300种家常菜做法视频，家常菜做法视频菜谱

干儿菜怎么做最好吃

干儿菜炒肉材料：干儿菜 100克猪肉（五花肉或瘦肉）200克大蒜 2瓣干辣椒 2个（可选）生抽 1勺老抽半勺糖少许油适量做法：干儿菜提前用温水泡发30分钟，泡软后挤干水分，切成小段。猪肉切片，用少许生抽和淀粉腌制10分钟。

选择蔬菜：选择新鲜、无病虫害的儿菜。最好选择叶片饱满、质地较嫩的蔬菜。清洗蔬菜：将儿菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。可以用清水多次冲洗，确保干净。处理蔬菜：将儿菜切成适当的大小，通常可以切成条状或片状，便于晾晒和后续使用。

食材：干儿菜适量，干辣椒适量，植物油适量，花椒适量，食盐适量。干儿菜用清水将儿菜清洗干净后，剥去底部的皮，用刀切成薄片。将干辣椒和花椒放入锅中加热。倒油，爆炒出香味。下儿菜，大火翻炒。最后加入食盐再继续翻炒即可出锅。

1、鲜虾去头去壳（保留虾尾），开背去虾线，加1勺料酒和少许白胡椒粉腌10分钟。热锅冷油，爆香蒜末和小米辣，转大火倒入虾仁快速翻炒至变色。加生抽、蚝油、糖调味，撒葱花翻匀出锅。Tips：虾仁开背更易入味，全程大火快炒保持嫩滑。

2、家常炒虾的做法如下：准备材料：草虾250克香葱2根生抽1汤匙料酒适量盐少许油适量处理食材：草虾：去除虾线，洗净后沥干水分备用。香葱：洗净后切成段备用。炒制过程：锅中加入适量油，烧热后放入切好的香葱段，炒香。待香葱炒出香味后，加入处理好的草虾，翻炒均匀。

3、- 做法：活虾去头去壳，挑去虾线；锅中加水烧开，加入少许盐，放入活虾焯水煮熟捞出备用；热锅加油，爆香葱姜，放入煮熟的虾快速翻炒匀，加入盐、糖、料酒调味，起锅前撒上香菜即可。酸辣炒虾：- 材料：活虾、蒜末、辣椒粉、盐、糖、料酒、青蒜。

1、鸡肉清洗干净，切块备用。香菇如果是干的，需提前泡发，然后洗净去蒂切块；如果是新鲜的，则洗净切片。炖煮过程锅中加入适量清水，放入鸡肉块，烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉洗净。重新起锅，加入足量热水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开。

2、香菇炖鸡肉的做法如下：准备食材：主角是鸡半只和干香菇10个哦，别忘了配角葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个，还有调味料色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。处理食材：先把鸡洗净控干水分，然后切块；香菇冲洗一下，用温水泡发。

3、准备材料主料：香菇5到6朵，鸡腿三只。辅料：姜一小块，葱一小把。调料：花生油一匙，盐少量，白糖少许，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，淀粉一小匙。制作过程切配食材：将香菇洗净后切成小朵。鸡腿剁成小块，方便入味和蒸制。姜切小片，葱切葱花，备用。

4、香菇炖鸡的做法如下：所需食材：鸡肉香菇食盐葱姜八角花椒料酒生抽白糖食用油制作步骤：准备食材：鸡肉洗净剁块后焯水，捞出沥干水分。香菇洗净切成两半。姜切末，葱切末备用。炒制香料：起锅烧油，油热后放入八角和花椒，炒出香味。再放入葱末和姜末，继续炒出香味。

5、香菇焖鸡肉的做法如下：准备食材鸡腿洗净剁成块，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡精、1/2汤匙酱油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。香菇洗净后切去蒂部，并在表面划上十字刀；辣椒洗净切成圈；蒜头拍扁去衣后剁成蓉。焯烫香菇烧开半锅水，将香菇下锅烫一下，然后捞起沥干水分。

苦瓜可以制作多种美味的菜肴，以下是两种推荐的菜品及其制作方法：猪蹄炖苦瓜材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。做法：准备材料：猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净去籽切成长条，姜、葱拍破。炖煮：锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味，再加入猪蹄和盐同煮。

苦瓜可以用来制作以下两道菜肴：猪蹄炖苦瓜- 材料：猪蹄、苦瓜、姜、葱、盐、味精。- 制作步骤： - 猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净去籽切成长条，姜葱拍破。 - 锅中油热后，放入姜葱煸炒出香味，加入猪蹄和盐同煮。 - 猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，最后以味精调味出锅。

苦瓜还可以与鱼肉搭配，如苦瓜鲈鱼煲，鲈鱼去骨切片，苦瓜去籽切片，用高汤慢炖，口感鲜美。苦瓜炒腊肉则需选用新鲜腊肉，先用葱姜蒜炝锅，再与腊肉和苦瓜同炒，腊肉的香味与苦瓜的清脆相得益彰。苦瓜还具有多种吃法，如五味凉拌苦瓜，用开水焯过，调味后凉拌，酸甜苦辣麻五味俱全，适合夏日食用。