年夜菜必备的二十道菜，年夜菜都做啥

年夜饭必备的十二道菜

鲫鱼萝卜丝汤：寓意年年有余，鲫鱼与萝卜丝的搭配，汤色清澈，味道鲜美。酸辣鸡胗：寓意吉祥如意，鸡胗酸辣可口，口感脆爽，是一道开胃下饭的好菜。蒸白菜卷：寓意百财聚来，白菜包裹着猪肉等食材，蒸制而成，口感清淡而又不失鲜美。蒜苔炒腊肉：寓意长长久久，蒜苔的清香与腊肉的咸香相结合，味道独特，寓意美好。

红烧鲤鱼（年年有余）特色：整鱼红烧，酱汁浓郁，鱼尾翘起呈“跃龙门”之势。寓意：“鱼”谐音“余”，象征富足盈余，年夜饭必吃且不能吃完。 四喜丸子（团团圆圆）特色：大肉丸炸后红烧，口感松软，搭配青菜。寓意：四个丸子对应“福禄寿喜”，象征家庭圆满。

白菜：白菜寓意明白，谐音“白财”，代表着明明白白地做人，长大后明明白白地发财。 芹菜：芹菜寓意勤财，代表着只有勤劳才能致富，勤勤恳恳地做人，生活才能越来越好。 韭菜：韭菜寓意一年比一年好，永远发财。 豆腐：豆腐寓意奋斗，代表着只有奋斗生活才能越来越富裕。

以下是北方年夜饭的十二道必备菜：饺子：形状类似元宝，包住福运，是北方年夜饭上必不可少的，一家人围坐在一起包饺子，还会在饺子里包上红枣、花生等带有吉祥寓意的食物。猪肉炖粉条：要选择五花肉，切成大块，东北人切肉时也喜欢切成大块，这样吃起来肥美而不腻。

炸圆子 炸圆子是安徽芜湖年夜饭的代表菜之一，也是许多安徽人过年期间不可或缺的荤菜。这道菜的制作涉及将糯米、猪肉和豆腐等食材混合成丸子，然后放入热油中炸至金黄。炸圆子的寓意是“团团圆圆”，非常适合作为年夜饭的一部分。这道菜色泽金黄，香味诱人，口感外脆里嫩，非常美味。

北方年夜饭必备的十二道菜包括：猪蹄在北方，家家户户的年夜饭都离不开猪蹄这道菜。它的口感油而不腻，味道浓郁，让人回味无穷。鱼春节吃鱼代表着年年有余，北方家庭会在年夜饭上准备清蒸鱼或红烧鱼，以期来年有个好收成。而糖醋鱼因其独特的味道，成为许多人心中最盼望的年夜菜。

年夜菜必备的二十道菜

1、年夜菜必备的二十道菜来啦！红烧肉：经典中的经典，肥而不腻，入口即化。糖醋排骨：酸甜可口，大人小孩都爱吃。清蒸鱼：寓意年年有余，鲜嫩美味。四喜丸子：象征团团圆圆，味道醇厚。油焖大虾：鲜美可口，营养丰富。红烧狮子头：肉香四溢，令人垂涎。清蒸螃蟹：海鲜的美味代表，鲜嫩无比。白切鸡：皮脆肉嫩，原汁原味。

2、春节年夜饭20道菜菜谱如下：剁椒鱼头 材料：雄鱼头、茶油、盐、剁辣椒、葱、姜、蒜。特色：鲜辣可口，鱼头肉质鲜嫩。茴香孜然牙签牛肉 材料：牛肉、茴香、花椒粉、油等调料。特色：牛肉外焦里嫩，孜然茴香味浓。咸鱼茄子煲 材料：长茄子、咸鱼干、瘦肉、油等。

3、可乐鸡翅 做法：鸡翅洗净，在表面划几刀，方便入味。锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。加入适量可乐没过鸡翅，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火焖煮约15 - 20分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠。寓意：可乐鸡翅色泽红亮，香甜可口，寓意着生活甜蜜快乐，充满活力。

北方年夜饭必备的十二道菜有哪些

以下是北方年夜饭的十二道必备菜：饺子：形状类似元宝，包住福运，是北方年夜饭上必不可少的，一家人围坐在一起包饺子，还会在饺子里包上红枣、花生等带有吉祥寓意的食物。猪肉炖粉条：要选择五花肉，切成大块，东北人切肉时也喜欢切成大块，这样吃起来肥美而不腻。

