用酸奶做酸奶的制作方法，用酸奶做酸奶的制作方法视频

用牛奶和酸奶怎么做酸奶?

将瓷杯连同盖子、勺子放入电饭锅中煮沸10分钟进行消毒。 将牛奶倒入消毒后的杯子中，用微波炉加热至不烫手，加入酸奶搅拌均匀，盖紧盖子。 断电后，将热水倒掉，放入瓷杯，用毛巾或其他保温物品覆盖，利用余热发酵8-10小时。

材料：白糖、纯牛奶、酸奶。牛奶倒入碗中，加入酸奶、白糖、发酵菌，搅拌均匀。将搅拌好的牛奶倒入容器中，盖好盖子密封发酵即可。打一斤左右纯牛奶，然后用专门给孩子溢奶的小锅煮开，晾凉至40摄氏度左右。往碗里倒出1/3的纯牛奶。纯牛奶可以直接饮用掉。

将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。将牛奶加热至38度左右（可用食品温度计测量），抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

混合材料：在晾凉的牛奶里，你可以先倒出1/3直接喝掉，然后在剩下的2/3牛奶里，倒入酸奶，喜欢甜的就加点白糖，然后搅拌均匀。发酵准备：把搅拌好的牛奶倒入一个密封容器里，盖好盖子，确保密封哦，这样发酵菌就能安心工作了。

用纯牛奶做酸奶的方法如下：准备材料：准备一杯酸奶作为发酵剂。准备500克纯牛奶。加热牛奶：将纯牛奶倒入奶锅中煮沸。待牛奶冷却至大约50度左右，这个温度适合酸奶发酵菌的生长。调味与混合：在冷却后的牛奶中加入适量的蜂蜜，并搅拌均匀。紧接着倒入准备好的酸奶作为发酵剂，再次充分拌匀。

用料：生牛奶、乳酸菌酸奶。步骤：用开水将容器烫一下，约1分钟，目的是灭菌。将纯牛奶倒入容器内，再倒入乳酸菌酸奶，用勺子搅拌匀。将盖好的容器放入酸奶机内，接通电源，8到12小时后，酸奶自动做好。

酸奶的制作方法全过程

发酵：将搅拌好的牛奶倒入发酵容器中，用保鲜膜或者盖子密封好，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间通常为6-8小时，具体时间可以根据当地的气候和温度进行调整。在发酵过程中，牛奶中的乳糖会被酸奶菌分解，产生乳酸，使牛奶凝固成酸奶。观察发酵情况：在发酵过程中，可以观察牛奶的变化。

在家制作酸奶的步骤如下：准备原材料：纯牛奶：1瓶，作为酸奶的主要成分。菌包：2包，含有发酵所需的酸奶菌。混合原材料：直接将菌包加入到牛奶中。拧紧牛奶的盖子，充分摇匀，确保菌包内的酸奶菌均匀分布在牛奶中。发酵过程：温度控制：酸奶菌需要在持续40－60度的环境内发酵。

方法：酸奶机：直接放入，按说明操作。电饭煲：保温档（可垫毛巾防止过热）。烤箱：调至发酵模式，放一碗热水保湿。保温箱：加热水袋维持温度。 检查凝固 轻轻倾斜容器，若牛奶呈固态（类似布丁），无明显液体渗出，即成功。 冷藏钝化 发酵完成后冷藏2小时以上，停止发酵，口感更佳。

温度：保持40-45°C（乳酸菌最适温度）。方法：酸奶机：直接放入，设定时间6-8小时。电饭煲：用保温档（垫毛巾避免过热），中途检查温度。烤箱/保温箱：调至40-50°C，或隔热水保温。时间：通常6-8小时。时间越长酸味越浓，但过度发酵会析出乳清（可过滤做希腊酸奶）。

怎样用酸奶做酸奶比例是多少合适

1、明确答案 制作酸奶所需的合适比例为：鲜奶与酸奶的比例为10：1。即使用1份酸奶作为发酵剂，与10份鲜奶混合。制作步骤 准备鲜奶和酸奶作为原材料。鲜奶需经过煮沸冷却至温热状态。 按照鲜奶与酸奶比例10：1的比例，将酸奶加入鲜奶中。例如，若使用500毫升鲜奶，则需要加入约5汤匙的酸奶。

