酱油鱼用什么鱼好吃，酱油鱼的做法最正宗的做法

酱油淹鱼怎么做

制作生抽腌鱼的步骤相对简单。首先，将海鲜酱油、八角、桂皮、十三香等佐料放入锅内加水煮开，待其冷却后，将处理干净的鱼放入浸泡一夜。次日，将鱼取出，清洗干净，再晾晒两日。晾晒期间，鱼会逐渐吸收佐料的味道。最后，可以为鱼刷上五香粉等调味品，然后进行蒸煮。整个过程大约需要三天时间。

冬天酱油腌鱼的简单方法如下：准备鱼：将鱼开膛去除内脏、去头尾，然后洗净。用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。在鱼周身抹上白酒，杀菌并增香。腌制：用料：每10斤鱼加3两盐，以及适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉。

冬天酱油腌鱼的方法如下：准备鱼：将鱼开膛去除内脏、去头尾，并彻底洗净。使用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。在鱼周身抹上白酒，以杀菌、增香。腌制：每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀进行腌制。

酱油水鱼的做法如下：所需材料：主料：鱼肉两条辅料：酱油适量，姜片几片，葱两根，水适量，盐制作步骤：准备材料：鱼洗净，去除内脏和鳞片；姜切片，葱切段备用。热锅冷油：锅中加入适量油，开小火将油加热至冒烟。煎鱼：油热后，下入切好的姜片，随后放入洗净的鱼进行煎制。

——【食材准备】——金线鱼500g、香葱1根、姜4-5片、蒜头2瓣、酱油10ml ——【制作过程】——第一步：金线鱼的处理跟处理其他鱼一样，我们要先将金线鱼表面的鱼鳞刮洗干净，再将肚皮切开，把内脏等清洗干净。处理完，放入水龙头下冲洗2—3遍左右，把金线鱼彻底清洗干净。

酱油水鱼的做法如下：所需材料：主料：海鱼适量辅料：葱姜蒜适量，萝卜干适量调料：酱油，料酒，盐，味精适量制作步骤：准备食材：将海鱼杀好并清洗干净，确保去除内脏和鳞片。葱姜蒜切好备用，萝卜干切片或切段。煎鱼：锅里热油，待油温适中后，将鱼放入锅内，中小火煎至两面金黄。

酱油水鱼的做法如下：所需材料：主料：海鱼适量辅料：葱姜蒜适量，萝卜干适量调料：酱油，料酒，盐，味精适量制作步骤：准备材料：鱼杀洗干净，确保去除内脏和鳞片，葱姜蒜切好备用。煎鱼：锅里热油，待油温适中后，将鱼放入锅内煎至两面金黄。这一步是为了让鱼皮酥脆，锁住鱼肉的鲜味。

1、一般蒸鱼常用的酱油有东古酱油和美极酱油。东古酱油：这是一种常用的调味酱油，具有浓郁的酱香和鲜美的味道，非常适合用来蒸鱼，能够提升鱼的鲜美口感。美极酱油：美极酱油也是一种常用的调味酱油，其味道鲜美，带有一定的甜味，与东古酱油搭配使用，可以让蒸鱼的口感更加丰富。

2、海天：海天酱油以其独特的酿造工艺和纯正的口味受到广泛赞誉。其酱油味道鲜美，略带甜味，与刺身的鲜嫩鱼肉相得益彰。海天酱油的粘稠度适中，易于蘸食，不会过于浓稠或稀薄，使得刺身的口感更加丰富。厨邦：厨邦酱油以其天然的酿造工艺和高品质的原料而闻名。

3、蒸鱼豉油的定义：蒸鱼豉油是酱油中的一种，它拥有酱油的基本功能，但色素含量相对较低，提味增强的功能则更强一些。这使得蒸鱼豉油在烹饪鱼类时能够带来更为鲜美的味道。蒸鱼是否必须用豉油：虽然蒸鱼豉油在烹饪鱼类时具有独特的风味，但蒸鱼并不一定非要使用豉油。

4、酒店里做清蒸鲈鱼用的是蒸鱼豉油。这是一种特制的酱油，具体特点如下：专用性：蒸鱼豉油是专门用来蒸鱼的一种调味料，非常适合用于清蒸鲈鱼等菜品，能够提升鱼肉的鲜美。亚洲特色：蒸鱼豉油是具有亚洲特色的烹饪调味料，尤其在粤菜中广泛使用。

5、做鱼应该用生抽。以“酱油鱼”为例，做法如下：主料：鱼一条，生抽小半碗，姜5片，葱3条，蒜2瓣，盐2勺，糖2勺，青椒一个步骤：鱼切好，鳞要去掉。葱切段，青椒切段姜切片热锅，再放姜片爆出姜的香味后。放入鱼开始煎炸。

6、饭店里的清蒸鱼，用的是一种特制的酱油，叫蒸鱼豉油。“豉油”是粤语对“酱油 ”的叫法。豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。

1、炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼片放入锅中，用中火炸至两面金黄，捞出沥油备用。炒调料：锅中留少量油，放入生姜片、葱段炒香，加入适量的酱油、白糖、白醋，根据个人口味调整酸甜比例，炒匀后加入适量的水，烧开。勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

2、制作酱油醋鱼的方法如下：所需材料：主料：鲤鱼1条辅料：葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水400毫升制作步骤：准备鲤鱼：将鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏，注意不要弄破苦胆，以免影响鱼的口感。

3、酱油醋鱼的制作方法如下：准备食材主料：鲤鱼1条辅料：葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水400毫升处理鱼身将鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏，注意不要弄破苦胆，用清水冲洗干净。

4、酱油醋鱼的制作方法如下：准备材料主料：鲤鱼1条辅料：葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水400毫升处理鲤鱼将鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏出内脏，注意不要弄破苦胆，以免影响鱼的口感。

5、酱油、米醋（或白醋）、白糖、料酒、水淀粉、盐、胡椒粉花椒、八角等香料（可选）青红椒、香菜等装饰用的蔬菜（可选）【步骤】准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼鳃和黑膜，然后在鱼身上划上斜刀口，便于入味。

6、步骤1 鲤鱼宰杀去鳞，开膛掏去内脏（不要弄破苦胆），用清水冲洗干净步骤2 用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜。