有哪些适合春节做的快手菜?
春节到了，推荐三道做起来简单快手，寓意吉祥的菜：酸甜糖醋鱼、花开富贵虾、团团圆圆的珍珠丸子。 第一道：糖醋鱼 这道糖醋鱼简单好做，大人小孩都爱吃。 鲈鱼洗净，去除内脏。在鱼上花刀，厨房用纸吸干表面水分。 撒上淀粉，两面都要均匀地涂上淀粉，将多余的淀粉抖掉。 油烧热，拎起鱼尾滑入锅中。炸至两面金黄，炸透后拿走。
快手下饭菜：萝卜干炒腊肉讲解：每年春节前后都会尝到各种腊味美食，老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制，然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样，后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。
腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。珍珠丸子：是湖北省著名的汉族小吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过年一定会走好运。油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。
家常凉拌木耳 家常凉拌木耳 用料：黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙 做法：黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用。小红椒切末，醋、白糖、盐、酱油，根据自己的口味调成料汁。
第二步：焖煮好的排骨撒上葱花和熟芝麻拌匀，一道懒人必备的快手荤菜就做好咯。 过年做什么菜好3 第一道菜：红烧鲤鱼。 因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
天天吃肉不知不觉就觉得油腻了，过年的时候不妨准备一些蒸菜，待客做饭省事，少油清淡还 健康 。
你们家过年必备的年货美食是什么?
1、还有必备的美食就是蒸年糕了，老妈蒸的年糕料足粘甜，有黄米面的，有黏米面两种，配着火红肉厚的大枣，比外面卖的好吃太多倍。
2、过年期间，糖果、饼干、橘子、苹果、沙田柚、马蹄等水果是待客必备的。 开心果、腰果、咸花生等干果也是年货之一，适合送人。 我家每年都会准备花生、葵瓜子、红瓜子、腰果、糖莲藕、糖冬瓜等年货。
3、饺子 寓意：更岁交子，象征辞旧迎新、招财进宝。北方家庭必备，常包入硬币、糖块，讨个好彩头。花样：韭菜猪肉（久财）、白菜馅（百财）、酸菜馅（算财）。 年糕 寓意：年年高升，南方常见，有蒸、炸、炒等做法，如红糖年糕、八宝年糕。
南北方年夜饭差异有多大?
1、南北方年夜饭的差异：- 南方年夜饭通常更为丰盛，菜品多样，仪式也更繁复。在开饭前，南方家庭会用完整的鸡、鱼、大块肉等，先敬天敬地、敬神、敬祖，然后才开始烹饪。全家人等到齐后，才一起用餐。- 与南方不同，北方年夜饭的菜品数量虽然少一些，但每个菜的分量很大，体现了北方人民的豪迈和实在。
2、饮食风格的差异：南方年夜饭：南方年夜饭的菜品通常更为精致，注重色香味俱全，口味以清淡为主，强调食材的新鲜和烹饪的细腻。北方年夜饭：北方年夜饭则讲究大鱼大肉，菜品量大菜足，油水丰富，体现了北方人的豪爽、直率和大气。这种饮食习惯与北方寒冷的气候和运动量大的生活环境相适应。
3、南北方在年夜饭的准备上，展现出了显著的差异。北方以其大盘大碗的特色闻名，而南方则喜欢小碟小碗。例如，东北人在过年时会准备如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条等丰盛菜肴，每一道都是份量十足，体现了北方的豪迈饮食文化。口味上，南北方年夜饭也存在明显差异。
4、口味的区别：北方人的年夜饭口味偏重，喜欢浓郁的炖菜和面食；而南方人的年夜饭口味较为清淡，汤菜和米食更为常见。 菜肴的特色：北方年夜饭往往以炖菜为主，如红烧肉、炖鸡等，强调食材的鲜美和营养；南方年夜饭则偏好汤菜，如佛跳墙、鸡汤等，注重汤头的鲜美和食材的搭配。
5、南北年夜饭的不同之处： 北方：年夜饭以肉类为主，如猪蹄、牛羊肉等，菜式量多以取胜，家庭成员会显露各自手艺。口味较重，忙上几天准备年夜饭是常态。 南方：年夜饭更注重种类多而分量少，营养均衡。沿海地区会吃到海鲜，如大螃蟹、龙虾等。
求家常菜的一些做法,附图片最好。适合家里年夜饭的菜谱。
芥兰心炒珍菌——选用芥兰的心和市场上新鲜菇类，如珍菌等，搭配炒制。菜品口感清新，且富含氨基酸，有益健康。2）鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——淮山和石斑鱼切片，二者搭配，营养均衡。这道菜适合追求健康饮食的家人。3）凤梨咕噜鲜虾球——这道菜名字虽长，制作却简单。
芥兰心炒珍菌——取芥兰的心，再买市面上的一些菇类，混合炒。菜入口清淡，且富含氨基酸，有保健作用。2） 鲜淮山冬笋炒石斑鱼片——将淮山与石斑鱼进行切片，二者荤素搭配，营养健康。3） 凤梨咕噜鲜虾球——菜名很长，但很简单。
调制酱汁：大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢吃辣），搅拌均匀，制成酱汁。拌制黄瓜：将调好的酱汁倒入黄瓜碗中，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。这些家常菜不仅适合年夜饭，也适合日常家庭聚餐。
过年年夜饭菜谱
过年年夜饭菜谱如下：开胃前菜： 牛肉拉皮：用卤菜、香醋、辣椒等调料制作，搭配拉皮和牛肉，味道清爽。 爆炒腰花：选用猪后腰花剁成小丁，以花椒、豆瓣酱等调味料爆炒而成，口感鲜美。汤品： 翡翠豆腐羹：用豆腐、绿色蔬菜等制作的豆腐羹，色泽鲜艳，口感清爽。
不同地区还有各自特色的年夜饭菜肴，如南方的盆菜、北方的炖菜系列（如猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等）、沿海地区的海鲜大餐（如海参、鲍鱼等）。此外，随着人们生活水平的提高和饮食观念的变化，一些创新菜品也逐渐出现在年夜饭的餐桌上，如素食料理、西式菜肴等。
龙虾片：年夜饭上不可或缺的小食，制作龙虾片耗油较多，平时家中难得制作，而在团圆时刻，可以分摊成本，增加乐趣。 粉丝汤：粉丝汤寓意着常来常往，传递着亲人间的思念之情。 葱油海蜇皮：上海人年夜饭上必备的菜色，由于上海人节俭，选择价格更实惠的海蜇皮制作，既经济又体面。
年年有余 主料：黄河鲤鱼1条（重约750克）配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜（各30克）、鸡蛋1个 调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽（各10克）、高汤适量 做法：- 将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净，放在砧板上，片成片状，用盐、味精、料酒腌味10分钟。
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