京酱肉丝的做法和步骤视频，京酱肉丝的做法和配方视频

京酱肉丝的做法

炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。京酱肉丝做法一传统北京风味菜。

火候：全程小火，甜面酱易糊，需不停搅拌。平衡口感：若酱太咸，可加少许糖或水补救；若太甜，补少量生抽。升级版：可加入1小勺番茄酱或蚝油，增添层次感。搭配建议肉丝处理：里脊肉切丝后用盐、蛋清、淀粉腌制，滑油后裹酱。

当酱汁均匀地包裹在肉丝上，且肉丝熟透（可以通过尝一根肉丝来判断是否熟透）后，即可关火出锅。将炒好的酱京酱肉丝盛放在盘中，撒上一些葱花作为点缀（葱花不仅可以增加美观度，还能增添一丝清香）。

京酱肉丝讲解：京酱肉丝的做法第一步、把猪里脊肉洗净，凉干一下水份，然后先切片最好是按长丝切开，再切成丝按着横丝切，注意别切太薄了。第二步、切好的肉丝放碗里，然后用料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓抓均匀，扑上浆后再加点生抽搅拌一下，然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻5-10分钟。

京酱肉丝做法步骤

1、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

2、火候：全程小火，甜面酱易糊，需不停搅拌。平衡口感：若酱太咸，可加少许糖或水补救；若太甜，补少量生抽。升级版：可加入1小勺番茄酱或蚝油，增添层次感。搭配建议肉丝处理：里脊肉切丝后用盐、蛋清、淀粉腌制，滑油后裹酱。

3、以下是一份简单又好吃的京酱肉丝制作方法：食材准备主料：猪里脊肉200克左右，大葱白一根。辅料：甜面酱40克、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉适量、姜蒜末适量、食用油适量。制作步骤将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水份，切成均匀细丝。

4、食用油适量制作步骤腌制肉丝将猪里脊丝放入碗中，加入5毫升生抽、10毫升料酒和5克淀粉，抓匀后腌制15分钟左右，这样可以让肉丝更加入味，同时使肉质更加嫩滑。调制酱汁在另一个碗中，将剩余的15毫升生抽、甜面酱、白糖、盐和剩余的5克淀粉混合均匀，加入适量清水，搅拌成均匀的酱汁备用。

5、京酱肉丝是一道经典的京味菜，以甜面酱的浓郁酱香和嫩滑的肉丝著称。

6、京酱肉丝的制作方法多样。一种做法是将猪肉切成丝，加调料腌制后炒制，再与甜面酱拌炒，最后撒在葱丝上。另一种方法则是先将肉丝过油，再炒制甜面酱，最后将肉丝回锅同炒，最后撒上葱丝。每种做法都有其独特之处，但都注重甜面酱的炒制和肉丝的细嫩。

京酱肉丝怎么做?

1、处理肉丝：里脊肉切细丝（冷冻半小时更易切），加料酒、蛋清/淀粉、盐、胡椒粉抓匀，腌10分钟。调酱汁：碗中混合甜面酱、白糖、生抽、老抽、清水、香油，搅匀备用。炒制：热锅凉油（油稍多），下肉丝快速滑散至变色，盛出备用。留底油，小火倒入酱汁炒香（约20秒），倒入肉丝翻炒均匀，裹酱后关火。

2、京酱肉丝这样做，简单又美味哦：准备肉丝：先把里脊肉切成细细的丝，然后让它们在冷水中泡个澡，去去血水。接着，给肉丝穿上“腌制衣”——加点鸡蛋清、盐，让它们静静地腌制一会儿，这样肉丝会更入味。炒肉丝：锅烧热后，把肉丝倒进去翻炒。

3、京酱肉丝的做法如下：准备食材：猪里脊肉葱白豆腐皮盐料酒湿淀粉甜面酱酱油白糖味精葱姜油切配食材：将猪里脊肉切成细丝。葱白切成细丝，用清水浸泡5分钟后捞出，控净水铺在盘中。豆腐皮切成大方块备用。腌制肉丝：在肉丝中加入适量盐和料酒，略腌片刻。

