炖鲅鱼的做法最正宗的做法，炖鲅鱼绝招窍门

鲅鱼怎么炖好吃又简单的家常做法

1、处理鲅鱼鲅鱼去内脏洗净，切3cm厚段，用厨房纸吸干水分（防煎破皮）。热锅凉油，撒少许盐防粘，将鱼段煎至两面微黄盛出备用。煸炒配料留底油，放五花肉片煸出油脂，加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。炖煮入味倒入煎好的鲅鱼，烹料酒去腥，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。

2、煎鱼不破皮：鱼身擦干水分，热锅凉油，撒盐或姜片擦锅。去腥增香：醋和料酒必不可少，炖煮时加少许啤酒代替水更鲜美。配菜升级：可加豆腐、粉条或萝卜一起炖吸味。这样做出的鲅鱼肉嫩汤浓，配米饭或馒头都很绝！根据口味调整辣度和咸度即可。

3、炒菜锅中滴油烧热，先下葱段爆锅，待葱段香味四溢时，加入切好的番茄片，爆炒至番茄变软出汁，然后盛出备用。煎鱼炖煮：炒锅中再次滴油烧热，将鲅鱼片逐一放入，煎至两面变硬。此时加入葱段、生姜片和米酒烹锅，以去腥增香。倒入适量的酸菜鱼高汤，急火烧开。

家常炖鲅鱼怎么炖

1、调味炖煮：加入料酒、白胡椒粉、适量盐翻炒均匀，倒入适量清水，没过鲅鱼和酸菜，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，至鲅鱼熟透，汤汁入味即可。烹饪技巧酸菜本身有一定咸味，加盐时要适量。可以根据个人口味加入适量的粉丝一起炖煮，味道更丰富。啤酒炖鲅鱼材料准备主料：鲅鱼1条（约500克）。

2、家常炖鲅鱼的做法来啦，超简单哦！准备食材：鲅鱼4条，记得要先把它们洗得干干净净的，内脏也要去除干净哦。备好调料：大葱段、蒜瓣、八角几颗、姜片几片，这些都准备好放在一边。煎鱼：锅里倒点油，等油热了，就把鲅鱼放进去煎一煎，记得要翻面哦，两面都煎得金黄金黄的。

3、大鲅鱼去骨后切成大块，用少许盐和料酒腌制片刻，以便入味。葱和姜切成薄片，韭菜则切成段状。接着，将鸡蛋打散成蛋液，备用。鱼段沾上蛋液后，入锅煎至肉色发白且熟透。此时，锅中加入适量的水，并放入葱、姜、蒜、八角和花椒等调料。再倒入料酒和酱油，以及少许醋，与煎好的鱼块一同炖煮。

4、准备食材：鲅鱼、白糖、味精、盐、生老抽、醋、葱、姜、食用油。鲅鱼洗净后，用刀轻轻拍打。热锅倒油，油温热后放入鲅鱼。将鲅鱼两面煎至微黄。鲅鱼煎好后，加入除味精外的所有调料。加入适量的水，水开后转中火慢炖，期间翻动鱼身几次，无需盖上锅盖。

家常炖鲅鱼的做法

加清水或啤酒（没过鱼身），放八角、香叶，大火烧开。放入煎好的鲅鱼，转中小火炖10分钟，中途轻翻一次。尝味补盐，大火收汁至浓稠，撒葱花出锅。关键技巧：去腥：用料酒或生姜水提前腌10分钟，炖时加少许醋也能去腥提鲜。不碎秘诀：煎鱼前擦干水分，炖时少翻动，用铲子轻轻推匀。增香选项：可加豆腐、粉条一起炖，吸饱汤汁更美味。

家常炖鲅鱼的做法来啦，超简单哦！准备食材：鲅鱼4条，记得要先把它们洗得干干净净的，内脏也要去除干净哦。备好调料：大葱段、蒜瓣、八角几颗、姜片几片，这些都准备好放在一边。煎鱼：锅里倒点油，等油热了，就把鲅鱼放进去煎一煎，记得要翻面哦，两面都煎得金黄金黄的。

食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。去内脏清洗净。备好调料大葱段、蒜、八角、姜。锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。

鲅鱼处理干净，切薄片后腌制。锅中热油，放鲅鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和花椒炒香。放入辣豆豉、热水、生抽，焖10分钟收汁即可。家常炖鲅鱼用料：鲅鱼、生姜、大葱及其他调料。做法：鲅鱼处理干净，切段。葱切段，姜切片。锅烧热，放入花生油，炒香花椒后捞出。

炖鲅鱼的做法都有哪些呢?

啤酒炖鲅鱼材料：鲅鱼一条（约500克）葱姜蒜适量料酒2汤匙生抽2汤匙啤酒一瓶糖1茶匙盐适量植物油适量步骤：鲅鱼洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。热锅凉油，放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。倒入料酒和生抽，加入糖翻炒均匀。倒入啤酒，烧开后放入煎好的鲅鱼段。

鲅鱼煎至两面金黄备用。洋葱、姜片炒香，加番茄炒软，放番茄酱、白糖、少许白醋。加入煎好的鱼，加热水炖10分钟，汤汁浓稠后撒香菜。东北铁锅炖鲅鱼（贴饼子版）材料：鲅鱼、五花肉片、土豆块、粉条大酱（或豆瓣酱）、啤酒半罐做法：五花肉煸出油，加葱姜蒜、大酱炒香。

处理鲅鱼鲅鱼去内脏洗净，切3cm厚段，用厨房纸吸干水分（防煎破皮）。热锅凉油，撒少许盐防粘，将鱼段煎至两面微黄盛出备用。煸炒配料留底油，放五花肉片煸出油脂，加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。炖煮入味倒入煎好的鲅鱼，烹料酒去腥，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。

处理鲅鱼：将鲅鱼收拾干净，切成段，用料酒、盐腌制15分钟。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面金黄盛出。炒香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。

家常炖鲅鱼是一道鲜香下饭的经典做法，鲅鱼肉质紧实，炖煮后入味又不失鲜美。

炖鲅鱼的做法

处理鲅鱼：将鲅鱼收拾干净，切成段，用料酒、盐腌制15分钟。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末备用。煎鱼：锅中倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面金黄盛出。炒香调料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入啤酒炖煮：倒入啤酒，没过鲅鱼，加入生抽，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至鲅鱼熟透入味，汤汁浓稠即可。

处理鲅鱼将鲅鱼去除内脏，洗净血水，切成大小均匀的块状。切鱼时，尽量保持鱼块的大小一致，这样在炖煮时能够保证成熟度一致。把切好的鲅鱼块放入盆中，加入5毫升料酒、10毫升生抽，抓匀腌制15分钟左右，这样可以去腥增香。准备配料葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段备用。

炖鲅鱼的简单方法做法如下：材料准备：鲅鱼：1条，约500克左右红葱头：2个姜片：6片干辣椒：适量香菜：一把生抽：2汤匙老抽：2汤匙料酒：2汤匙白糖：2汤匙盐：适量清水：适量制作步骤：处理食材：将鲅鱼洗净，切成大块；红葱头切成圆片；姜片切成片备用。

锅中加水烧开，放入葱姜和鲅鱼段，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖30分钟，期间可适当翻动鱼块。炖好后撒上胡椒粉和香菜即可。特点：汤清味美，保留了鲅鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。

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