不洗面的凉皮怎么做更筋道，不洗面的凉皮怎样做

不洗面的凉皮怎么做劲道

1、要使不洗面的凉皮（如澄粉版或混合粉版）更筋道，可以从以下几个方面优化制作方法： 调整粉类比例 高筋粉+淀粉组合：用高筋面粉（蛋白质含量高）混合土豆淀粉或小麦淀粉（如澄粉），比例建议 高筋粉：淀粉 = 1：1 或 2：1，淀粉能增加透明度，高筋粉提供筋性。

2、冷水降温：蒸好的凉皮取出后，立即过一次冷水。这一步可以迅速降低凉皮的温度，同时使其更加容易从盘子上撕取下来。撕取凉皮：待凉皮冷却至室温后，用手轻轻从盘子上撕取下来。此时，凉皮应该呈现出透明且富有弹性的状态。切割摆盘：将撕取下来的凉皮切成条状，然后摆放在盘中即可。

3、面粉选择：最好采用高筋面粉或水饺粉，这样做出的凉皮更有劲道。其他材料：黄瓜、花生酱、蒜、油辣子、黄瓜丝、黄豆芽等配菜及调料。制作面浆：黄瓜汁制作：将黄瓜切片，放入果汁机中榨出汁，过滤掉渣滓。留少量黄瓜泥在汁中，可以增加凉皮的清新感。

普通面粉不洗面的凉皮(普通面粉不洗面的凉皮如何制作)

准备工具：凉皮锣子，刷上油以防粘。蒸制：锅中水烧开后，将凉皮锣子放在篦子上，盖上锅盖大火蒸3分钟。判断凉皮是否蒸熟，可以看是否起了大泡，起了两次大泡后即可取出。冷却与揭皮：将蒸好的凉皮锣子放在自来水龙头下冲洗或在冷水盆中浸泡至完全冷却，然后用小刀在凉皮的四周划一圈，揭下凉皮。

一，普通面粉不洗脸的凉面怎么制作呢 ：小麦面粉 好采用高筋面粉或水饺粉或富强粉，这种做不洗脸的凉面有劲道，采用一般的筋度会不是太好。.花生酱加适当的水一点一点的用筷子沿着一个方位搅拌均匀，PS：麻汁试来试去还是自来水比油拌和的好，水拌和的清新些。蒜放盐倒成泥，再放水，芝麻油拌和开。

不用洗面的凉皮做法如下：准备面浆：将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀。慢慢倒入一半的水，边倒边用筷子搅拌，直至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。将剩余的水倒入，继续顺着同一方向搅拌均匀，制成面浆。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，应能连成一条线不断。

不洗面的凉皮怎么做更筋道

隔冰水降温：蒸好的凉皮连盘放冰水浴冷却，快速降温能提升弹性，揭皮时不易断裂。 其他增强筋性的方法 添加植物胶：少量黄原胶（0.5%比例）或魔芋粉可增加韧性，但需充分溶解。蛋白辅助：每100克面粉加半个蛋清（或5克谷朊粉），直接增强筋度。

准备材料：面粉选择：最好采用高筋面粉或水饺粉，这样做出的凉皮更有劲道。其他材料：黄瓜、花生酱、蒜、油辣子、黄瓜丝、黄豆芽等配菜及调料。制作面浆：黄瓜汁制作：将黄瓜切片，放入果汁机中榨出汁，过滤掉渣滓。留少量黄瓜泥在汁中，可以增加凉皮的清新感。

准备面糊 材料准备：首先，需要准备一碗清水，然后在这碗水中加入两勺面粉、一勺小麦淀粉以及一勺食盐。面粉和小麦淀粉的比例是关键，它们共同决定了凉皮的筋道和口感。食盐的加入则可以帮助提升凉皮的韧性。搅拌面糊：使用打蛋器或者筷子，将上述材料充分搅拌均匀，直至面糊中无颗粒状物质存在。

凉皮的制作方法-不洗面自制凉皮的做法

1、原料：面粉、盐、蒜末、香菜、葱花、小米辣、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖、生抽、醋、鸡粉、红枣。准备面粉300克，放入一勺盐。准备适量清水倒入，一边搅拌一边加水。面糊搅拌成无颗粒状，静放20分钟备用。准备好辅料，可以根据个人喜好添加。

2、不洗面凉皮的做法：将面粉和淀粉，倒在一个盆里，加水和成浓稠的糊状，放在一旁沉淀一下，把做凉皮的罗盘上涂上油。在罗盘里倒入一层薄薄的面糊，锅中烧开水后，将罗盘放入锅内，盖上盖子，大火焖3分钟。

