正宗麻辣小龙虾的做法视频，麻辣小龙虾的做法视频

麻辣小龙虾怎么做?

处理小龙虾清洗：用刷子刷净腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。再次冲洗沥干。过油（可选）：高温油炸20秒使肉质紧实（家庭可用少量油煸炒至变红盛出）。

处理小龙虾用刷子刷净腹部，剪去头部前端（去沙囊），捏住尾巴中间拧出虾线。沥干水分，可过油炸10秒（或煸炒至变红）锁住鲜味。炒香底料热锅冷油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加火锅底料炒化出红油。加1勺豆瓣酱（可选）提味，小火避免炒糊。

制作麻辣小龙虾的食材包括小龙虾500克，花椒25克，干辣椒25克，大葱一根，大蒜四瓣，姜50克，调料包括盐2汤匙（30克），酱油1汤匙（15ml），米醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克）。

小龙虾用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去除沙囊），捏住尾部中间扯出虾线。沥干水分备用（怕溅油可用厨房纸吸干）。2 炸龙虾（可选但推荐）油烧至7成热（筷子插入冒泡），分批炸小龙虾30秒至变红捞出。这样肉质更紧实，也锁住鲜味。

制作步骤：准备小龙虾：将活小龙虾在盐水里泡一两个小时，让其吐出泥沙，中途换水，并扯出虾线。然后用小牙刷刷干净小龙虾，放在滤网中滴水备用。准备香料：将八角、茴香、桂皮、香叶、花椒准备好，干辣椒剪开，蒜拍碎，生姜切片。炒香调料：热锅冷油，依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜，小火爆香。

清洗吐沙小龙虾放入清水加盐和白醋（或食用油）浸泡1小时，让虾吐净泥沙，换水刷洗2-3遍。用牙刷重点刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊，保留虾黄），抽掉虾线（捏住尾部中间尾片旋转拉出）。控干水分沥干或用厨房纸吸干水分，防止下锅溅油。

捏裂虾腹：从虾腹两侧下手，用拇指按压虾壳使其裂开，轻松剥出虾肉。巧用剪刀：用剪刀沿虾背剪开壳（尤其适合壳硬的小龙虾），一剥即开。③ 处理虾钳别丢虾钳：大钳子里也有肉！用牙齿咬碎钳壳，或用剪刀剪开关节处挑出肉。

麻辣小龙虾（经典川味）食材：小龙虾2斤、干辣椒1把、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料50克、啤酒1罐、葱姜蒜、香料（八角2个、香叶2片、桂皮1段）、糖、生抽、蚝油、香菜。做法：预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊），捏住尾部中间扭一下抽出虾线。

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：材料准备：主料：小龙虾1斤。辅料：洋葱1头、小米辣5颗、香菜2颗；葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、香叶适量。制作步骤：清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中养三个小时，期间每小时换一次水。之后在水中放几滴香油和适量盐，让龙虾吐尽污水。

将小龙虾在清水中养殖至少1-2天，以吐净体内泥沙。使用废弃牙刷清洁小龙虾，特别是头部与身体连接处。可根据需要去除头部的泥线。在锅中倒入适量油，油热后放入小龙虾过油，此时勿加盐。待虾体表面变红后迅速捞出备用。另起锅，倒入适量植物油，加入姜蒜炒香，随后放入小龙虾、八角、桂皮，加入适量水。

接着往锅里倒啤酒，记得要没过小龙虾哦，这样煮出来的小龙虾肉质才更鲜美，还带着啤酒的香气呢。大火烧开后转小火焖煮十五分钟，让小龙虾充分吸收这些美味的汤汁。

烹饪小龙虾：放入小龙虾翻炒均匀，使每只小龙虾都裹上酱料。烹入适量的料酒，经过油炒后小龙虾的外壳会变脆，更加美味。放入适量的白胡椒粉和多一点的白糖，继续炒一会儿，使味道更加浓郁。调味收汁：加入适量的清水煮沸后，尝一下咸淡，再决定加入适量的盐调味儿。

入味：虾背剪开一个小口（别剪断），更易吸收汤汁。辣度：怕辣可减少干辣椒，用花椒粉替代部分花椒。保存：煮好后泡30分钟再吃更入味！这样做出来的麻辣小龙虾麻辣鲜香，虾肉弹嫩，搭配冰啤酒简直绝了！如果喜欢更重口味，可以加少许十三香或孜然粉提味。

大火烧开后转中火，加白糖提鲜，并盖上盖子焖煮。待水分快收干时，开盖大火收汁，直至汤汁浓稠，美味的小龙虾便完成了。这道小龙虾菜肴麻辣鲜香，啤酒的加入更提升了其风味。在烹饪过程中，各种调料相互融合，使得小龙虾的口感更加丰富多样。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。

1、美善品麻辣小龙虾的做法小龙虾放入网锅，水1200克，先5分钟40度5速清洗。清理好主锅，放入油40克姜4片蒜头4粒辣椒5颗花椒适量，八角2个，3分钟V键启动爆香加入郫县豆瓣酱3分钟V键1速把洗净的小龙虾放入主锅，加料酒，生抽老抽和水，15分钟V键反转1速。音乐响起洒上葱花，趁热享用。