凉菜的做法大全100种，凉菜的做法大全100种图片

东北家常凉菜做法

1、【东北家常凉拌菜】材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法：准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。

2、东北老虎菜，又称老虎菜拌豆皮，是一道流行于中国东北地区的家常凉菜，以其鲜香、爽口、开胃的特点深受人们喜爱。这道菜的主要原料是豆皮和黄瓜，辅以辣椒、大蒜等调料，制作简单，口感丰富。

3、东北家常凉菜的做法 步骤step 1 肉末加生抽、老抽炒熟 步骤step 2 黄瓜、胡萝卜、娃娃菜、干豆腐、大葱分别切丝，粉丝用热水泡熟或煮熟，捞出后过凉。

4、吉林老虎菜，又称东北老虎菜，是一道具有浓郁地方特色的家常凉菜。 它以大白菜为主要原料，通过腌制、拌和等步骤制作而成，口感爽脆、酸辣可口，非常开胃。

各种凉菜的做法大全

1、凉菜做法之红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后同样切细丝，备用；把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽；一汤匙香醋，拌匀；一汤匙白糖，拌匀提鲜；再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。

2、凉菜做法大全 凉菜是生活中常用的菜式，快捷方便，今天介绍几种家常凉菜的做法。准备材料：凉拌三丝：粉丝100克，海带丝50克，胡萝卜一棵，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。凉拌黄瓜：黄瓜1根，花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。

3、凉拌黄瓜条 功效：清热解毒、解渴、消暑。材料：- 黄瓜 1根 - 盐 适量 - 醋 适量 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 白芝麻 适量 做法步骤： 将黄瓜切成细条状，加入适量的盐腌制10分钟，去除多余水分。 将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，拌匀。

凉菜主要学的是什么?_?

学凉菜主要就是学他的调味、摆盘、焯水时间把握等关于凉菜的技术，如果学的系列内容多，3-5天就可以学会了。

学习凉拌菜需要掌握香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等，想学习更全面一些，比如刀工、颠勺等技术，建议去专业的培训机构学习，学费在3000-5000元之间。如果只是单纯想学习凉拌菜，学费在1000-2000元之间。凉拌菜是一道应用广泛的菜品，是人们日常饮食中不可或缺的美食之一。

冷菜学徒通常在一两个月内就能掌握基本技巧。具体而言，冷菜制作主要包括食材的清洗、切割和调味等步骤。这些基础操作一般在几天内就能熟练掌握，大约三四十种常见的冷菜材料和制作方法，通过实践可以在一两个月内基本学会。

学习卤菜，凉菜系列制作，到专业好学校进行学习，学习有短期班，一个月时间，学习的卤菜系列全面，有好的卤菜老师进行教学，实操为主，传授最新的卤菜手艺和卤菜制作的配方，留住消费者。

东北家常凉菜的做法

东北老虎菜，又称老虎菜拌豆皮，是一道流行于中国东北地区的家常凉菜，以其鲜香、爽口、开胃的特点深受人们喜爱。这道菜的主要原料是豆皮和黄瓜，辅以辣椒、大蒜等调料，制作简单，口感丰富。

【东北家常凉拌菜】材料：黄瓜2根、绿豆芽250克、胡萝卜1根、干豆腐3张、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法：准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，香菜择洗干净，绿豆芽滤去豆皮。

东北家常凉菜的做法 步骤step 1 肉末加生抽、老抽炒熟 步骤step 2 黄瓜、胡萝卜、娃娃菜、干豆腐、大葱分别切丝，粉丝用热水泡熟或煮熟，捞出后过凉。

千张（干豆腐）切丝，胡萝卜切丝后焯水备用。将所有处理好的食材放入一个大碗加入调味料拌匀冷藏半小时即可食用。特别说明：通过以上关于黑龙江家常凉菜的做法 黑龙江家常凉菜的做法介绍内容介绍后，相信大家会对黑龙江家常凉菜的做法 黑龙江家常凉菜的做法介绍有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。

吉林老虎菜，又称东北老虎菜，是一道具有浓郁地方特色的家常凉菜。 它以大白菜为主要原料，通过腌制、拌和等步骤制作而成，口感爽脆、酸辣可口，非常开胃。

十二种经典凉菜详细步骤,喜欢的拿走

拍黄瓜 拍黄瓜是夏日餐桌上的常客，清爽脆口，开胃健脾。选择一根新鲜嫩绿的黄瓜，洗净切成小段。用刀背轻轻拍打黄瓜，使其断而不碎，便于入味。加入适量的盐、香醋、白糖和蒜末，搅拌均匀，腌制片刻即可。凉拌木耳 凉拌木耳口感爽脆，营养丰富。将木耳提前泡发，清洗干净。

酸辣鱼片 材料：鱼片、姜、葱、白醋、盐、酱油、花椒粉、鸡精、红油豆瓣酱。做法：将鱼片过水去腥，然后加入一些花椒粉和盐腌制。将姜葱切成末备用。在碗中加入适量的白醋和酱油，加入葱姜末、鸡精和豆瓣酱，搅拌均匀，制成调料汁。将腌制好的鱼片倒入调料汁中，搅拌均匀即可。

凉拌腐竹 腐竹口感筋道，是烧烤店的经典凉菜。将腐竹洗净泡发，焯水后沥干水分。碗中加入生抽、醋、白糖、香油和辣椒油，调成料汁，倒入腐竹中拌匀。撒上香菜末和花生碎，一道麻辣鲜香的凉拌腐竹就完成了。 凉拌豆芽 豆芽营养丰富，是凉拌菜中的平民美食。

饭店经典凉菜1 经典凉菜食谱 清拌苦瓜 【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。【做法】苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。将盐、辣油、香油、糖、蒜（捣成泥）、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

10款经典凉拌菜的做法

1、凉拌黄瓜 材料：黄瓜、葱、姜、蒜、盐、醋、糖、生抽、香油。做法：1）将黄瓜洗净，切成薄片，加入盐拌匀，静置10分钟后挤干水分。2）将葱、姜、蒜切末备用。3）将醋、糖、生抽、香油、葱姜蒜末混合成调味汁。4）将黄瓜片和调味汁拌匀即可。

2、凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋等调味料拌匀即可。 凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，用盐水焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油等调味料拌匀。 凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调味料拌匀。

3、凉拌腐竹黄瓜木耳 碗中加入蒜末葱花小米辣，白芝麻、辣椒面淋热油加两勺生抽。一勺醋，一勺盐、一勺蚝油搅匀。木耳腐竹煮熟，放碗中加入黄瓜香菜熟花生，淋酱汁拌匀开吃吧。凉拌豆皮 葱花蒜末小米辣，辣椒粉、白芝麻。浇上热油。三勺生抽、三勺陈醋。一勺蚝油。