3、不洗面的凉皮制作方法如下： 准备面糊 取一个盆，加入200克面粉，50克淀粉，7克盐，搅拌均匀。 加入适量的清水，搅拌至没有面疙瘩，再继续搅拌2分钟，以增加面糊的韧性。 摊凉皮 在凉皮工具或平底盘内刷上薄薄的一层油，舀上一勺面糊。 轻轻摇动凉皮工具，使面糊均匀摊开。

不洗面凉皮怎么做

1、准备面糊 材料准备：首先，需要准备一碗清水，然后在这碗水中加入两勺面粉、一勺小麦淀粉以及一勺食盐。面粉和小麦淀粉的比例是关键，它们共同决定了凉皮的筋道和口感。食盐的加入则可以帮助提升凉皮的韧性。搅拌面糊：使用打蛋器或者筷子，将上述材料充分搅拌均匀，直至面糊中无颗粒状物质存在。

2、两勺面粉一勺淀粉放在一起，加盐。然后把半碗水加入搅匀，成面糊。这样子。可以过滤一下面疙瘩，也可以不过滤。找一个八寸的盘子，舀面糊铺匀。水烧开，放盘子。盖盖子。大火三分钟。提前准备好的一个大盆，要大于这个盘子。里面装凉水，要可以没过这个盘子的。

3、要使不洗面的凉皮（如澄粉版或混合粉版）更筋道，可以从以下几个方面优化制作方法： 调整粉类比例 高筋粉+淀粉组合：用高筋面粉（蛋白质含量高）混合土豆淀粉或小麦淀粉（如澄粉），比例建议 高筋粉：淀粉 = 1：1 或 2：1，淀粉能增加透明度，高筋粉提供筋性。

4、准备工具：凉皮锣子，刷上油以防粘。蒸制：锅中水烧开后，将凉皮锣子放在篦子上，盖上锅盖大火蒸3分钟。判断凉皮是否蒸熟，可以看是否起了大泡，起了两次大泡后即可取出。冷却与揭皮：将蒸好的凉皮锣子放在自来水龙头下冲洗或在冷水盆中浸泡至完全冷却，然后用小刀在凉皮的四周划一圈，揭下凉皮。

5、不用洗面的凉皮做法如下：准备面糊：将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀。慢慢倒入一半的水，边倒边用筷子搅拌，直至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。将剩余的水倒入，继续顺着一个方向搅拌均匀，制成面浆。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。

6、不洗面做凉皮的方法 材料：高筋面粉250g、盐3g、小麦淀粉20g、水450g、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜6瓣、老干妈油辣椒1勺、生抽10克、醋1勺。方法：将盐，小麦淀粉，高筋面粉搅均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半的水倒完。

不洗面凉皮怎么做劲道的简单做法

1、准备面糊 材料准备：首先，需要准备一碗清水，然后在这碗水中加入两勺面粉、一勺小麦淀粉以及一勺食盐。面粉和小麦淀粉的比例是关键，它们共同决定了凉皮的筋道和口感。食盐的加入则可以帮助提升凉皮的韧性。搅拌面糊：使用打蛋器或者筷子，将上述材料充分搅拌均匀，直至面糊中无颗粒状物质存在。

2、要使不洗面的凉皮（如澄粉版或混合粉版）更筋道，可以从以下几个方面优化制作方法： 调整粉类比例 高筋粉+淀粉组合：用高筋面粉（蛋白质含量高）混合土豆淀粉或小麦淀粉（如澄粉），比例建议 高筋粉：淀粉 = 1：1 或 2：1，淀粉能增加透明度，高筋粉提供筋性。

3、在一碗水中加两勺面粉，一勺小麦淀粉，一勺食盐，用打蛋器搅拌至无颗粒状。平底盘四周刷一层食用油，舀一勺面糊，晃动均匀。蒸三分钟后，过一次冷水。把凉皮撕下来，切条摆在盘中即可。

4、准备材料：面粉选择：最好采用高筋面粉或水饺粉，这样做出的凉皮更有劲道。其他材料：黄瓜、花生酱、蒜、油辣子、黄瓜丝、黄豆芽等配菜及调料。制作面浆：黄瓜汁制作：将黄瓜切片，放入果汁机中榨出汁，过滤掉渣滓。留少量黄瓜泥在汁中，可以增加凉皮的清新感。

5、将凉皮在案板上切条。加入黄瓜丝，加入调料拌匀。我以前发过一个万能调料汁的视频，请大家关注我，查找观看视频。这种调料汁拌凉面、凉粉、凉皮都行。做好的凉皮由于放了碱的原因，颜色发黄，筋道爽滑，非常好吃。其实这种做法和兰州的高担酿皮的做法差不多。

6、【不洗面凉皮做法】食材：高筋面粉200克、淀粉20克、凉水380克、盐4克、黄瓜、辣椒油、醋 做法及步骤：先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。