腊肉炒蒜苗的家常做法如何做腊肉炒蒜苗
1、处理食材 腊肉用温水洗净,冷水下锅煮10分钟(去盐分、软化肉质),捞出切片。野蒜苗洗净,根部拍扁后切段,蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段,姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油(腊肉会出油),倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷,盛出备用。
2、加入腊肉片,中火翻炒至腊肉开始出油,边缘微微卷起。此时可以加入料酒和生抽,翻炒均匀。接着加入蒜苗和辣椒,提高火力快速翻炒。因为腊肉和蒜苗都不需要太长时间烹饪,所以整个炒制过程不宜过长,以保持蒜苗的爽脆。根据腊肉的咸淡,决定是否需要加盐调味。
3、准备食材:将腊肉切成薄片,蒜苗切成段,生姜和大蒜切成末。焯水处理:将切好的腊肉放入沸水中焯一下,去除多余的油脂和杂质,捞出沥干水分。爆香调料:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜末和蒜末,炒出香味。炒腊肉:将焯好水的腊肉片放入锅中,翻炒至表面微微焦黄,腊肉的香味开始释放。
野蒜苗炒腊肉怎么做
处理食材 腊肉用温水洗净,冷水下锅煮10分钟(去盐分、软化肉质),捞出切片。野蒜苗洗净,根部拍扁后切段,蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段,姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油(腊肉会出油),倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷,盛出备用。
在锅中加水烧开,放入腊肉片焯水大约1分钟,目的是去除多余的盐分和腥味。捞出沥干水分。 炒制 热锅凉油,将油温烧至五成热左右。先下姜片和大蒜煸炒出香味。加入腊肉片,中火翻炒至腊肉开始出油,边缘微微卷起。此时可以加入料酒和生抽,翻炒均匀。接着加入蒜苗和辣椒,提高火力快速翻炒。
食材准备:选用新鲜的蒜苗400克,腊肉60克,以及适量的干尖椒。蒜苗掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分。腊肉切片,干尖椒剪好备用。炒制蒜苗:炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣后倒入蒜苗。开大火不停翻炒,注意火候控制,避免炒糊。
如何做蒜苗炒腊肉蒜苗炒腊肉怎么做
1、处理食材 腊肉用温水洗净,冷水下锅煮10分钟(去盐分、软化肉质),捞出切片。野蒜苗洗净,根部拍扁后切段,蒜白和蒜叶分开放。干辣椒切段,姜切丝备用。 煸炒腊肉 热锅放少许油(腊肉会出油),倒入腊肉片中小火煸炒至透明、边缘微卷,盛出备用。
2、准备食材:将腊肉切成薄片,蒜苗切成段,生姜和大蒜切成末。焯水处理:将切好的腊肉放入沸水中焯一下,去除多余的油脂和杂质,捞出沥干水分。爆香调料:锅中加入适量的食用油,油热后放入姜末和蒜末,炒出香味。炒腊肉:将焯好水的腊肉片放入锅中,翻炒至表面微微焦黄,腊肉的香味开始释放。
3、准备腊肉 将腊肉从冰箱中取出,解冻后清洗干净。把腊肉切成薄片,厚度大约2-3毫米,这样更容易入味且易熟。 处理蒜苗 清洗蒜苗后,去掉老的部分,只留下嫩绿的部分。将蒜苗切成约5厘米长的段,备用。 切配料 大蒜去皮,切片或者拍扁。姜洗净,切成片或者细丝。辣椒洗净,切成圈或丝。
4、准备食材:蒜苗100克,腊肉300克,姜1块,蒜2瓣。蒜苗斜切段,姜切末,蒜切末。处理腊肉:锅中放入适量清水烧开,放入腊肉煮20分钟后捞出放凉,切成薄片待用。炒制:锅内放入适量油,油温烧至6成热,放入切好的腊肉小火煸炒至出油。接着放入姜蒜末炒香,最后放入蒜苗大火翻炒30秒后即可出锅。
5、爆香腊肉:在锅中加入少量油,油热后放入腊肉片,用中火慢慢煸炒,直到腊肉边缘微微卷曲,出油且略微焦脆。这个过程中,腊肉的香味会逐渐释放出来。炒制蒜苗:在腊肉出油的基础上,加入蒜苗段,快速翻炒。蒜苗下锅后,火力可以适当调大一些,以保持蒜苗的清脆口感。炒至蒜苗变色,但仍然保持翠绿色。
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