红烧鲶鱼怎么做好吃，红烧鲶鱼视频教学

怎样做鲶鱼好吃又简单

1、红烧鲶鱼（酱香浓郁）材料：鲶鱼1条（约500克）葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒适量 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺 青红椒、香菜少许 做法： 处理鲶鱼：鲶鱼洗净切段，用开水烫一下表面去除黏液（可加少量醋或面粉搓洗），沥干后煎至两面金黄。

2、腌制鲶鱼：在鲶鱼表面均匀地抹上料酒和少许盐，静置10分钟。煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲶鱼，中小火煎至两面金黄。这一步不仅能去腥，还能使鱼肉更紧实。炖煮：在煎好的鲶鱼上铺上姜片、蒜瓣和葱段，加入适量清水，没过鲶鱼。大火烧开后转小火慢炖约20-25分钟，直到汤汁变白，鱼肉熟透。

3、鲶鱼做好吃又简单的方法有以下三种： 清蒸鲶鱼 原材料：鲶鱼一条，姜蒜、米酒、盐、白胡椒粉少量，海鲜酱油、猪板油。 做法： 鲶鱼放宽水中烫一下去黏膜，然后切上刀花，用料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。 炒锅煮沸后放入鱼蒸10分钟，浇上海鲜酱油。

4、鲶鱼这样做，简单又美味哦！准备材料：一条新鲜的鲶鱼，记得要让它去掉鳃和内脏，然后给它洗个澡，洗得干干净净的。再来点大蒜，大概100克，这可是提味的秘密武器呢！处理鲶鱼：在鲶鱼的背上轻轻刨几刀，但不要切断哦，这样能让它更入味，也更容易煮熟。

5、清蒸鲶鱼：选用新鲜鲶鱼一条，准备姜蒜、米酒、盐、白胡椒粉少许，海鲜酱油和猪板油。将鲶鱼放入开水中略烫后捞出，放入冷水中浸泡，以去除鱼身上的黏液。鲶鱼去头，身体上划上刀花，撒上料酒、盐、白胡椒粉和姜蒜，腌制十分钟。将腌制好的鲶鱼放入蒸锅中，大火蒸十分钟。

红烧鲶鱼又一做法

1、红烧鲶鱼的又一种做法如下：主料：鲶鱼500克 辅料： 韭菜20克 小麦面粉20克 调料： 料酒10克 白砂糖20克 酱油10克 葱汁10克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉10克 猪油120克 制作步骤： 准备食材：鲶鱼收拾干净，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段。

2、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。

3、将鲶鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。（2）在鱼身两侧各切三刀，抹上盐、料酒和生抽腌制10分钟。（3）将姜片和葱段铺在蒸盘底部，放上腌制好的鲶鱼。（4）大火蒸10分钟左右，取出撒上香油即可。 糖醋鲶鱼 材料：鲶鱼一条、姜片、葱段、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。

鲶鱼红烧怎么烧好吃

处理鲶鱼：鲶鱼洗净切段，用开水烫一下表面去除黏液（可加少量醋或面粉搓洗），沥干后煎至两面金黄。 炒香调料：锅中热油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加豆瓣酱炒出红油。 炖煮入味：放入鱼块，加生抽、老抽、料酒、糖，倒入热水没过鱼身，中火炖15分钟。 收汁装盘：汤汁浓稠后加青红椒，撒香菜即可。

大火煮白汤。 转小火炖15分钟，加盐、紫苏叶提香。注意事项 去腥：务必用沸水烫去黏液，加料酒或柠檬汁腌制。 火候：大鱼需延长炖煮时间，但避免翻动过勤导致碎肉。 搭配：重口味做法适合搭配米饭或面条，清淡做法可加冬瓜解腻。

红烧鲶鱼的做法如下：准备食材 鲶鱼200克 八角5克 花椒5克 老抽1茶匙 油适量 盐1茶匙 姜1块 小葱1根 白糖1茶匙 处理食材 将鲶鱼洗净切块。 姜切片，小葱切葱花备用。煎鱼 起锅倒油，油热后加入少许盐，以防鱼粘锅。 倒入鲶鱼块，煎至两面微黄。

加水炖鱼：倒入适量的水，水量要大约没过鱼身哦。等水开了，就把鲶鱼放进去，再加入盐、蚝油、味素、白糖来调味。大火把锅烧开！中小火慢炖：大火烧开后，就转中小火慢慢炖15分钟吧。

