如何炖羊肉好吃没膻味窍门，如何炖羊肉好吃

羊肉怎么煮既好吃又没有腥味?

1、将核桃打破（不用去壳），用纱布袋子包住，然后和羊肉一同放入锅中煮，也能去膻味。在煮羊肉的时候就放入山楂，去羊肉的膻味。羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、料酒等，起锅时加蒜泥，羊肉的膻味可去除。

2、先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。

3、办法三：以每斤羊肉加入剖开的少许甘蔗，肉煮熟后既去掉膻味又可增加鲜味。

4、清洗：将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以加入一些食盐和食醋，帮助去除腥味。水煮：将清洗干净的羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫，这样可以去除一部分腥味。焯水：将煮过的羊肉捞出，再次用清水冲洗干净，然后放入热水中焯一下，这样可以进一步去除腥味。

5、高汤炖煮：如果条件允许，可以使用高汤（如鸡汤、骨头汤等）代替清水炖煮羊肉。高汤中的鲜味成分可以中和羊肉的腥味，使菜肴更加鲜美。注意火候：炖煮羊肉时，要注意火候的控制。先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使羊肉更加入味，口感更佳。

1、萝卜去膻味法在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。桔皮桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

3、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

羊肉和山药炖汤温胃健脾材料：羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量。做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。

最后一道是咸柠檬炖羊肉汤。第一步，大家需要准备羊腿肉1斤，半个咸柠檬，杞子两勺，姜1片，白半勺的醋，小个白萝卜一个，六杯开水，首先将羊腿肉切成块。第二步，萝卜洗干净切块，往锅里加入清水五杯煮开后，加入羊肉煮十分钟，到时间后，取出洗干净。

羊上脑这块肉肉质细嫩，又胖又瘦，很适合吃火锅。很好吃口感吃起来很香，炸着吃也一样好吃。[葱爆羊肉]所需材料：洋脊心、大葱、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、调味料酒、醋首先，准备一片上等心洗净后，开始切片，切成薄片就好了。

炖、焖、蒸：原汁原味这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。