抹茶蛋糕卷的做法和配方的全过程，抹茶蛋糕卷的做法

蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做,柔软湿润不开裂,口味清新不甜腻?

1、第一步将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。将抹茶粉放进食用油里搅拌均匀，放进牛乳，搅拌均匀。添加鸡蛋黄搅拌均匀。筛入低筋粉。第二步画“Z”字搅拌均匀。蛋白质里加入少量白米醋，用打蛋器搅打至鱼眼泡情况，分三次添加白砂糖拌和。搅打至硬性发泡情况。这时候将电烤箱设为170度，加热7min。

2、鲜花玫瑰饼玫瑰花入料的酥饼，还没开吃，玫瑰怡人的香气就会扑面而来，咬上一口，香酥甜糯，混上芝麻的香，在嘴里冲撞着你的味蕾，加料的蜂蜜也会为甜蜜助一份力，却不会齁甜。

1、制作抹茶戚风蛋糕卷准备材料：蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉8g、幼砂糖15g；蛋白3个、幼砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮。制作蛋黄糊：全蛋磕入无水无油的盆中，用干净的勺子将蛋黄捞出。

2、【夹心馅】：无盐黄油80克，牛奶15克，细砂糖20克，牛奶80克。做法【蛋糕卷的制作】：先制作戚风蛋糕面糊。（戚风蛋糕的具体步骤可以参考这里，做蛋糕卷的蛋白打发到如我下面的程度就可以了。

3、抹茶卷：加5g抹茶粉，搭配红豆奶油。浮云卷：增加牛奶量，口感更绵密湿润（需调整烘烤时间）。常见问题解决开裂：蛋白打发过度或烤太久，可降低温度延长时间。掉皮：表面未烤透，最后3分钟开热风或提高上火。卷断：蛋糕体太干，可刷糖水或牛奶增加湿度。

4、夹心卷是一种美食，指的是将饼干或者蛋糕卷夹入奶油、巧克力酱、果酱等各种馅料而制成的卷状甜品。夹心卷制作方法一般为制作饼干或蛋糕卷，将馅料涂在卷上，再将卷状甜品切成小段，食用时即可体验到新鲜的馅料和脆酥的饼干或柔软的蛋糕的结合带来的独特口感。

5、蛋糕卷配料：低筋粉80克安琪无铝泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的汤匙哦，1/2小勺=5ml）鸡蛋4个（大一点的比较好，冷藏过最好）白砂糖60克（蛋白40克、蛋黄20克）水50克玉米油50克柠檬汁或白醋数滴奶油夹心：蓝风车淡奶油95克，白砂糖10克。

材料准备主料：高筋面粉200克，低筋面粉60克，玉米油40克，白砂糖60克，牛奶50毫升，鸡蛋4个，抹茶粉8克，葡萄干100克。辅料：香草精2克，酵母3克，食盐2克，清水适量。

步骤等到将一整个蛋糕小卷卷成第一个蛋糕卷就做好了，取出来放到砧板上待用。

做法玉米油和牛奶混合均匀。筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。搅拌均匀的蛋黄糊。蛋白盆必须无水无油无蛋黄。滴几滴柠檬汁。

将步骤1乳化好的牛奶与色拉油分两次倒入打发好的鸡蛋里，并翻拌均匀。倒入混合过筛的低筋面粉、抹茶粉与泡打粉。将面糊翻拌至完全均匀然后在平底锅上扫一层薄薄的色拉油在平底锅上倒一勺面糊开中小火，用蛋糕刮板将面糊抹成长方形面糊煎至表面凝固、出现气孔即可。