炸酥肉怎么做好吃做法步骤，炸酥肉的做法窍门窍门

酥肉怎么炸好吃又简单

1、为了让酥肉更加酥脆，可以进行复炸。把第一次炸好的酥肉稍微晾凉一下，再次放入八成热（油面的波动更剧烈，冒青烟）的油锅中，快速炸几秒钟后捞出控油。如四川，会在面糊中加入花椒粉等具有地方特色的调料，增加麻香的风味。

2、油炸：锅中倒入适量油，烧至五成热。将裹好粉的肉片放入锅中，中火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥油。烹饪小贴士：切肉时，注意肉片不要太厚，否则不容易炸熟。裹粉时，蛋糊的浓稠度要适中，太稀挂不住粉，太稠会影响酥脆度。油炸时，控制油温至中火，油温太高容易糊，油温太低容易吸油。

3、空气炸锅法：将腌制好、裹上面糊的肉放入预热好的空气炸锅中，温度设置在180 - 200℃，时间大概10 - 15分钟，中间需要翻面，确保受热均匀。这种方法做出的酥肉相对油炸来说更健康，脂肪含量低，但口感可能会稍逊一筹，没有那么酥脆。

4、炸酥肉时，首先要用大火加热油，以达到适当的油温。高温的油能使酥肉表面迅速形成一层酥脆的外壳。当酥肉下锅后，转为中火慢慢炸制。这样可以确保酥肉内部熟透，同时避免外壳过焦。其他注意事项：酥肉的选择和处理也很重要。一般选择肥瘦相间的猪肉，切成适当大小的条状，用调味料腌制入味。

5、炸酥肉的方法如下： 准备主料和调料 主料：猪肉500克，去皮后切成差不多大小的薄肉片。 调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

炸酥肉怎么做酥脆好吃

制作酥脆好吃的炸酥肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材- 主料：猪肉500克，去皮后切成差不多大小的薄肉片。- 调料：花生油适量、食盐少许、姜1块（切片）、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。 腌制肉片- 将切好的肉片放入大碗中，加入切好的姜片，加适量盐。

制作面糊时加油：在调制面糊时，可以加入适量的油并充分搅拌。这样做有助于在炸制过程中使酥肉更加酥脆和膨胀。控制火候：炸酥肉时，首先要用大火加热油，以达到适当的油温。高温的油能使酥肉表面迅速形成一层酥脆的外壳。当酥肉下锅后，转为中火慢慢炸制。这样可以确保酥肉内部熟透，同时避免外壳过焦。

常见的裹粉有面粉、淀粉或者混合粉（面粉和淀粉按照1：1比例混合）。面粉的吸附性较好，能让肉更好地挂糊；淀粉则可以使炸出的肉更加酥脆。可以在粉中加入少许盐、胡椒粉等调料增加味道。

炸制酥肉：将食用油倒入锅中，烧至七成热。将沾好面粉和鸡蛋液的猪肉块放入锅中，用中小火炸至金黄、酥脆，捞出沥油备用。炒制调味：预热锅子，倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末爆香。将炸好的猪肉块放入锅中，快速翻炒均匀。最后加入少许料酒和食盐调味，翻炒至色香味俱佳即可出锅。

加入啤酒可以使面糊更加蓬松，炸出来的酥肉更加酥脆。控制油温：油温要控制在8成热左右，过高或过低都会影响酥肉的炸制效果。过高容易炸焦，过低则容易使酥肉变得油腻。及时捞出：炸至微黄酥脆时及时捞出，避免炸制过度导致口感变差。撒上调料：最后撒上适量的五香粉或其他喜欢的调料，增加酥肉的风味。

如何制作美味的炸酥肉：所需材料：- 里脊肉 500克 - 酱油心生 适量 - 小鲜侣调味汁 适量 - 花椒碎 适量 - 红薯淀粉 80克 - 鸡蛋 2个 - 植物油 适量 制作步骤： 将500克里脊肉清洗干净，切成细条。 加入适量小鲜侣调味汁，撒上花椒碎，腌制一会儿。

炸酥肉怎么做?肉需要先煮烂吗?什么原理?

1、在制作炸酥肉的过程中，肉是否需要先煮烂是一个颇受争议的问题。有些食谱建议先将肉煮至七八分熟再进行油炸，这样做的好处是能缩短油炸时间，保证肉质的软嫩。直接将生肉油炸往往能获得更加酥脆的口感。这是因为，在高温油炸的过程中，肉中的水分会迅速蒸发，形成一层酥脆的外壳。

2、去皮是确保酥肉口感的重要步骤，因为市场上的猪皮可能残留有猪毛，影响食用体验。在腌制过程中，通常使用豆粉或红薯粉，以及花椒粉、盐和味精等调味料，按比例混合制成腌料。此外，鸡蛋的加入能够使炸出的酥肉更加松软，而料酒的添加则有助于去腥增香，同时提高营养价值。

3、起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水滚再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。

4、接下来是炸制过程。起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸至定型，然后调成小火炸至金黄。用漏勺捞起即可食用。这样炸出的酥肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，非常美味。如果酥肉一次吃不完，可以将其冷冻保存。下次食用时，用冷水烧煮（注意水滚后再煮会使肉的酥皮烂掉）。

5、起油锅，油量需足够覆盖肉条。先用大火将肉条表皮炸定型，这样能保证酥肉外酥里嫩。再调成小火炸至金黄，用漏勺捞起沥油，即可食用。保存与二次烹饪：若酥肉制作过多，可冷冻保存，下次食用时更方便。冷冻的酥肉可用冷水烧煮，水开后继续煮会导致酥皮烂掉，因此需注意火候。

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