家常炖鸭肉的简单方法，炖鸭肉的家常做法

炖鸭子的家常做法

莲杞炖鸭子汤。食材：老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。做法：将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；葱洗净切段；姜去皮，洗净，切块。

水中放盐将鸭子洗净约1小时。锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。鸭子和蘑菇、辣椒、姜、大蒜、热油加入配料炒香。倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖（红糖去腥），加料酒（在火最旺的时候加料酒），放入蘑菇翻炒。加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）。起锅开吃。

原料：鸭子、鲜辣椒、葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐、料酒。鸭子洗净后斩成块。葱切段、姜切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制成香料包备用。干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。焖烧约30分钟后加盐调味。

鸭冼净砍成块，放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。白果去壳备用。白萝卜去皮后切片，用蔬菜摸切出花样。鸭块放入炖锅中，倒入清水，水要没过鸭块，放入姜片，无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮，煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。白果放入煮开的鸭汤中。

烧开的鸭汤加入没去皮大蒜瓣，转入高压锅压制15分钟左右。压制软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅内大火收汁。汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰。做法三用料：鸭半只、胡萝卜1根、线椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、蚝油适量、木耳10克。木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。

做法：将鸭肉切块，用开水烫一下去腥；起一锅水，放入鸭肉块、党参、黄芪和枸杞，煮开后撇去浮沫；转至小火慢炖2-3小时，加入适量盐即可。

做法：白萝卜去皮切块洗净，冷水下锅绰水后捞起。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。准备葱姜。砂锅倒入开水，加入鸭肉和葱姜大火烧开。之后加入料酒，撇清浮沫。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟，尝试味道加盐调味后熄即可。

鸭子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗净。少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。

鸭肉的炖法一，泡椒炖鸭肉材料：去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖。做法：将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可。锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色。

材料：鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个。鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。

步骤一：准备工作鸭肉清洗干净，切成适当大小的块状。萝卜去皮，切成块状。姜片切成细片，葱段切成段状。步骤二：处理鸭肉将切好的鸭肉放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水和腥味。鸭肉捞出，用料酒和盐腌制10分钟，提升口感和鲜味。

加水炖煮：加入足够的水（最好是热水），水量要没过鸭肉。大火煮开后转小火，慢慢炖煮。加白萝卜：当鸭肉炖至半熟时（约炖煮30分钟左右），加入提前切好的白萝卜块，继续炖煮。调味：根据个人口味加入适量的盐和少许糖，调整味道。

将鸭子块用水洗净，用滚水焯水去腥。沥干备用。萝卜去皮，切成块状。生姜切片备用。热锅加入适量的油，将鸭子块煎至两面金黄。加入适量的料酒，煮至酒香烧干。加入足够的清水，放入姜片，大火煮沸。将煮沸后的鸭子汤倒入炖盅中，盖好盖子。