无骨鸡爪的做法大全家常，无骨鸡爪的做法大全

柠檬无骨鸡爪的做法

1、推骨：拇指按住划开的缝隙，从指尖向掌心推，取出趾骨；掌心的主骨用刀尖划开筋膜后扭出。（若觉得麻烦，可购买已脱骨的鸡爪或保留部分软骨增加口感）调制酱汁碗中加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、香油，搅拌均匀。挤入半个柠檬汁（去籽防苦），剩余柠檬切片备用。

2、用刀在鸡爪背部划开，从指尖向掌心推，取出大骨；小关节用剪刀辅助。调汁腌制大碗中加入生抽、香醋、蚝油、糖、盐、蒜末、小米辣、香油搅拌均匀。放入去骨鸡爪、柠檬片（挤少许柠檬汁）、香菜、洋葱丝，抓匀。倒入凉开水没过鸡爪，冷藏腌制 2小时以上（隔夜更入味）。

3、做法：鸡爪去指甲和污渍，洗干净。锅中加水烧开，放入鸡爪焯水至变色。捞出冲洗干净备用。柠檬（约120克）洗干净切薄片备用。锅中加水，放入姜片和葱段。加入鸡爪，放入料酒。加入适量的盐搅拌均匀，小火煮约20分钟。加入适量的酱油调色，煮5分钟，汤汁微粘时关火。

酸辣柠檬无骨鸡爪的做法和配料

处理鸡爪清洗：鸡爪剪去指甲，洗净后冷水浸泡20分钟去血水。煮熟：冷水下锅，加姜片、料酒、八角、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-12分钟（喜欢软糯可煮15分钟）。过冰水：捞出立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更Q弹，方便脱骨。

食材：鸡爪500克、柠檬2 - 3个、小米辣5 - 6个、大蒜3 - 4瓣、生姜1块、香菜适量。调料：生抽20 - 30毫升、醋20 - 30毫升、料酒15 - 20毫升、盐5 - 8克、白糖8 - 10克、蚝油10 - 15毫升、香油10 - 15毫升、辣椒油（可选）10 - 15毫升。

酸辣柠檬无骨鸡爪的制作方法和配料如下：配料：鸡爪若干小米椒适量柠檬 1个大蒜 6～7瓣醋 4～5汤匙生抽 4～5汤匙香油 1汤匙泡椒一袋糖 1勺盐少许料酒适量葱姜适量辣椒油 23勺制作方法：准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲。

处理鸡爪剪去鸡爪指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。捞出后立刻放入冰水浸泡15分钟（收缩肉质更Q弹，且方便脱骨）。脱骨技巧划刀：用刀在鸡爪背部每根趾骨上划一刀至关节处。

无骨鸡爪有哪些正宗的做法?

1、将去骨后的鸡爪放入调味料中，确保每个鸡爪都均匀裹上调味料，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏腌制数小时，推荐过夜更佳。凉拌：腌制好的鸡爪取出，沥干多余的调味料。在一个大碗中，加入适量的辣椒油、花椒油、香油、鸡精、葱花和香菜，搅拌均匀。把鸡爪放入带有调料的碗中，轻轻拌匀，让调料充分覆盖每一只鸡爪。

2、处理鸡爪清洗：鸡爪剪去指甲，洗净后冷水浸泡20分钟去血水。煮熟：冷水下锅，加姜片、料酒、八角、花椒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮10-12分钟（喜欢软糯可煮15分钟）。过冰水：捞出立即放入冰水中浸泡10分钟，使鸡爪更Q弹，方便脱骨。

3、无骨鸡爪子的做法如下：准备材料鸡爪、八角、料酒、蒜头、葱、花椒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油、盐。鸡爪预处理洗净鸡爪：将鸡爪洗净后放入锅中，锅中加水没过鸡爪。煮沸去沫：大火煮沸后关火，将浮沫洗净。

4、处理鸡爪剪去鸡爪指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。捞出后立刻放入冰水浸泡15分钟（收缩肉质更Q弹，且方便脱骨）。脱骨技巧划刀：用刀在鸡爪背部每根趾骨上划一刀至关节处。

5、无骨鸡爪的做法如下：初步处理：将鸡爪洗净，放入锅中，加水没过鸡爪。大火煮沸后关火，撇去浮沫，清洗干净鸡爪。煮制鸡爪：锅中重新加水，放入鸡爪、八角和料酒。大火煮开后转小火，继续煮30分钟，直至鸡爪煮烂。制作腌料：锅中加油和芝麻油，开小火。加入花椒炒香后捞出，再加入蒜末炒香。

6、首先，将鸡爪洗净，剪去指甲。然后将鸡爪放入锅中，加入足够的水，放入姜片、料酒、盐等调料，大火煮沸后转小火煮约10分钟。接着，捞出鸡爪，用冷水冲凉，沥干水分。最后，用手或镊子将鸡爪的骨头逐个拔出，即可得到无骨鸡爪。这种方法适用于炖汤、炖菜等烹饪方式。蒸煮法：将鸡爪洗净，剪去指甲。

