怎样腌制蒜苔视频，怎样腌制蒜苔

醋腌制蒜苔的正确方法

醋腌制蒜苔的正确方法如下： 准备材料： 新鲜蒜苔600克 山西老陈醋或其他适合腌制的醋适量 食用盐10克左右 白糖25克左右 凉白开一小碗 生抽适量 处理蒜苔： 将蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟以去除杂质和农药残留。 取出蒜苔用清水洗净，然后切成段状，沥干水分。

将蒜苔洗净，摊开晾干水分。（2）接着将蒜苔切成寸段。（3）将切好的蒜苔放入无水无油的容器中，加入盐腌制20分钟，倒出杀出的水分。（4）在锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、香叶、白糖、干辣椒（确保容器干净无水无油）。（5）中火煮开2分钟后关火，加入白酒，自然冷却。

腌制到蒜苔出水 6开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸7将生抽，醋，白糖按133的比例调好。

最简单最快速的腌蒜苔方法

处理蒜苔：蒜苔洗净，晾干水分（或擦干），切掉尾部老根，切成3-4cm长的小段。加盐（10克）拌匀，静置30分钟杀出水分，倒掉多余水（减少辛辣味）。 调腌料：小锅加生抽、香醋、白糖、剩余5克盐，小火煮沸后关火放凉（杀菌更易保存）。喜欢麻辣味可加花椒、干辣椒一起煮。

预处理蒜苔：蒜苔洗净晾干至表面无水分，切成段或整根腌制。 分层加盐：容器中一层蒜苔一层盐（盐总量约30克），压紧后密封，静置24小时杀出水分。 熬制酱油汁：酱油加八角、香叶煮沸后晾凉，加入白酒拌匀。

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分（或擦干），去掉尾部老梗，切成3-4厘米长的小段。 初腌去辣：切好的蒜苔段加盐（10克）和白糖（5克）拌匀，静置1小时杀出水分，中途翻动一次。倒掉腌出的水，用凉白开冲洗一遍（去盐防过咸），沥干备用。

蒜苔的腌制方法

蒜苔洗净后晾干表面水分（避免生水导致变质），去掉顶部老梗，切成长约4-5厘米的段。加盐拌匀，腌渍1小时杀出水分，中途翻动一次，然后倒掉腌出的水，挤干蒜苔备用。 煮腌料汁：锅中加入生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒，小火煮沸后关火晾凉（可加少许水稀释避免过咸）。

蒜苔段加30克盐，抓匀后静置1小时，杀出水分并减轻辛辣味。倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一次，挤干水分（挤干是脆爽的关键）。 熬腌料汁 锅中加生抽、醋、白糖、10克盐、干辣椒、花椒、八角、姜片，小火煮沸后关火晾凉。

方法一：油封法 腌好的蒜苔沥干，放入消毒罐中，倒入烧熟冷却的食用油（完全浸没），密封冷藏。方法二：杀菌封装 腌好的蒜苔连盐水煮沸3分钟，趁热装罐（类似罐头工艺），倒扣排气形成真空。【注意事项】变质判断：若出现白膜、异味或软烂，立即丢弃。亚硝酸盐：腌制20天后食用更安全（峰值已过）。

调制腌料 方法一（快手腌制）：蒜苔 + 5%盐 + 3%糖 + 少许白醋 + 花椒/辣椒，拌匀后装罐压实，淋1勺白酒封口。方法二（传统泡菜水）：煮沸1L水 + 80g盐 + 30g糖 + 香料，冷却后倒入罐中没过蒜苔，加2勺白酒。 密封与保存 装罐时确保蒜苔完全浸没在液体中（可用干净重物压住）。

怎样做出好吃的淹蒜苔

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，掐掉尾部老硬部分，切成3-4厘米长的小段。加10克盐拌匀，静置腌渍1小时（去除辛辣味，同时让蒜苔变软更易入味）。腌好后倒掉渗出的水分，用凉开水冲洗一遍，沥干。

处理蒜苔 掐去蒜苔顶部的花苞和尾部老根，洗净后晾干水分（一定要无水无油，否则易变质）。切成4-5厘米长的段，或用牙签划开粗端再切段（更易入味）。 杀水去辛辣 蒜苔加5克盐拌匀，静置30分钟至1小时，倒掉析出的水分（这一步让蒜苔更脆，减少生辣味）。

