排骨怎样红烧好吃又简单，家常排骨怎么红烧才好吃?不用长时间炖也能让它嫩

怎么做红烧排骨好吃又简单

1、倒入热水没过排骨，加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。加醋/山楂片：炖时加1勺醋或2片山楂（酸性物质帮助肉质软化，炖完吃不出酸味）。4 收汁+增香炖至筷子能轻松插入排骨后，开大火收汁，期间不断翻炒让汤汁裹匀。出锅前撒葱花或白芝麻提香。选肉：肋排脂肪均匀，久炖不柴。

2、红烧排骨是一道经典的家味菜，想要做得好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候。

3、排骨洗净，进锅煮两分钟去血水，然后捞出。然后再锅里放点油，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。倒少许酱油给肉上色，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。

4、食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇掉，水沸腾后，把排骨捞出备用。

5、排骨焯水后放入砂锅，加姜片和足量热水，小火炖40分钟。加入玉米、胡萝卜块再炖20分钟，加盐、胡椒粉调味即可。关键：焯水后用热水炖，汤更清甜；加2颗红枣更滋补。小贴士选排骨：肋排肉嫩易熟，前排适合红烧，后排适合煲汤。去腥：焯水时加料酒或姜片，冷水下锅才能充分去血沫。

6、如果是用白酒的话，最好是在焯水的时候使用，这样酒精不会影响菜肴本身的味道。

2、红烧排骨是一道经典的家味菜，想要做得好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候。

倒入热水没过排骨，加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。加醋/山楂片：炖时加1勺醋或2片山楂（酸性物质帮助肉质软化，炖完吃不出酸味）。4 收汁+增香炖至筷子能轻松插入排骨后，开大火收汁，期间不断翻炒让汤汁裹匀。出锅前撒葱花或白芝麻提香。选肉：肋排脂肪均匀，久炖不柴。

排骨处理排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后煮2分钟，捞出用温水洗净（用热水洗，肉不会变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒烟！否则会苦）。

红烧排骨是一道经典的家味菜，想要做得好吃又简单，关键在于去腥、入味和火候。

1、排骨处理排骨冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后煮2分钟，捞出用温水洗净（用热水洗，肉不会变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒烟！否则会苦）。

2、简单步骤焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（不用冷水冲，避免肉变柴）。炒糖色（关键！）锅中放少量油，小火加入冰糖，慢慢炒至融化并变成琥珀色（注意别糊）。立即倒入排骨，快速翻炒裹上糖色（此时颜色会变红亮）。

3、焯水去腥排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化→变成琥珀色（注意别烧焦！）。快速倒入排骨翻炒，裹上糖色。

4、预处理排骨：去腥+软烂关键冷水浸泡：排骨剁块后，用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，避免肉质变硬）。

5、普通锅烧制的话，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右即可。调料搭配：在烧制过程中，可以加入适量的糖来提鲜和增加口感，还可以根据个人口味加入一些香料如八角、桂皮等。最后收汁时要格外留意火候，避免烧焦，保持汤汁浓郁。

6、红烧排骨要想烧得又嫩又好吃，有几个关键点得注意：选料要讲究：得用新鲜的排骨，肉质细嫩，这样烧出来的排骨才更美味。腌制是关键：先把排骨腌一会儿，用调料腌入味，这样烧出来的排骨味道会更香浓。火候要掌握好：烧的时候先用大火快炒锁住肉汁，再转小火慢炖，让排骨吸收汤汁，炖到软烂。

处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。迅速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色。

将猪排骨洗净，切成大小均匀的小段，一般每段长度为3 - 4厘米左右。切好的排骨放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。这样做的目的是去除排骨中的血水，减少腥味。煎排骨热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以看到油微微冒烟）时，放入沥干水分的排骨。

首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。然后锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

红烧排骨的家常做法如下：材料准备：主料：500克排骨辅料：适量油、盐、2小勺料酒、葱、姜、蒜各适量，4小勺老抽，适量冰糖、鸡精，3朵八角，1片桂皮，2瓣橙皮制作步骤：焯水处理：将排骨放入足量水中焯水3分钟，去除血水，捞出沥干水分备用。

www.shabimao.cn，www.shoumabang.cn，www.shoumazy.cn，www.szddm.ltd，www.qsuerxp.com，www.knzeaah.com