饭店里风味茄子的做法，饭店里风味茄子的做法窍门

山东的风味茄子怎么做

山东风味茄子的制作方法如下：所需材料： 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 制作步骤： 茄子处理： 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。

风味茄子的烹饪步骤：首先，准备好所需材料：500克茄子、500克花生油、25克酱油、2克味精、3克精盐、10克水淀粉，以及少许葱、姜蒜作为调料。接下来，开始制作：将茄子洗净后去皮，切成3厘米厚的块。在每块茄子的一面，每隔0.3厘米切一刀纹，直到切满整个表面。

首先，准备好所需的材料。你将需要2个中等大小的茄子，4瓣大蒜，2个青椒，1个红椒， 50克瘦肉末，适量的食用油和盐。接下来，开始准备茄子。将茄子切成2厘米宽的圆片，然后用食盐腌制15分钟，这样可以去除茄子的苦味。腌制好的茄子用清水冲洗，并用厨房纸巾擦干备用。然后，准备酱汁。

山东风味茄子的做法如下：准备好食材，包括茄子、青椒、红椒、大蒜等。将茄子洗净后切成长条状，青椒和红椒切丝，大蒜切末备用。接着，调制一碗特色酱汁，取一小碗，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精和少量的水，搅拌均匀后备用，这是山东风味茄子的灵魂所在。然后，开始烹饪。

常见做法：通常做法是先将茄子切成条，用盐腌制一段时间，使其出水变软，这样炸制时能更好地锁住水分。接着把茄子放入热油中炸至酥脆捞出。

风味茄子怎么做法

1、山东风味茄子的做法如下：所需材料： 茄子500克 花生油500克 酱油25克 味精2克 精盐3克 水淀粉10克 葱、姜、蒜各少许 制作步骤：准备茄子：将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，然后改切成3厘米宽的条，最后斜刀片成1厘米厚的抹刀片。将切好的茄子片放在室外晾晒1小时待用。

2、风味茄子的做法如下：主料： 茄子1根。辅料： 干辣椒适量 熟芝麻适量 大蒜适量 生粉适量 香菜适量 花椒面适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 醋适量 芝麻油适量 制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

3、准备茄子：茄子洗净后切成条状或块状，大小均匀。将切好的茄子放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变色，捞出后沥干水分。 裹淀粉：将沥干的茄子均匀裹上一层淀粉，确保每块茄子都沾满淀粉。 炸茄子：锅中倒入足量的油，烧至六成热（约160℃）。

4、地三鲜风味茄子（包含土豆和青椒）食材准备 茄子1根、土豆1个、青椒1个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖10克、盐适量、淀粉10克、食用油适量。制作步骤 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干。土豆去皮切块，青椒洗净切块，葱姜蒜切末。

5、以下是几种正宗风味茄子的做法：肉末茄子 食材准备 茄子（建议选用长茄子，肉质细嫩）2 - 3根 猪肉末100 - 150克 大葱1根 生姜1块 大蒜3 - 4瓣 豆瓣酱1 - 2勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖1勺 盐适量 淀粉1勺 食用油适量 制作步骤 茄子洗净，去蒂，切成小段。

6、风味茄子的做法如下： 准备茄子：- 将茄子滚刀切，即斜着切，每刀之间旋转一定角度，切成不规则块状，以便更好地裹粉和入味。 裹淀粉：- 在碗中撒入适量淀粉。- 将切好的茄子块放入碗中，抓匀，确保每块茄子都均匀裹上一层淀粉，这样炸制时茄子外酥里嫩。

饭店里风味茄子的做法

1、首先，准备好嫩茄子两根，去除头部后从中切开为四份，再斜刀切成小块备用，可根据个人喜好适当调整块的大小。接下来，将切好的茄子放入盆中，加入3克低度白醋和10克土豆淀粉，搅拌均匀进行上粉处理。随后撒入少许清水，以确保淀粉吸附更牢固。

2、风味茄子的做法如下： 准备茄子：- 将茄子滚刀切，即斜着切，每刀之间旋转一定角度，切成不规则块状，以便更好地裹粉和入味。 裹淀粉：- 在碗中撒入适量淀粉。- 将切好的茄子块放入碗中，抓匀，确保每块茄子都均匀裹上一层淀粉，这样炸制时茄子外酥里嫩。

3、风味茄子的做法如下：主料： 茄子1根。辅料： 干辣椒适量 熟芝麻适量 大蒜适量 生粉适量 香菜适量 花椒面适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 醋适量 芝麻油适量 制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

4、- 食用油 做法： 将茄子洗净，切成5厘米宽的段。 锅中烧开适量的水，将茄子放入烫煮1分钟，捞出沥干水分。 锅中加热适量的油，将茄子煎制至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，加入姜末、蒜末、花椒粒炒香。 茄子加入锅中翻炒均匀。

5、茄子处理：茄子切成长条或滚刀块（不去皮更香），清水浸泡5分钟沥干，撒1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分。关键技巧：挤干水分后，均匀裹一层薄淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉），确保每块茄子都沾满，这是酥脆的关键！ 炸茄子：油温6成热（筷子插入冒小泡），分次下茄子中火炸至微黄捞出。

6、以下是几种正宗风味茄子的做法：肉末茄子 食材准备 茄子（建议选用长茄子，肉质细嫩）2 - 3根 猪肉末100 - 150克 大葱1根 生姜1块 大蒜3 - 4瓣 豆瓣酱1 - 2勺 生抽2勺 老抽半勺 白糖1勺 盐适量 淀粉1勺 食用油适量 制作步骤 茄子洗净，去蒂，切成小段。

风味茄子怎么做

风味茄子的做法如下：主料： 茄子1根。辅料： 干辣椒适量 熟芝麻适量 大蒜适量 生粉适量 香菜适量 花椒面适量 酱油适量 白糖适量 盐适量 醋适量 芝麻油适量 制作步骤： 准备原料：将香菜切成段，大蒜切碎，干辣椒切碎待用。 调制酱汁：将适量醋、白糖、盐、酱油、蒜粒倒入碗内搅拌均匀待用。

制作步骤： 茄子处理： 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。 每块的一面每隔0.3厘米切上刀纹，直至切满，然后改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片。 将切好的茄子片放在室外晾晒1小时待用。

将茄子洗净，切成5厘米宽的段。 锅中烧开适量的水，将茄子放入烫煮1分钟，捞出沥干水分。 锅中加热适量的油，将茄子煎制至两面金黄，盛出备用。 锅中留底油，加入姜末、蒜末、花椒粒炒香。 茄子加入锅中翻炒均匀。 加入生抽、糖、醋、料酒翻炒均匀，使茄子均匀上色。