酸汤肥牛怎么做好吃窍门，酸汤肥牛的做法和配料

酸汤肥牛的做法和配料

【酸汤肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根。

主料：肥牛300克。辅料：番茄酱30克、金针菇150克、大蒜10克、红椒少许、食用油适量、盐3克、糖4克。首先金针菇清洗干净，放入锅中焯水，煮1-2分钟后捞出来沥干水分。将大蒜去皮切末，红椒清洗干净切末。锅里放入适量的食用油，油热后把大蒜末放进去爆香。倒入番茄酱炒香。

酸汤肥牛营养价值丰富，烹饪起来酸酸甜甜的口感非常的不错，主要的主材和配料如下：主料肥牛片250g 金针菇1把绿豆粉丝半把红尖椒1根辅料海南黄灯笼辣椒酱2大勺蒜4瓣姜少许料酒1大勺泡山椒4-5个盐少许糖1勺泡山椒汁2勺胡椒粉少许白醋1勺牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。

下肥牛片：将肥牛片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待肥牛片变色即可关火。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡。出锅装盘：将煮好的肥牛片连同汤汁一起倒入事先准备好的大碗中，撒上青蒜或葱段。装饰：在酸汤肥牛上面撒上一些香菜增加色彩和香气。

1、牛肉：500克酸菜：200克葱姜蒜：适量辣椒：适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋、白胡椒粉、花椒粉：适量制作步骤：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、鸡精、盐、生抽、老抽腌制15分钟。将酸菜洗净，切成小段，用水泡一下去除多余的盐分。葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用。

2、食材：肥牛400克、金针菇一袋、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋适量、陈醋适量，白糖1勺、生抽2勺。番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

3、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

4、材料：肥牛片、辣椒酱、金针菇、青红尖角、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤。蒜拍碎、青红尖椒切圈、金针菇洗净、肥牛解冻备用。锅中烧开水，加入几滴油，放金针菇烫熟，备用。锅中倒油，油热后放姜蒜爆香，放入辣椒酱翻炒，在加入备好的高汤、料酒用大火煮开。

5、酸汤肥牛做法如下。将整个泡菜改刀切小块，泡酸萝卜切块，泡山椒切碎，泡子姜切片。取一口锅将水烧开，加少许油和盐，放入金针菇，煮熟后盛出备用。另烧一锅水，煮沸后关火，下肥牛片稍微汆烫，除去血水后捞出备用。将酸菜和酸萝卜片下锅炒出香味，再放入泡姜和野山椒，加适量水。

6、食材：肥牛、西红柿、金针菇、大葱、生姜、大蒜、红辣椒、小葱。把金针菇的根部全部切掉，准备一个盆子，把金针菇全部撕开，放入盆中，加入清水清洗金针菇。大葱切成葱末、生姜切成生姜片、大蒜切成蒜片、小葱切成葱花、红辣椒切成辣椒圈备用。

1、食材：肥牛1盒250g左右，金针菇适量一小把，豆芽少量，酸菜半包，葱适量，姜适量，蒜适量，黄灯笼辣椒酱适量，花椒少量，料酒适量。

2、加水煮汤：向锅中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤汁充分融合酸菜和番茄的味道。调味：加入盐、鸡精（或味精）、白糖进行调味，根据个人口味调整。下肥牛片：将肥牛片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待肥牛片变色即可关火。勾芡：如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡。

3、番茄酸汤肥牛：在基础做法中增加番茄的比例，减少酸菜的量，使汤底更加鲜甜。泡椒酸汤肥牛：使用泡椒代替普通辣椒，增加泡椒的酸辣风味。蘑菇酸汤肥牛：在汤中加入各种蘑菇，如金针菇、香菇等，增加菜肴的香气和营养。海鲜酸汤肥牛：在肥牛的基础上加入虾、鱼片、蛤蜊等海鲜，丰富口感和营养。

4、涮肥牛：将肥牛片放入汤中，用筷子轻轻搅动，使肥牛片迅速受热均匀，变色即可捞出，避免煮过头影响口感。出锅装盘：将煮好的肥牛片放入碗中，倒入煮好的酸汤，撒上青蒜或葱段增加香气。上桌享用：一碗酸辣鲜香的酸汤肥牛就完成了，趁热食用，味道更佳。