4、京酱肉丝的制作方法多样。一种做法是将猪肉切成丝，加调料腌制后炒制，再与甜面酱拌炒，最后撒在葱丝上。另一种方法则是先将肉丝过油，再炒制甜面酱，最后将肉丝回锅同炒，最后撒上葱丝。每种做法都有其独特之处，但都注重甜面酱的炒制和肉丝的细嫩。

5、京酱肉丝的制作方法如下：准备食材：将里脊肉切成丝，并在冷水中浸泡片刻以去除血水。准备鸡蛋清、盐等腌制材料。切好甜面酱、葱、姜等调料备用。腌制肉丝：在肉丝中加入鸡蛋清和适量的盐，腌制片刻，使肉丝更加嫩滑入味。翻炒肉丝：热锅凉油，待油温适中后，放入腌制好的肉丝进行翻炒。

6、京酱肉丝传统上应该使用蒸好的面饼，但考虑到实际操作和方便性，用豆皮代替也是一个不错的选择。煮一锅水，放入切成方块的豆皮，加入少许盐，将豆皮煮成白色以去除腥味。大葱和黄瓜切细丝备用。下油，下腌好的肉丝翻炒，当肉丝开始变白时加入甜面酱，继续翻炒片刻后起锅装盘。

京酱肉丝怎么做_家常京酱肉丝的做法

准备工作：将猪里脊肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成细丝。把肉丝放入碗中，加入1个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。黄瓜洗净切丝，大葱取葱白部分切成细丝，摆放在盘中备用。姜、蒜切末备用。调酱汁，将60克甜面酱、1勺生抽、1勺老抽、1平勺白糖、2勺水混合搅拌均匀。

制作步骤：腌制肉丝：将猪肉切成细丝，加入料酒及少许生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右，让肉丝入味。处理蔬菜：胡萝卜丝用滚水焯烫1分钟左右，放入凉水中浸泡后备用；木耳提前泡发并用盐水焯水10分钟，清洗干净后剪成丝备用。准备配料：生姜切末，青蒜切段，白芝麻烘烤后捣碎备用。

将猪里脊肉洗净，切成细丝。切肉丝时，要顺着猪肉的纹理切，这样肉丝不容易断裂，口感更好。把切好的肉丝放入碗中，加入5 - 10毫升料酒、5 - 8毫升生抽、1 - 2克盐和10 - 15克淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。料酒、生抽可以去腥增香，盐能增加底味，淀粉可以使肉丝在炒制时保持滑嫩。

京酱肉丝的家常做法原料：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个，甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油。具体步骤：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。

北京京酱肉丝的做法-京酱肉丝如何做

1、京酱肉丝的制作方法多样。一种做法是将猪肉切成丝，加调料腌制后炒制，再与甜面酱拌炒，最后撒在葱丝上。另一种方法则是先将肉丝过油，再炒制甜面酱，最后将肉丝回锅同炒，最后撒上葱丝。每种做法都有其独特之处，但都注重甜面酱的炒制和肉丝的细嫩。京酱肉丝的原料包括甜面酱、料酒、味精、糖、葱、姜等。

2、北京京酱肉丝的做法制作步骤：猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟。秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀。大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中。锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

4、将猪里脊肉洗净，切成细丝。切肉丝时，要顺着猪肉的纹理切，这样肉丝不容易断裂，口感更好。把切好的肉丝放入碗中，加入5 - 10毫升料酒、5 - 8毫升生抽、1 - 2克盐和10 - 15克淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。料酒、生抽可以去腥增香，盐能增加底味，淀粉可以使肉丝在炒制时保持滑嫩。

5、水1大匙、香油1小匙。要领：素肉丝泡软并略炸过后，炒起来更为酥软好吃。做法：素肉丝加水泡软后沥干，姜切细末备用。将素肉丝加姜末、腌料拌匀并浸腌15分钟，然后放入热油中略炸30秒至1分钟。另以2大匙油热锅后，加入素肉丝、调味料炒2至3分钟完成。此做法的京酱肉丝同样风味独特，口感酥软。

6、京酱肉丝是一道具有悠久历史和独特风味的北京传统名菜，以猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，色香味俱佳，深受人们喜爱。

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