材：将扒皮鱼扒去皮，去掉内脏，然后洗净。用少许细盐腌制扒皮鱼5分钟，之后沥干水分备用。香芹洗净切段备用。烹饪过程：锅内下油烧热。中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中。放入切好的香芹段，并调入酱姜。

2、家常煮扒皮鱼的做法如下：首先将扒皮鱼进行处理： 扒皮去内脏：将扒皮鱼扒去皮，去掉内脏，并仔细清洗干净。 腌制：用少许细盐将处理好的扒皮鱼腌制5分钟，之后沥干水分备用。接着准备辅料并烹饪： 准备辅料：香芹切段，酱姜备好。

3、食材：扒皮鱼、香芹、酱姜、细盐。扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。锅内下油烧热。中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。调入酱姜。淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。

扒皮鱼有哪些家常做法推荐?

1、清蒸扒皮鱼（原汁原味）材料：扒皮鱼2条、姜片、葱段、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、热油少许 做法： 鱼洗净，表面划几刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 盘底垫葱段，放上鱼，鱼身铺姜片。 水沸后上锅蒸8-10分钟（视大小调整）。 倒掉蒸出的水，淋蒸鱼豉油，撒葱花，浇一勺热油激香。

2、红烧扒皮鱼 红烧是中式烹饪中的经典手法，适合用来烹饪扒皮鱼。首先将扒皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。接着在锅中加入适量的油，待油热后将鱼两面煎至金黄色，再加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，盖上锅盖，用中小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

3、若是口味比较重的，则可以选择 红烧扒皮鱼 ，用的配料是盐、生抽、青椒、蒜头、红椒、料酒等，因为扒皮鱼的鱼身比较扁平，所以它是很容易就熟透的，将配料下油锅煸香后就可以把鱼放进去一起翻炒，然后盖上盖子焖上一两分钟即可。

4、在美食方面，中医师黄怀得赞赏皮皮鱼肉细嫩无腥，烹饪时推荐使用豆豉、酱油、姜丝和蒜蓉进行焖煮，口感极佳。切片煮汤，配上芫荽和姜丝，据说味道甚至超越生鱼片。另外，与胡初果面线汤搭配，也是一道美味的尝试。