凉拌莴笋的做法，凉拌莴笋的做法视频

饭店凉拌莴笋的做法

1、饭店凉拌莴笋的做法准备莴笋，洗净去皮，切成细丝。准备调料，将葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。将莴笋丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。将调料倒入莴笋丝中，搅拌均匀即可。

2、那么莴笋是不是还有另外的一种做法呢凉拌莴笋，原料就需要，莴笋，食用油，盐，味精，芝麻油等，这种做法比较简单。步，将莴笋削皮洗干净，再切成丝。第二步，撒上盐，拌匀腌制，几分钟后，莴笋内就会渗出不少的水，这样将水分渗出后。第三步，倒入辅料，味精，食用油等。

3、做法：把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。沥干水分放盆中待用。再把干粉丝放入烧滚。捞出放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

4、【做法】菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用（在水中放一点食用油可使菜保持青翠）。将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。将焯好的菠菜整齐的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。【功效】清热解暑，生津除烦。

5、【做法】：准备好材料，莴笋1个，胡萝卜1个，大虾12个，如果不想自己剥的话直接买虾仁就可以。莴笋去掉根部老的部分，刨去外皮清洗干净后切成薄片，加1小勺盐腌制10分钟。

1、做法1：凉拌莴笋材料：莴笋一根，葱姜末、香菜末、醋、盐、生抽、糖、花生油。步骤：将莴笋削皮，切成细丝。将葱姜末、香菜末、盐、生抽、糖、醋、花生油混合，搅拌均匀。将莴笋丝放入拌匀的调料中，均匀涂抹，腌制约10分钟。腌制好的莴笋丝盛入碗中，洒上少许香菜末即可食用。

2、莴笋去皮，洗净。把莴笋擦成丝。香菜洗净，切成段。莴笋丝，香菜段，放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋。锅里放少许油，加入辣椒段爆香。拌匀后淋少许香油装盘即可。

3、切莴笋：（1）洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。（2）将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。（3）莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。（4）切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。切配菜。

凉拌莴笋的做法准备莴笋、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油。将莴笋洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后放入冰水中浸泡。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入醋、酱油、糖、盐、香油，搅拌均匀。

方法如下：莴笋用刨刀刨去皮（要把白色茎的部分刨干净，影响口感），用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右。腌好的样子（腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道）。

凉拌莴笋的做法：准备莴笋，洗净去皮，切成细丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。准备调料，将蒜末、姜末、辣椒油、醋、酱油、糖、盐、香油、花椒粉、味精等混合均匀成为调料汁。将焯好水的莴笋丝放入调料汁中，拌匀即可食用。

如果想要更加脆口，可以将莴笋丝放入冰水中浸泡一会儿，然后再捞出沥干，这样做出来的凉拌莴笋更加爽脆可口。

将莴苣片切成薄片，放入热水中焯水。取出焯水的莴苣片，放入冷水中过凉，沥干水分。在一个大碗中加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜蒜末和香油，搅拌均匀。将莴苣片放入调料碗中，搅拌均匀，让调料充分渗透入莴苣片中。摆盘时可以点缀一些葱花，增加香气和美感。

凉拌莴笋：（1）将莴笋去皮，切成细丝或者薄片。（2）准备一锅开水，加入少许盐，将切好的莴笋丝或片焯水，时间不宜过长，以保持脆度。（3）焯好的莴笋迅速捞出，放入冷水中浸泡，以迅速降温，保持脆性。（4）准备调味汁，可以根据个人口味调配，常用的有醋、盐、糖、蒜末、辣椒油、香油等。

1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。

2、腐竹洗净后用水泡发，切段后焯水，晾凉，沥干水分。莴笋和胡萝卜去皮，斜切成薄片，焯水后冲凉，沥干。冬笋切片，焯水后冲凉，沥干。猪肉切片，用湿淀粉上浆，焯水后冲凉，沥干。木耳洗净，焯水后冲凉，沥干。

3、所需食材：莴笋、蒜、小米辣、食用油、食盐、鸡精。步骤：所需食材： 24根莴笋尖、驼奶调制20ml、植物油、鲜汤、葱花、湿淀粉。