2、综上所述，按照10%的比例使用酸奶作为发酵剂来制作酸奶是较为合适的。这一比例能够确保酸奶的发酵效果和口感，同时需要注意制作过程中的卫生条件和温度控制等因素。按照正确的步骤和方法制作酸奶，就能够享受到美味且健康的酸奶了。

3、一般来说，使用较为浓稠的酸奶作为菌种时，其与牛奶的比例可以控制在较高的范围，例如1：3到1：4之间。如果使用较为稀薄的酸奶或初次尝试制作，建议比例在较低的范围，如1：4到1：5之间，以确保发酵过程的稳定。其他影响因素 除了比例之外，制作酸奶时还需要注意温度和时间。

酸奶的制作方法步骤

1、将酸奶或发酵剂加入温牛奶中，搅拌均匀。若加糖，此时一并加入溶解。 发酵 温度：保持40-45°C（乳酸菌最适温度）。方法：酸奶机：直接放入，设定时间6-8小时。电饭煲：用保温档（垫毛巾避免过热），中途检查温度。烤箱/保温箱：调至40-50°C，或隔热水保温。时间：通常6-8小时。

2、准备牛奶：将牛奶倒入锅中，用中小火加热至70-80摄氏度，即略微有热气冒出但不沸腾。可以使用温度计来测量温度，也可以通过手指测试，当手指放入牛奶中感觉到温热但不烫手时即可。冷却牛奶：将加热后的牛奶从火上取下，放置在室温下冷却至约40-45摄氏度，即略微温暖但不烫口。

3、材料准备：制作酸奶需要准备以下材料：鲜牛奶：500毫升、酸奶发酵剂：1克、糖：适量、干净容器：一个、搅拌棒：一支。制作步骤：将鲜牛奶倒入干净容器中，加热至35-40摄氏度。将酸奶发酵剂加入热牛奶中，搅拌均匀。在牛奶中加入适量的糖，可以根据个人口味来调整甜度。

4、用料：纯牛奶2L，白砂糖160g，派派酸奶3杯，温度计1支。纯牛奶倒入一个大容器中，加入白砂糖，小火加热至70℃。如果是在实验室制作，此时需要用高压均质机进行均质，重复三次。如果是家庭自制，此步骤可省略。均质后，小火加热到90℃，并保持10分钟，进行巴氏杀菌。

5、制作步骤 消毒容器 用沸水烫洗容器和工具，避免杂菌污染。 加热牛奶（可选）若使用生牛奶：需煮沸后冷却至40~45°C（杀死杂菌）。若使用灭菌奶：可直接加热至40~45°C（节省时间，更易凝固）。 添加菌种 比例：每1升牛奶加入约50~100ml市售酸奶或1小包菌粉（约0.5g）。

酸牛奶可以当做制作酸奶的引子吗(自制酸奶用什么酸奶做引子比较好)

1、答案是肯定的。使用酸牛奶作为引子制作酸奶，是一种常见且有效的方法。主料：纯牛奶800毫升，乳酸菌适量、白糖适量。做法： 将牛奶倒入锅中烧开，加入白糖搅拌均匀。 取出牛奶，冷却至约40度。 加入乳酸菌，搅拌均匀。 盖上盖子，放入电饭煲约8到9个小时，即可享用新鲜的酸奶。

2、酸奶作为一种深受喜爱的乳制品，其制作过程中，酸牛奶确实可以作为引子使用。主要材料包括：纯牛奶800毫升、乳酸菌适量、白糖适量。具体做法如下： 将牛奶倒入锅中烧开，加入白糖搅拌均匀。 取出牛奶，冷却至40度左右。 加入乳酸菌，搅拌均匀。

3、当然可以使用酸牛奶作为制作自制酸奶的引子。首先，建议选用原味的酸牛奶作为发酵剂，卡士品牌的发酵剂品质不错，可以考虑选用。如果你的酸奶机容量是1升，那么可以直接购买一瓶1升的纯牛奶和一杯纯酸牛奶，两者混合均匀后，放入酸奶机中发酵大约10个小时即可。

4、一定要选原味的，卡士那个酸奶发酵剂挺好的，如果你的酸奶机容量是1L的话就直接买一瓶1L的纯牛奶加一杯纯酸奶，搅拌均匀，然后放酸奶机发酵10个小时就成了。家庭做法：将牛奶倒入锅中烧开；加入白糖搅拌均匀；取出牛奶冷却至40度左右；加入乳酸菌搅拌均匀；盖上盖子放入电饭煲8到9个小时即可。