新鲜鸡胗怎样炒好吃，鸡胗怎么炒好吃

如何炒鸡胗好吃

1、要炒鸡胗好吃，可以尝试以下几种做法：香辣鸡胗：腌制：将鸡胗洗净并用盐去除腥味后，用生抽、料酒、葱姜汁、孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面和白糖腌制，最后加入木薯淀粉。炸制：将腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中炸至表面酥脆，捞出后待油温升至七成热再复炸十秒。

2、鸡胗用盐搓洗干净，切成小块；鸡胗腌制入味，锅里烧开水，放入鸡胗焯水捞出；锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入红绿辣椒炒出香味；放入豆瓣酱炒出香味；放入鸡胗翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、醋调味，翻炒至入味；最后放入青辣椒丝，翻炒至断生后，倒入水淀粉勾芡即可。

3、切片：把清洗干净的鸡胗切成薄片。切片时要注意厚度均匀，尽量切薄一些，这样在爆炒时才能更快地熟透，并且口感更好。可以将鸡胗先冷冻一下，这样会更容易切成薄片。腌制：把切好的鸡胗放入碗中，加入1 - 2勺料酒、适量盐（0.5勺左右）、0.5勺白糖，搅拌均匀。

4、香辣鸡胗：鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉。鸡胗洗净加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，冲洗干净沥干水分，处理干净的一切为四。腌制鸡胗，放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉。

水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入鸡胗，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，使鸡胗变得紧实，捞出沥干水分。准备辅料：青椒和红椒洗净去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。调制调味汁：在小碗中加入酱油、料酒、醋、糖和适量的盐，搅拌均匀备用。

制作过程中，首先将鸡胗清洗干净并切成薄片，加入姜末、红剁椒和料酒腌制20分钟左右，让其充分入味。接着，将长青椒洗净去籽切段，葱、姜、蒜切片备用。热锅下油，油热后依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香，然后放入腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

主料：鸡胗300克；辅料：尖椒2根、剁椒适量；调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量；鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

1、要炒出好吃的鸡胗，可以尝试以下几种方法：香辣鸡胗腌制：将鸡胗洗净后加入食盐揉抓去腥，冲洗干净后沥干水分并切为四块。用生抽、料酒、葱姜汁、孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、白糖腌制，并加入木薯淀粉使口感更酥脆。

2、搭配食材：若与蔬菜同炒，先炒鸡胗至7分熟，盛出后再炒蔬菜，最后混合。特殊做法：焯水预处理：沸水焯1分钟再炒，可缩短时间（但可能损失嫩度）。高压锅/炖煮：如需软烂口感，需15~20分钟。一般家用快炒，切薄片大火3~5分钟足够，厚块或整颗适当延长时间。

3、要炒鸡胗好吃，可以尝试以下几种做法：香辣鸡胗：腌制：将鸡胗洗净并用盐去除腥味后，用生抽、料酒、葱姜汁、孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面和白糖腌制，最后加入木薯淀粉。炸制：将腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中炸至表面酥脆，捞出后待油温升至七成热再复炸十秒。

4、首先我们要把买回来的新鲜鸡胗，将其用清水清洗干净后，并用刀将鸡胗切成薄片状备用。准备好的鸡胗，如果想要其炒出来更加脆嫩，又入味且有嚼劲的话，我们需要准备适量的白醋加入到鸡胗当中，并加入适量的生姜片以及生抽、料酒将其搅拌均匀，让鸡胗静置腌制上8分钟左右。

5、食用油：食用油用于炒菜，适量即可。一般选择花生油或者玉米油，这些油的烟点较高，适合爆炒。详细步骤处理鸡胗清洗：将鸡胗放在流水下冲洗干净，鸡胗表面可能会有一些白色的筋膜和杂质，需要仔细清洗。切片：把清洗干净的鸡胗切成薄片。

6、要将炒鸡胗做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料：主料：鸡胗500克。辅料：红辣椒1个、青辣椒1个、蒜适量、干辣椒适量。调料：盐、鸡精、料酒、鲍鱼汁。处理鸡胗：将鸡胗切片，然后放入冷水中焯水，待水开后捞出，这样可以去除鸡胗的腥味和血水。