蒜苗炒腊肉的家常做法大全，蒜苗炒腊肉的家常做法大全视频

腊肉炒蒜苗的家常做法如何做腊肉炒蒜苗

1、处理食材 腊肉用温水洗净，冷水下锅煮10分钟（去盐分、软化肉质），捞出切片。野蒜苗洗净，根部拍扁后切段，蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段，姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油（腊肉会出油），倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷，盛出备用。

2、加入腊肉片，中火翻炒至腊肉开始出油，边缘微微卷起。此时可以加入料酒和生抽，翻炒均匀。接着加入蒜苗和辣椒，提高火力快速翻炒。因为腊肉和蒜苗都不需要太长时间烹饪，所以整个炒制过程不宜过长，以保持蒜苗的爽脆。根据腊肉的咸淡，决定是否需要加盐调味。

3、准备食材：将腊肉切成薄片，蒜苗切成段，生姜和大蒜切成末。焯水处理：将切好的腊肉放入沸水中焯一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。炒腊肉：将焯好水的腊肉片放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，腊肉的香味开始释放。

野蒜苗炒腊肉怎么做

处理食材 腊肉用温水洗净，冷水下锅煮10分钟（去盐分、软化肉质），捞出切片。野蒜苗洗净，根部拍扁后切段，蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段，姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油（腊肉会出油），倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷，盛出备用。

在锅中加水烧开，放入腊肉片焯水大约1分钟，目的是去除多余的盐分和腥味。捞出沥干水分。 炒制 热锅凉油，将油温烧至五成热左右。先下姜片和大蒜煸炒出香味。加入腊肉片，中火翻炒至腊肉开始出油，边缘微微卷起。此时可以加入料酒和生抽，翻炒均匀。接着加入蒜苗和辣椒，提高火力快速翻炒。

食材准备：选用新鲜的蒜苗400克，腊肉60克，以及适量的干尖椒。蒜苗掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。腊肉切片，干尖椒剪好备用。炒制蒜苗：炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣后倒入蒜苗。开大火不停翻炒，注意火候控制，避免炒糊。

如何做蒜苗炒腊肉蒜苗炒腊肉怎么做

1、处理食材 腊肉用温水洗净，冷水下锅煮10分钟（去盐分、软化肉质），捞出切片。野蒜苗洗净，根部拍扁后切段，蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段，姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油（腊肉会出油），倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷，盛出备用。

2、准备食材：将腊肉切成薄片，蒜苗切成段，生姜和大蒜切成末。焯水处理：将切好的腊肉放入沸水中焯一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。爆香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味。炒腊肉：将焯好水的腊肉片放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，腊肉的香味开始释放。

3、准备腊肉 将腊肉从冰箱中取出，解冻后清洗干净。把腊肉切成薄片，厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且易熟。 处理蒜苗 清洗蒜苗后，去掉老的部分，只留下嫩绿的部分。将蒜苗切成约5厘米长的段，备用。 切配料 大蒜去皮，切片或者拍扁。姜洗净，切成片或者细丝。辣椒洗净，切成圈或丝。

4、准备食材：蒜苗100克，腊肉300克，姜1块，蒜2瓣。蒜苗斜切段，姜切末，蒜切末。处理腊肉：锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片待用。炒制：锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入切好的腊肉小火煸炒至出油。接着放入姜蒜末炒香，最后放入蒜苗大火翻炒30秒后即可出锅。

5、爆香腊肉：在锅中加入少量油，油热后放入腊肉片，用中火慢慢煸炒，直到腊肉边缘微微卷曲，出油且略微焦脆。这个过程中，腊肉的香味会逐渐释放出来。炒制蒜苗：在腊肉出油的基础上，加入蒜苗段，快速翻炒。蒜苗下锅后，火力可以适当调大一些，以保持蒜苗的清脆口感。炒至蒜苗变色，但仍然保持翠绿色。

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