辣炒蚬子的家常做法，辣炒蚬子的家常做法窍门

辣炒蚬子的家常做法

1、主料：蚬子、干辣椒、姜。辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。把蚬子洗得干干净净滴；锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。炒好麻椒再放豆辣辣酱，我用陴县的。炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。

2、辣炒蚬子肉做法：准备食材：蚬子肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒等。将蚬子肉用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油，放入蚬子肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。

3、主料：蚬子500克、生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒20个、郫县豆瓣酱三分之一汤勺、酱油半汤勺、生抽半汤勺、白糖三分之一汤勺、精盐1茶勺、鸡精半茶勺、食用油适量。将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。

4、刚买回来的蚬子用水泡两个小时，然后将蚬子去泥沙，清洗干净，装入碗中待用。将干红辣椒切成小段，葱和姜切成丝备用。热锅放油烧热，放入干红辣椒段爆炒。再放入葱姜丝，煸炒出香味来。倒入清洗干净的蚬子，可以加一些的水。将蚬子快速翻炒均匀，加入料酒，盐，白糖。

5、- 将辣椒剁成碎末，葱切成段，姜切成片，蒜头切成蒜末备用。蚬子处理：- 取一个大锅，加入足够的水和适量的盐，将水烧开。- 将处理好的蚬子放入烧开的水中煮沸，直到蚬子的外壳全部打开。- 将煮好的蚬子捞出，放入冷水中漂洗，去除掉表面的杂质。

用开水烫蚬子，开口后沥干水分。将干辣椒剪成小段，姜、蒜切末。起锅烧油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入姜、蒜末。倒入蚬子，翻炒均匀，放入蚝油、生抽、白糖。出锅前淋上水淀粉，炒至全部开口。即完成蚬子的炒制。

辣炒蚬子肉做法：准备食材：蚬子肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒等。将蚬子肉用清水浸泡30分钟，去除泥沙和异味。青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油，放入蚬子肉煸炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入青椒、红椒、葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。

主料：蚬子500克、生姜3片、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒20个、郫县豆瓣酱三分之一汤勺、酱油半汤勺、生抽半汤勺、白糖三分之一汤勺、精盐1茶勺、鸡精半茶勺、食用油适量。将蚬子倒入盆中，放入清水没过蚬子，加半汤勺精盐，浸泡2个小时，让蚬子吐沙，然后清洗干净。

准备工作：- 将蚬子放入清水中浸泡，用刷子清洗干净外壳上的污垢和泥沙。- 将辣椒剁成碎末，葱切成段，姜切成片，蒜头切成蒜末备用。蚬子处理：- 取一个大锅，加入足够的水和适量的盐，将水烧开。- 将处理好的蚬子放入烧开的水中煮沸，直到蚬子的外壳全部打开。

主料：蚬子、干辣椒、姜。辅料：油、辣酱、糖、耗油、水淀粉。把蚬子洗得干干净净滴；锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。炒好麻椒再放豆辣辣酱，我用陴县的。炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。

准备好蚬子。把蚬子放淡盐水浸泡60分钟，用刷子洗干净蚬子外壳。锅里油热，放入姜，蒜，辣椒暴香。放下蚬子煸炒至蚬子壳微开。加料酒。加鲜抽煸炒。加盐，胡椒粉煸匀。加些葱花即可。成品。

花蚬子处理：先将花蚬子放入清水中浸泡30分钟，用刷子或者手指蘸取一些盐搓洗花蚬子的壳，然后用清水冲洗干净，沥干备用。姜蒜辣椒处理：生姜去皮切成末，蒜瓣拍破切成末，辣椒去籽切末备用。锅烧热：将锅烧热后加入适量的植物油。

用料：蚬子1斤、干辣椒半个、糖2勺、酱油适量、香菜1把、蚝油1勺、葱姜蒜适量、料酒2勺、豆瓣酱一大勺、精盐两勺。准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯半分钟，盛出重新用清水清洗两遍。

准备：花蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；放入花蚬子大火迅速翻炒；等花蚬子全部张口，立即装盘就可以了。