怎样烧牛肉好吃又嫩窍门视频，怎样烧牛肉好吃又嫩

怎样将牛肉做嫩又好吃,这9种方法绝对能用得到?

1、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

2、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。

3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。

怎样才能让炖牛肉又好吃又软嫩?

1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；加红茶包也能软化牛肉。

2、冷水浸泡：将牛肉提前浸泡在冷水中，去除血水和杂质，有利于炖煮时保持肉质鲜嫩。 低温慢炖：炖牛肉时，使用低温慢炖的方法，避免高温快煮，这样可以确保牛肉纤维逐渐软化，达到又嫩又烂的效果。 加入调料提味：适量加入姜片、葱段、料酒等调料，可以提升牛肉的口感和风味。

3、使用高压锅或慢炖锅：高压锅可以在较短的时间内使牛肉变得非常软嫩，而慢炖锅则可以让牛肉在低温下长时间炖煮，使肉质更加细腻。如果没有这些工具，也可以使用普通的炖锅，但炖煮时间可能需要更长一些。

4、炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉，焯水，加水，调味，加茶叶、山楂或萝卜。切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

5、炖煮过程中注意翻动：时不时翻动牛肉，能防止牛肉粘锅，炖煮更均匀。用高汤炖煮：如果家里有鸡汤或牛骨汤，可以用高汤炖煮牛肉，汤汁会更加鲜美。耐心等待：炖煮牛肉需要时间，千万不要急于求成，只有耐心等待，才能做出又烂又好吃的牛肉。掌握了这些秘诀，在家也能做出媲美饭店的软烂美味牛肉。

6、选择适当的牛肉 想要能够成功地制作牛肉，首先需要在市场上挑选好质量的牛肉。对于炖牛肉来说，应该选择肉筋多而且部位比较韧的牛肉，此类肉质较佳、口感细腻，炖制时间长一些也不快老。 酱汁料放足，热水焯肉 做好口味的秘诀之一是放进充足的调料。

怎样烧牛肉好吃又嫩

1、第一，选用适合炒菜的牛肉。选择新鲜的牛肉，最好选用嫩肉部位如里脊肉、牛柳肉或者牛腩肉，这些部位凝聚了较多的肉汁，并且炒熟后更加柔嫩。第二，切割适当大小的牛肉块。将牛肉切成薄片或者条块，确保每块牛肉大小一致，这样可以确保每块牛肉均匀受热，熟透的速度一样。第三，进行腌制。

2、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

3、要烧出好吃又嫩的牛肉，有以下几个步骤和技巧： 选择适合炖煮的牛肉部位：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腿肉或牛脑等。这些部位通常含有一定的肉筋和脂肪，能够在炖煮过程中产生口感丰富的肉汁和更加嫩滑的口感。

烧牛肉怎么做好吃又嫩

1、要烧出好吃又嫩的牛肉，有以下几个步骤和技巧： 选择适合炖煮的牛肉部位：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腿肉或牛脑等。这些部位通常含有一定的肉筋和脂肪，能够在炖煮过程中产生口感丰富的肉汁和更加嫩滑的口感。

2、今日美食——小炒牛肉小炒牛肉是一道特别开胃下饭的湘菜，要把牛肉做得口感和入味兼得也是有技巧的，一起看看吧。

3、牛 肉肉质鲜嫩，营养丰富，是很多人喜欢的食材，在做法上可以小炒，也可以炖汤，还有一种做法是做牛肉火烧，下面就来看看牛肉火烧的做法窍门牛肉1牛肉火烧的做法窍门准备油，生姜，香葱，味极鲜，老抽，十三香，鸡精，盐，牛肉以及青萝卜。先把青萝卜清洗干净剁碎，牛肉放葱姜水，和青萝卜搭配在一起搅拌均匀，用一些味料调味。

4、烧牛肉好吃又嫩的技巧 切牛肉时一定要垂直于牛肉的纹理切，这样在烹饪时才不容易散。烹饪前先用刀背轻轻拍打牛肉，让肌肉更松弛。烹饪时可以加入一些嫩肉粉或蛋白，有助于锁住水分。烧制时不宜加太多水，否则牛肉会变老。快熟时加入少量香菜，可以增添香味，使口感更嫩滑。

5、加少许蛋白能使牛肉细嫩，但腌时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。（3） 如何令牛肉饺不会松散？可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置，避免馅料松散。（4） 如何令牛肉嫩滑？若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴。

生牛肉怎么做好吃又嫩

新鲜牛肉想要做好吃又嫩，可以尝试以下几种方法：牛肉炖土豆：将牛肉洗净切块，土豆去皮切块；将牛肉在开水中焯水后，与葱姜、八角、桂皮、生抽等调味料一起炖煮，直至牛肉熟软，最后加入土豆块，继续煮至土豆变软，这样炖出来的牛肉，软烂鲜嫩，非常适合牙齿不太好的老人吃。

火锅涮生牛肉片：将牛肉切成薄片。火锅水开后，放入牛肉片涮30秒即可食用。这样的牛肉片既鲜美又嫩。 生牛肉炖土豆：将牛肉焯水后捞出，用油炒香葱姜，放入牛肉炒至变色。加适量水、酱油和糖烧开后转慢炖。牛肉炖熟后加入土豆块，再煮20分钟至汤浓即可。

水煮法：将切好的生牛肉倒入沸水中焯水，取出后放入冰水中冷却，使肉质更加嫩滑。 红烧法：将切好的生牛肉放入锅中加入料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖等调味料煮至肉质变软。 蒸法：将切好的生牛肉放入蒸锅中，加入少量的盐、料酒和生抽调味后蒸8-10分钟即可。

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

牛肉片炒青椒，把生牛肉切片，用少许淀粉，年料酒腌制15分钟，青椒洗净切片，锅内放少许油，把牛肉片入锅爆炒，然后加入青椒放少许的酱油，白糖，即可起锅。这道菜鲜香嫩滑。

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴

要炖出牛肉不柴，可以按照以下步骤进行：选择适合慢炖的牛肉部位，如腱子肉、脑花肉等，这些部位含有一定比例的筋膜和脂肪，可以增加肉的滑嫩口感。将牛肉切块后，先用清水冷水汆烫一下，去除血水和杂质，然后过凉水。用少许油将牛肉煸炒至变色，可以增加肉质的鲜嫩度和口感。

怎么炖牛肉不柴选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉睁前来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要缺指原因。

想要牛肉炖得酥烂，可以在炖牛肉时候加少许山楂，这样不仅能够去腥，而且能够使牛肉更加酥烂。第4个需要注意的是，炖牛肉一定要用热水下锅。第5个注意事项是炖牛肉的时候水一定要一次性加足，中途不能够再次加水。