北方年夜饭必备的十二道菜包括：猪蹄在北方，家家户户的年夜饭都离不开猪蹄这道菜。它的口感油而不腻，味道浓郁，让人回味无穷。鱼春节吃鱼代表着年年有余，北方家庭会在年夜饭上准备清蒸鱼或红烧鱼，以期来年有个好收成。而糖醋鱼因其独特的味道，成为许多人心中最盼望的年夜菜。

红烧鲤鱼（年年有余）特色：整鱼红烧，酱汁浓郁，鱼尾翘起呈“跃龙门”之势。寓意：“鱼”谐音“余”，象征富足盈余，年夜饭必吃且不能吃完。 四喜丸子（团团圆圆）特色：大肉丸炸后红烧，口感松软，搭配青菜。寓意：四个丸子对应“福禄寿喜”，象征家庭圆满。

红烧鲤鱼：鱼是年夜饭的传统菜，象征着年年有余。红烧鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。通常鱼要完整地端上桌，不能翻面，寓意着有头有尾、有始有终。白斩鸡：鸡肉在北方年夜饭中很受欢迎，白斩鸡的做法保留了鸡肉的原汁原味，肉质鲜嫩。

凉拌金针菇：这道菜以其清爽的口感和健康的形象，寓意着来年的健康与活力。 卤肉拼盘：精选的肉类经过卤制，肉质鲜嫩，代表着富贵与团圆。 生鱼片：鱼是年夜饭中的传统菜肴，象征着吉祥与顺利，寓意着“鱼跃龙门”。 凉拌皮蛋：皮蛋的圆润象征和睦与圆满，寓意着家庭和谐。

北方过年必吃的10个菜包括：红烧鱼：寓意年年有余，是年夜饭的必备菜品。猪蹄：在北方，猪蹄是年夜饭的常见美食，寓意搂钱，希望新年财运亨通。肘子：意为“走字儿”，肥而不腻，美味可口，是年夜饭桌上的重头菜。小鸡炖蘑菇：这是东北特有的炖菜，营养丰富，味道鲜美。

春节年夜饭20道菜菜谱

1、春节年夜饭20道菜菜谱如下：剁椒鱼头 材料：雄鱼头、茶油、盐、剁辣椒、葱、姜、蒜。特色：鲜辣可口，鱼头肉质鲜嫩。茴香孜然牙签牛肉 材料：牛肉、茴香、花椒粉、油等调料。特色：牛肉外焦里嫩，孜然茴香味浓。咸鱼茄子煲 材料：长茄子、咸鱼干、瘦肉、油等。特色：茄子软烂入味，咸鱼的咸香与茄子完美融合。

2、剁椒鱼头、茴香孜然牙签牛肉、咸鱼茄子煲、白灼菜心、杭椒牛柳、糯米丸子、豉油王鲜味虾、红烧鹌鹑蛋、粉蒸肉、外婆菜炒肉丁、传统湘菜腊味合蒸、鲜笋土鸡汤、水煮鱼、竹荪排骨汤、豆腐烧鲈鱼、嫰姜焗鸡腿、孜然羊肉片、荷叶八宝蒸排骨、冬瓜胡萝卜丸汤，共20道菜品，是春节年夜饭的佳肴选择。

3、蒜香排骨：香气扑鼻，菜谱名字：香蒜排骨。1 红烧带鱼：鱼肉鲜嫩，菜谱名字：红烧带。1 清炒莴笋：清爽可口，菜谱名字：莴笋清爽。1 红烧茄子：软糯可口，菜谱名字：红烧茄。1 蒜蓉扇贝：鲜嫩多汁，菜谱名字：蒜香扇贝。 红烧鸡蛋：简单美味，菜谱名字：红烧蛋。

4、以下是一份春节年夜饭20道菜的菜谱及寓意： 凉菜 夫妻肺片 食材：牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等。 调料：辣椒油、花椒面、芝麻、香油、生抽、葱姜蒜、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶等。 制作方法：将牛杂洗净煮熟后切片，加入各种调料拌匀即可。

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