烧茄条家常做法，肉段烧茄子怎么做

肉段烧茄子怎么做法

肉的处理将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片，再切成小段。在肉段中加入适量的生抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10-15分钟。茄子的处理茄子洗净后去蒂，切成与肉段相仿的大小。将切好的茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。辅料的准备姜蒜剁碎备用。青红椒去籽切块。葱切段。

准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。猪肉改刀切成2~3CM的肉块。倒入湿淀粉中抓匀。筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

肉段烧茄子的做法如下：所需材料：茄子700g 精肉400g 青椒2根葱、姜、蒜适量食盐、酱油、醋、料酒、白糖适量淀粉适量花椒粉适量植物油适量制作步骤：准备食材：茄子切滚刀块。瘦肉切小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味。青椒切块，葱、姜、蒜切末备用。

步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

肉段烧茄子的做法如下：准备食材猪瘦肉150g绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜4瓣生抽、蚝油、糖、鸡精、米醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、水、豆油适量制作步骤沉淀淀粉做糊：将淀粉与水按2：1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分。

步骤一：切肉。将猪肉切成约2厘米见方的块，这样大小的肉块既能保证烹饪时不会过于干硬，又能在炖煮过程中充分吸收调味料的味道。步骤二：腌制肉块。将切好的肉块放入碗中，加入适量的生抽，老抽，料酒，糖，盐和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这样可以让肉块更加入味。步骤三：处理茄子。

制作肉段烧茄子的步骤如下：准备食材：猪肉切块，记得要挑块儿好的哦！茄子也切块儿，还有辣椒，别忘了葱花、蒜末这些提味儿的小帮手。调料得有蚝油、红烧酱油、盐、鸡精、白糖，还有马铃薯淀粉和水淀粉来帮忙挂糊和勾芡。

制作步骤：准备食材：茄子切滚刀块。瘦肉切小块，用料酒、盐、花椒粉腌制入味。青椒切块，葱、姜、蒜切末备用。调糊与炸制：泡一碗淀粉，用于炸制时挂糊。专业人士建议泡过的淀粉炸时更易起糊。肉段用水淀粉抓糊，确保每块肉都均匀裹上淀粉糊。

烧茄子：将处理好的茄子块放入锅中，与肉末一起翻炒，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火炖煮，让茄子充分吸收肉末和调味料的味道。收汁：待茄子烧至软烂，汤汁浓郁时，可以加入少量的淀粉水勾芡，使汁液更加浓稠。调整味道，加入适量的盐和糖进行最后的调味。

茄子处理：将茄子洗净，去掉头部，切成大约5厘米长的段，然后对半切开，再切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黑，同时可以去除一些苦味。腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、水淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。调料准备：葱切葱花，姜蒜切末备用。

1、肉段烧茄子的做法如下：准备食材猪瘦肉150g绿茄子一个胡萝卜半小根尖椒一个大葱半棵大蒜4瓣生抽、蚝油、糖、鸡精、米醋、料酒、白胡椒粉、淀粉、水、豆油适量制作步骤沉淀淀粉做糊：将淀粉与水按2：1的比例混合，放置在阴凉处沉淀。做菜时倒掉表面的多余水分。处理食材：猪肉切成小块，放入容器中备用。

2、配料：盐，蚝油。步骤1：·食材·【主料】：茄子|猪前腿肉|淀粉|胡萝卜|青椒|大蒜|大葱【辅料】：盐|糖|鸡精|胡椒粉|蚝油|料酒|生抽|白醋步骤2：淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。步骤3：倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。步骤4：茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

3、材料：猪瘦肉150g、绿茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、淀粉适量、水适量、豆油适量。猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。

4、做法：猪瘦肉切成2～3cm的长条，茄子滚刀切块（不要用手掰），用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀（按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料），煨一下。

5、溜肉段烧茄子的做法如下：1，准备主菜：把淀粉和水以2比1的的比例混在一起搅拌均匀，放在阴凉的地方沉淀，直到做菜之前把上面一层水倒掉，只留下面的面糊。新鲜的猪肉洗净后切成3厘米厚的小块备用，绿皮茄子洗净去蒂，薄薄的削去外皮，切成5厘米左右厚的菱形块。

6、将茄子用盐水洗净，挤干水分，与卤肉一起搅拌，静置十分钟。蚝油，盐，酱油，糖，鸡精，汁备用。淀粉沉淀后，倒掉上面的水，加入少许油，倒入肉和茄子炒匀。将热油放入食材中，炸至金黄色，取出。拌一碗汁：酱油1勺，生抽，老陈醋，白糖，盐，鸡精，蚝油，水半碗。