青椒炒茄子怎么做好吃又简单又好吃，青椒炒茄子怎么做好吃又简单

青椒炒茄子怎么做

1、处理食材茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分，避免吸油）。青椒去籽切块，大蒜切片。炒茄子热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），放入挤干水分的茄子，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）。

2、流程如下所示：【青椒炒茄子】的家常做法。食物提前准备：青椒一根，茄子一根，蒜头三瓣，辣椒干二根.茄子清洗表皮切去首尾，再切割成一厘米粗厚片，青椒清洗去籽切小傅，蒜头切碎，辣椒干切条预留锅加热，先后放进茄子片，再撒进88粒盐，茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留。

3、原料：茄子一根，青椒半个，干辣椒3个，蒜3瓣，盐、白糖、味精各适量。将茄子去蒂洗净，切小块（滚刀块）、青椒切小块、干辣椒切结、蒜切片。锅里放适量油烧热，倒入茄子炒软、变色。盛入盘备用。锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜片爆香。加入青椒块炒七八分熟。倒入茄子翻炒。

4、准备食材：将大蒜切片，生姜切丝，小葱切碎。将青椒去籽后切成宽条，红椒也切成宽条，以增加菜品的色彩。紫茄子切去两端，切成三段，再切成厚片，最后切成条状。处理茄子：在茄子条中加入10克玉米淀粉，确保茄子均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子会更加酥脆。

5、主料：茄子2个、青椒2个。辅料：盐1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒5个、生抽2茶匙。

6、青椒炒茄子的最简单做法来啦，快来学学吧！准备材料：先把姜切片，蒜拍扁，准备好30粒左右的豆豉。青椒记得去籽后切块哦，茄子呢，就斜切成块，这样炒起来更入味。炸茄子：锅里加点油烧热，然后把茄子放进去，用大火油炸。炸到茄肉表面变得微黄，就可以捞出来控油啦。

2、茄子处理：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子条10分钟，然后捞出沥干水分。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温热后放入茄子条，快速翻炒至茄子表面微皱，软熟后盛出备用。炒青椒：锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入青椒条翻炒至断生。

3、将茄子与青椒分别洗净，随后细心地切好，整齐地摆放在一旁备用。当一切准备就绪，就可以开始烹饪了。热锅凉油，将切好的茄丁轻轻倒入锅中，开始快速翻炒。随着锅铲的舞动，茄丁渐渐变得柔软，散发出诱人的香气。此时，加入适量的水，继续翻炒几下，随后淋上生抽，为这道菜增添了一抹诱人的色泽。

4、打开锅盖，将切好的青椒加入锅中，与茄子一起进行不停翻炒均匀。青椒的加入能为这道菜增添清脆口感和鲜艳色泽。持续翻炒调味：在大火持续翻炒的过程中，可以根据个人口味再次加入少量水，以保持菜肴的湿润度。随后加入适量的盐等调料进行调味，并加入一勺鸡精提升鲜味。

准备食材：将茄子洗净后切成条状，青椒去籽切条。茄子切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。处理茄子：为了去除茄子的苦涩味，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10-15分钟，然后捞出沥干水分。也可以选择用热油炸或者焯水的方式去除茄子的涩味。

准备食材：将茄子洗净后切成条状，青椒去籽后也切成条状，两者的条状尽量保持一致，这样炒出来的菜才会更加美观。切好的茄子可以用盐水浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。

水分处理：茄子含水分多，炒制时容易出水，影响口感。可以先用中火将茄子煸炒至表面微焦，这样可以锁住水分，使茄子更加香糯。控油：茄子是吸油的蔬菜，炒制时容易油腻。可以采用先炸后炒的方法，先用油炸至表面金黄，再捞出沥油，然后进行炒制。或者使用少量油，多次翻炒，让茄子逐渐吸收油分。

出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些的口感，可以在最后加入用水调匀的淀粉水，快速翻炒均匀，使菜肴汁液浓稠，更易裹附在茄子和青椒丝上。出锅装盘：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可关火，将青椒茄子丝装盘。点缀美化：为了增加菜肴的色泽和吸引力，可以在装盘后撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

茄子洗净切条或滚刀块（不用去皮，口感更嫩），撒少许盐抓匀腌5分钟（杀出水分，避免吸油）。青椒去籽切块，大蒜切片。炒茄子热锅倒稍多一点的油（茄子吸油），放入挤干水分的茄子，中火翻炒至变软、表面微焦（约3分钟）。盛出茄子备用（如果油多可沥一下）。

原料：茄子一根，青椒半个，干辣椒3个，蒜3瓣，盐、白糖、味精各适量。将茄子去蒂洗净，切小块（滚刀块）、青椒切小块、干辣椒切结、蒜切片。锅里放适量油烧热，倒入茄子炒软、变色。盛入盘备用。锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜片爆香。加入青椒块炒七八分熟。倒入茄子翻炒。

制作步骤：准备食材：茄子彻底洗净，切成滚刀状，注意不要削皮，因为茄子的营养都在皮里。青椒去蒂去籽，洗净后切成斜块。腌制茄子：在茄子里调入适量盐，抓匀后腌制片刻，然后挤掉盐水，这一步有助于去除茄子的涩味和多余水分。炒制：锅置火上，烧热后倒入适量植物油。