爆炒肥肠的家常做法的视频，爆炒肥肠的做法大全

爆炒肥肠的家常做法

1、做法步骤：将肥猪肠洗净，斜切成一寸左右的斜段，用清水浸泡10分钟左右。将泡好的肥肠焯水，加两片姜，焯水时间不要超过2分钟。切成约0.5 cm的段。热锅冷油，用中小火将肥肠加入锅中翻炒，直到肥肠表面呈金黄色。加入葱姜蒜末以及剁椒、豆瓣酱，继续翻炒，感受肥肠与豆瓣酱的味道完美结合。

2、原料：肥肠600克；清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙；配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个；调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。

3、步骤1 准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙 步骤2 肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。

家常爆炒肥肠做法

做法步骤：将肥猪肠洗净，斜切成一寸左右的斜段，用清水浸泡10分钟左右。将泡好的肥肠焯水，加两片姜，焯水时间不要超过2分钟。切成约0.5 cm的段。热锅冷油，用中小火将肥肠加入锅中翻炒，直到肥肠表面呈金黄色。加入葱姜蒜末以及剁椒、豆瓣酱，继续翻炒，感受肥肠与豆瓣酱的味道完美结合。

原料：肥肠600克；清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙；配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个；调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙。

首先准备食材 肥肠处理起来非常的麻烦，并且味道很重，所以我们直接从超市买熟肥肠做这道菜。先切成小段再从中间划成两瓣。准备彩青椒一个去籽后切成宽条，再切一点红尖椒用来配色。准备一包土豆条土豆条备用。准备辅料，大蒜切成片、葱白切成马蹄片、生姜切成菱形片，取几个野山椒放在一起备用。

清洗肥肠 将肥肠切开，用面粉、盐、醋反复揉搓，以彻底清洗干净肥肠内壁的油脂和杂质。这一步是确保肥肠口感脆嫩、无异味的关键。准备食材和调味料 青椒、红椒切块，洋葱切块，姜切片，蒜切片，小葱切葱花。 调味料包括油、醋、盐、鸡精、白糖、生抽等。

爆炒肥肠是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是猪大肠，通过特殊的清洗和烹饪方法，使得这道菜品口感鲜美、肥而不腻。

爆炒肥肠怎么炒香酥爽脆(家常肥肠的做法步骤)

1、锅内烧水，凉水倒入肥肠，加入一点料酒去除腥味，水开后煮一分钟就立刻捞出来，用清水冲洗干净以后控水备用，这一步主要是为了去除多余的油脂。把肥肠炸一下口感香酥爽脆。锅内烧油，把肥肠沥干水分后撒上一层干淀粉，油烧至6成热时倒入肥肠，快速炸30秒钟，肥肠表面变得酥脆时即成捞出。然后把土豆条倒入锅中，炸至金黄酥脆倒出来控油。

2、食材明细：肥肠适量、彩椒适量、大葱适量、蒜片适量、姜适量、面粉适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、姜片适量。肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、用清水冲洗沥干。

3、做法步骤：将肥猪肠洗净，斜切成一寸左右的斜段，用清水浸泡10分钟左右。将泡好的肥肠焯水，加两片姜，焯水时间不要超过2分钟。切成约0.5 cm的段。热锅冷油，用中小火将肥肠加入锅中翻炒，直到肥肠表面呈金黄色。加入葱姜蒜末以及剁椒、豆瓣酱，继续翻炒，感受肥肠与豆瓣酱的味道完美结合。

4、切段：将焯好水的肥肠捞出，用冷水冲凉，沥干水分后切成适口的段。爆炒步骤：准备配料：姜切片，蒜切片或拍碎，青红椒去籽切丝或块，葱切段。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，下入肥肠快速翻炒，使其表面微微收紧，出现焦香味。

5、爆炒肥肠时，先将大肠与香料一同炒至七八成熟，再加入洋葱、青红椒和芹菜，快速翻炒均匀，直至断生即可出锅。这样烹饪出的肥肠既香脆又不老柴，非常适合作为下饭菜或下酒菜。 清洗肥肠是关键步骤，可以使用面粉和高度白酒来有效去除腥臭味。确保在烹饪前彻底清洗干净。

6、爆炒肥肠要想做得脆嫩，关键在于清洗和焯水步骤，以及合适的火候和调料搭配。以下是具体的做法：清洗肥肠 将肥肠切开，用面粉、盐、醋反复揉搓，以彻底清洗干净肥肠内壁的油脂和杂质。这一步是确保肥肠口感脆嫩、无异味的关键。

爆炒肥肠的家常做法肥肠怎么爆炒才脆

爆炒肥肠：制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜 首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味。

将肥肠放入淀粉中，粘上一层薄薄的淀粉。起锅热油，油温升高后，将肥肠下油锅炸至金黄且炸熟，捞出沥油。这一步能使肥肠外表酥脆。大火爆炒：起锅烧油，油量要多一些。油热后，用大火将肥肠加入热油中爆炒，时间约为三分钟，直到肥肠表面微微卷起。

爆炒肥肠要想做得脆嫩，关键在于清洗和焯水步骤，以及合适的火候和调料搭配。以下是具体的做法：清洗肥肠 将肥肠切开，用面粉、盐、醋反复揉搓，以彻底清洗干净肥肠内壁的油脂和杂质。这一步是确保肥肠口感脆嫩、无异味的关键。

将非常用面粉、盐和醋反复揉搓，洗干净之后，放入锅中爆炒，非常口感脆嫩，鲜香入味，是比较受欢迎的家常菜之一。

加盐可以给肥肠消毒杀菌，加白酒可以更好地去除肥肠的异味，就这样两个手一直的抓把肥肠里面的黏液抓出来，看一下像这样就可以了，然后我们再用清水冲洗干净。

爆炒肥肠时，先将大肠与香料一同炒至七八成熟，再加入洋葱、青红椒和芹菜，快速翻炒均匀，直至断生即可出锅。这样烹饪出的肥肠既香脆又不老柴，非常适合作为下饭菜或下酒菜。 清洗肥肠是关键步骤，可以使用面粉和高度白酒来有效去除腥臭味。确保在烹饪前彻底清洗干净。