川菜红烧鲶鱼的家常做法来啦，超简单哦！准备鱼块：先把鲶鱼治得干干净净的，然后剁成大约7厘米长、3厘米宽的块儿。记得要把它丢进沸水锅里焯一下水，这样可以去掉那些粘液，焯好后捞出来沥干水分。过油：炒锅烧热，倒上熟鳍油，等油温到七成热的时候，把鱼块丢进去过一下油，然后捞出来沥沥油。

在准备阶段，将买回的活鲶鱼去内脏后，剁掉头部的前部分并丢弃。接着，将鱼身切成约6至7公分的小段。用5克料酒和少许盐腌制6分钟，以便更好地入味。接下来，将鲜红辣椒和香葱洗净，切成小段备用。这些配料将为菜肴增添丰富的口感和香气。开始烹饪时，将油烧至七成热，放入鲶鱼段进行油炸。

红烧鲶鱼怎么做好吃

1、鲶鱼1条、大蒜2头（整瓣）啤酒半罐（或料酒）、生抽、蚝油、糖、胡椒粉 做法： 鲶鱼切块煎至微黄，捞出备用。 热油爆香大量蒜瓣至金黄，放入鱼块，加生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、胡椒粉少许。 倒入啤酒（或清水）炖10分钟，大火收汁，撒葱花。

2、红烧鲶鱼好吃的做法如下：准备食材：将鲶鱼洗去身上的粘液，去鳃，去内脏，确保清洗干净。姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣备用。炒制调料：锅中倒入适量的豆油，待油热后放入葱、姜、花椒、大料和大蒜进行煸炒。煸炒出香味后，倒入酱油和料酒继续煸炒，使调料充分融合。

3、清洗鲶鱼：先把鲶鱼身上的粘液洗干净，记得去鳃和内脏，要把它清洗得干干净净的，这样吃起来才放心呢！准备配料：姜要去皮切片，葱切段，大蒜扒好瓣。这些配料可是红烧鲶鱼的灵魂哦！炒香料：锅中倒入豆油，等油热了就放入葱、姜、花椒、大料、大蒜一起煸炒，炒出香味来。

4、鲶鱼可以通过红烧的方式制作，以下是一种好吃的红烧鲶鱼做法：准备鱼块：将鲶鱼杀好洗净，切成12厘米厚的块状。用少许盐腌制十几分钟，以便入味。煎鱼块：姜切片，锅里放油，油热后放入切好的姜片。翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块。中途翻面一次，煎至鱼块双面微黄。

5、红烧鲶鱼 材料 鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精 做法 1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。

6、红烧鲶鱼的制作方法及让其更美味的技巧如下：红烧鲶鱼的制作方法： 准备食材：鲶鱼200克、八角5克、花椒5克、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白糖1茶匙。 处理食材：鲶鱼洗净后切块；姜切片；小葱切葱花备用。

鲶鱼怎么烧好吃

1、锅内倒入植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出备用。这一步能增添菜肴的香气。煎鲶鱼：锅内倒入熟猪油，待油热后下入鲶鱼。将鲶鱼两面煎好，然后拨在锅一边。炖煮：在锅的另一边下豆瓣翻炒。放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤以及炸好的大蒜。用小火煮开，期间可适当翻动鲶鱼，使其均匀受热和入味。

2、蒜烧鲶鱼（北方特色）材料：鲶鱼、大蒜2头（整颗）、啤酒1罐 酱料：黄豆酱2勺、蚝油1勺、胡椒粉 做法： 鲶鱼切段焯水去黏液，大蒜炸至金黄备用。 蒜油炒香黄豆酱，加鱼块、啤酒、蚝油，焖15分钟。 收汁前放入炸蒜，撒胡椒粉。特点：蒜香浓郁，啤酒软化肉质。

3、斩块：将鲶鱼切成适当大小的块，一般以口大小为宜，这样便于入味也方便食用。腌制：用适量的盐、料酒和一些姜片腌制鱼块，时间大约10-15分钟，这样可以去腥增香。煎鱼：在锅中加入足够的油，待油温升高后放入鱼块，中火煎至两面金黄，煎鱼的目的是让鱼肉更加紧实，不易烂散。

4、关键：黄豆酱是灵魂，去腥增香，不用额外加盐。 蒜烧鲶鱼（蒜香浓郁）材料：鲶鱼、大蒜2头（整颗剥皮）、蚝油 做法： 鲶鱼烫黏液后切块，煎至两面金黄备用。 余油爆香大半蒜粒至微黄，放鱼块，加蚝油2勺、热水没过鱼。 小火炖10分钟，加剩余蒜粒再炖5分钟，出锅。