无骨鸡爪的做法和配方

1、无骨鸡爪的制作方法和配料如下：制作方法：准备鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净。煮鸡爪：将鸡爪、葱、姜、花椒和料酒一同放入锅中，煮约10分钟。煮好后捞出，迅速放入冰水中冷却，这样可以使鸡爪更加爽脆。脱骨：在鸡爪背部划一刀，然后沿着骨头将鸡爪肉脱下。

2、接下来，在锅中添入半锅冷水，将处理好的鸡爪放入锅中，并加入几片生姜、一截葱段以及适量的料酒。这一步不仅能去除鸡爪的腥味，还能增添一丝香气。记得用冷水开始煮，待水开后继续煮10分钟，确保鸡爪熟透且肉质鲜嫩。

3、准备好所需配料：鸡爪500克、蒜蓉3勺、小米椒5个、香菜2根、葱花1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、油1勺、生抽3勺、香醋4勺、耗油1勺、糖1勺、麻油1勺。首先去掉鸡爪的指甲，然后用刀在鸡爪表面划开。在锅中加入适量清水，加入料酒和姜片，倒入鸡爪焯水两分钟，盖上锅盖焖5分钟。

5、买回来的鸡爪常温下解冻，清洗干净，有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。添半锅冷水，然后倒入处理好的鸡爪，加入生姜片、葱段和料酒。冷水开火，记得用冷水，水开后煮10分钟。

6、将酱汁倒入无骨鸡爪中，加柠檬片、香菜等配料。密封冷藏 2小时以上（隔夜更入味）。成功关键点煮制时间：煮太久皮易烂，8分钟口感最佳。冰水浸泡：温差让鸡皮收缩，更脆爽且易脱骨。去骨技巧：初次操作可看视频辅助（如搜索“鸡爪三刀去骨法”）。

无骨鸡爪子的做法

无骨鸡爪子的做法如下：准备材料鸡爪、八角、料酒、蒜头、葱、花椒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油、盐。鸡爪预处理洗净鸡爪：将鸡爪洗净后放入锅中，锅中加水没过鸡爪。煮沸去沫：大火煮沸后关火，将浮沫洗净。

制作美味的无骨鸡爪，首先需要准备所有必要的材料。将鸡爪洗净后放入锅中，加入足够的水，确保水能完全覆盖鸡爪。大火煮沸后，立即关火，并细心地撇去浮沫，使鸡爪更加清爽。接下来，再次在锅中加入清水、洗净的鸡爪、八角和料酒。大火煮开后转为小火，慢炖30分钟，直至鸡爪变得软糯而易于脱骨。

准备所有材料。鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。大火煮沸，关火，将浮沫洗净。锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。蒜头切末，葱切成葱花备用。锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

大骨用刀绕一圈切断筋膜，旋转拔出。懒人法：用剪刀沿划痕剪开筋膜，直接剪出骨头（速度更快）。3 调制灵魂酱汁碗中加蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐拌匀。挤入剩余柠檬汁，加辣椒油和花椒油增香。

无骨鸡爪的制作方法和配料如下：配料：鸡爪：10只姜末：适量料酒：4勺+1勺盐：4克醋：3勺柠檬：1个酱油：半勺小米椒：5个香菜：2根白糖：3克生抽：半勺蒜末：3瓣葱末：1根制作方法：准备鸡爪：洗净鸡爪并剪去指甲，确保鸡爪已去骨。

无骨鸡爪的做法

1、处理鸡爪剪去鸡爪指甲，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮10-12分钟（喜欢软糯可延长至15分钟）。捞出后立刻放入冰水浸泡15分钟（收缩肉质更Q弹，且方便脱骨）。脱骨技巧划刀：用刀在鸡爪背部每根趾骨上划一刀至关节处。

2、无骨鸡爪子的做法如下：准备材料鸡爪、八角、料酒、蒜头、葱、花椒、植物油、芝麻油、油辣椒、蚝油、盐。鸡爪预处理洗净鸡爪：将鸡爪洗净后放入锅中，锅中加水没过鸡爪。煮沸去沫：大火煮沸后关火，将浮沫洗净。

3、要做出好吃的无骨鸡爪，关键在于调味和烹饪过程的掌握，具体做法如下：选择与处理鸡爪选择新鲜鸡爪：确保鸡爪新鲜且没有异味。处理鸡爪：将鸡爪洗净后，用刀剁去爪尖，再将其余部分切成两半，方便入味。焯烫鸡爪焯烫去腥：将处理好的鸡爪放入滚水中焯烫，加入姜片和料酒以去除血水和腥味。

4、无骨鸡爪的做法如下：初步处理：将鸡爪洗净，放入锅中，加水没过鸡爪。大火煮沸后关火，撇去浮沫，清洗干净鸡爪。煮制鸡爪：锅中重新加水，放入鸡爪、八角和料酒。大火煮开后转小火，继续煮30分钟，直至鸡爪煮烂。制作腌料：锅中加油和芝麻油，开小火。加入花椒炒香后捞出，再加入蒜末炒香。

5、做法：（1）如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。（4）鸡爪背部划刀，脱骨。

6、无骨鸡爪是一道广受喜爱的美食，尤其在中国南方地区非常流行。将鸡爪去骨后，食客可以更加方便地享受其美味，不用担心吃相或骨头的问题。

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