牛奶蛋羹怎样做又嫩又好吃，蛋羹怎样做又嫩又好吃

如何做鸡蛋羹又嫩又好吃

1、加香菇/鸡腿肉双皮奶口感：蛋液与牛奶1：1混合，过滤3次注意事项蒸制过程避免频繁开盖调味建议蒸好后加生抽/香油，避免破坏凝固冷藏鸡蛋需回温再用，温差影响混合效果按照这个方法操作，成功率可达100%，口感如布丁般嫩滑。

2、用微波炉蒸鸡蛋羹是一种快速便捷的方法，以下是详细步骤和注意事项，帮你做出嫩滑美味的鸡蛋羹：材料准备鸡蛋：2个温水：200ml（约鸡蛋的5倍体积）盐：少许生抽/香油/葱花：少许（调味用，可选）步骤打蛋液将鸡蛋打入碗中，加少许盐，彻底打散至无明显蛋白丝。

3、加入温水或热水慢慢加入温水或热水，边加边搅拌，以免鸡蛋液结块。水温不宜过高，一般以40-50度为宜，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。水与鸡蛋的比例一般为5：1至2：1，具体可根据个人口味调整。过滤蛋液将打好的蛋液通过滤网或纱布过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质，使蛋液更加细腻。

4、加入温水：按照1：5或1：2的比例加入温水（如1个鸡蛋加5个鸡蛋量的水），边加边搅拌均匀。注意，水温不宜过高，否则会使蛋液变老。调味：加入适量的盐，继续搅拌均匀。如果喜欢，还可以加入少许生抽、料酒或葱花等调味料。

5、要蒸出好吃又嫩的鸡蛋羹，可以按照以下步骤进行：准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，充分搅拌至没有蛋清残留，确保鸡蛋液均匀。加水调和：分三次加入温水，水和鸡蛋的比例为1：1。温水可以使蒸出的鸡蛋羹更加细腻嫩滑。

6、洗净香葱，切成长葱花。在碗中打入鸡蛋，用筷子或打蛋器充分搅拌至蛋液无颗粒。分三次加入温水，每次加入都要充分搅拌均匀，确保水和蛋液的比例为1：1。加入适量的盐、味精、鸡粉、胡椒粉和白糖，继续搅打蛋液，使其均匀混合。将蒸锅中的水烧开。

日式茶碗蒸：用柴鱼高汤替代水，加香菇/鸡腿肉双皮奶口感：蛋液与牛奶1：1混合，过滤3次注意事项蒸制过程避免频繁开盖调味建议蒸好后加生抽/香油，避免破坏凝固冷藏鸡蛋需回温再用，温差影响混合效果按照这个方法操作，成功率可达100%，口感如布丁般嫩滑。

用微波炉蒸鸡蛋羹是一种快速便捷的方法，以下是详细步骤和注意事项，帮你做出嫩滑美味的鸡蛋羹：材料准备鸡蛋：2个温水：200ml（约鸡蛋的5倍体积）盐：少许生抽/香油/葱花：少许（调味用，可选）步骤打蛋液将鸡蛋打入碗中，加少许盐，彻底打散至无明显蛋白丝。

打散鸡蛋鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子或打蛋器轻轻搅散（避免用力打发产生气泡）。加入温水关键点：水温约40℃（手摸不烫），水温太高会变蛋花，冷水易有气泡。将温水缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌至均匀。

加入温水或热水慢慢加入温水或热水，边加边搅拌，以免鸡蛋液结块。水温不宜过高，一般以40-50度为宜，这样可以使鸡蛋羹更加嫩滑。水与鸡蛋的比例一般为5：1至2：1，具体可根据个人口味调整。过滤蛋液将打好的蛋液通过滤网或纱布过滤一遍，去除表面的浮沫和杂质，使蛋液更加细腻。

蒸鸡蛋羹一定要加盐，因为加盐能加速鸡蛋液的凝固，让你蒸出完美的鸡蛋羹；加水只能用温水，黄金比例是1：5；蒸制时间一定要控制好，一般7-8分钟，不能多也不能少。今天的美食文章“蒸蛋羹时，万万别只会加水，掌握这“3个”诀窍，鸡蛋鲜嫩无蜂窝”就分享到这里。

关键步骤选用新鲜鸡蛋新鲜鸡蛋的蛋液更浓稠，蛋白质含量高，蒸出的鸡蛋羹口感更嫩滑。控制蛋液比例一般来说，鸡蛋液和水的比例在1：5到1：2之间。如果想要更嫩的口感，可以适当增加水的比例，但水的量最多不宜超过鸡蛋液的2倍，否则鸡蛋羹可能会过于稀软，不易成型。

2、材料准备鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，数量根据需要而定，一般2-3个鸡蛋可以制作一碗鸡蛋羹。温水或热水：水温对鸡蛋羹的口感有很大影响，建议使用温水或热水。盐：适量，用于调味。其他调味品（可选）：如生抽、香油、葱花等，用于增加风味。

3、打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液表面有一层细密的泡沫。过滤蛋液：将搅拌好的蛋液通过筛网或漏勺过滤到另一个容器中，以去除表面的浮沫和未打散的蛋白块，使蛋液更加细腻。加入温水：按照1：5或1：2的比例加入温水（如1个鸡蛋加5个鸡蛋量的水），边加边搅拌均匀。

4、用微波炉蒸鸡蛋羹是一种快速便捷的方法，以下是详细步骤和注意事项，帮你做出嫩滑美味的鸡蛋羹：材料准备鸡蛋：2个温水：200ml（约鸡蛋的5倍体积）盐：少许生抽/香油/葱花：少许（调味用，可选）步骤打蛋液将鸡蛋打入碗中，加少许盐，彻底打散至无明显蛋白丝。

1、打蛋液鸡蛋打散至无明显蛋白丝，用筷子挑不起筋。重点：打蛋后过筛2次！滤掉气泡和未打散的蛋白，这是嫩滑的关键。调蛋水温水加少量盐融化，倒入蛋液中轻轻搅匀（避免猛力搅拌产生气泡）。比例：1：5（更嫩）或1：2（更水润）。去气泡蛋液静置2分钟消泡，或用勺子撇掉表面气泡。

3、蒸制：将碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢蒸10-15分钟（具体时间根据蛋液的量和蒸锅的功率而定）。蒸好后，不要立即揭开锅盖，应再焖2-3分钟。出锅淋油：取出蒸好的鸡蛋羹，小心揭开保鲜膜（注意防烫），淋上几滴香油即可享用。