处理蒜苔：蒜苔洗净后彻底晾干（不能有生水），掐掉尾部老梗，切成3-4厘米长的小段。加盐拌匀，腌制1小时杀出水分，倒掉盐水并挤干蒜苔（这一步让蒜苔更脆）。 熬腌料汁：锅中倒入生抽、香醋、白糖、花椒、八角、干辣椒、姜片，小火煮开后关火晾凉。

处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉老根，切成3-4厘米长的小段。加盐拌匀，静置1小时杀出水分，挤干备用（这一步能让蒜苔更脆）。 调腌料：锅中放少许油，小火将干辣椒和花椒炸香（注意别糊），关火后趁热倒入生抽、香醋、白糖搅匀。

蒜苔淹制方法有哪些

糖醋腌蒜苔：将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。放入煮好的食盐水中浸泡4个小时，然后捞出吹干水分。冷却糖醋汁至凉，倒入密封容器中，加入蒜苔，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。 油浸鲜辣蒜苔：将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。

种蒜苔腌制方法： 糖醋腌蒜苔：需要准备冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。将蒜苔浸泡在淡盐水中10分钟后，用清水冲洗干净，切成寸段。然后将切好的蒜苔放入煮好的食盐水中浸泡4个小时。接着，用漏勺将蒜苔捞出，平摊在干爽的案板上，放在通风处吹干表面的水分。

油封法：这是一种较少见但非常美味的腌制方法。将新鲜蒜苔洗净后切段，用沸水焯烫一下，迅速过冷水并晾干。准备一些食用油（如花生油、橄榄油等），加热至微热后冷却。将处理好的蒜苔放入消毒的瓶子中，倒入冷却的油，确保蒜苔被油完全覆盖。油封蒜苔可以长时间保存，且油浸出的蒜苔风味独特。

基本腌制方法 准备材料：蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g，以及适量的花椒、八角、小米辣、生姜。处理蒜苔：挑选并清洗蒜苔，去掉苔苞和老的部分，切成3-4厘米的小段。晾干水分：将蒜苔晾干表面的水分，避免有生水。

方法一：快速酸辣腌蒜苔 材料：蒜苔500克 盐10克（腌渍用）白糖20克 生抽50毫升 香醋或米醋50毫升 干辣椒/小米辣适量 花椒10粒 生姜2片（可选）步骤： 处理蒜苔：蒜苔洗净后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米小段。 杀水：加盐拌匀腌渍1小时，倒掉渗出水分（可保持脆度）。

蒜苔怎么腌制

预处理蒜苔 蒜苔洗净后彻底晾干（避免生水导致变质），去掉老根，切成长度一致的段（约4cm）。加盐揉搓5分钟，静置2小时杀出水分，挤干后铺开晾1小时（更脆）。 熬制腌料 锅中倒入生抽、香醋、白糖、花椒、八角，小火煮沸后关火晾凉（高温杀菌更耐存）。

处理蒜苔 蒜苔洗净后晾干水分（或用厨房纸擦干），去掉尾部老根，切成3-4厘米长的小段。加10克盐拌匀，腌制2小时（杀出水分，口感更脆），倒掉腌出的水备用。 煮腌料 锅中倒入生抽、香醋、白糖、花椒、干辣椒、姜片，小火煮沸后关火晾凉。

加10克盐拌匀，静置1小时杀出水分，中途翻动几次。之后倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一遍沥干（可减少咸度）。 准备调料汁 锅中加少许油，小火爆香花椒、干辣椒、姜片，关火后倒入生抽、香醋、白糖、剩余10克盐搅匀，晾凉备用。

蒜苔切段后用15克盐腌2小时，挤干水分晾干。 混合黄豆酱、辣椒面、姜丝和剩余盐，与蒜苔拌匀。 装入坛子或密封罐，压实后表面淋一层香油隔绝空气，阴凉处放置3-5天即可。保存注意 冷藏保存约2周，取用时用干净筷子避免污染。若喜欢酸味更足，可延长腌制时间或加少许白酒杀菌增香。

腌制：将蒜苔、姜蒜片放入干净容器，倒入冷却的腌料，密封冷藏2小时即可食用。Tips：喜欢甜口可多加糖，喜欢酸辣可加小米辣。冷藏保存3-5天，尽快吃完。