大米发糕怎么做，大米发糕怎么做又松又软

大米发糕怎么发酵?

1、泡打粉发酵：这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的，所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好，但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心，其实符合规定的产品是可以放心使用的。

2、选择陈年大米，经过充分浸泡后磨成米浆。将一半米浆加入酵母进行发酵。发酵过程中，注意控制温度，避免酸味和干硬问题。将泡好的大米清洗干净，磨成细腻的米糊。称量所有材料，加热牛奶至温热，加入砂糖和酵母搅拌均匀。将混合液倒入米粉中，搅拌均匀。

3、制作大米发糕时，可以选择酵母作为发酵剂，酵母能赋予发糕独特的风味和蓬松的质地。所需的食材包括：250克大米，2克酵母，130克水，以及40克白糖。首先，需要将大米清洗干净，多洗几次，确保洗至水清，这样做的目的是去除米中的杂质，避免米糕粘牙。然后，将大米浸泡一整夜，以便充分吸水。

1、锅中加入足量的水，大火烧开后将蒸笼放入锅中，转中火蒸20 - 25分钟。蒸的时间要根据发糕的大小和厚度适当调整，时间过短发糕可能不熟，时间过长发糕可能会塌陷。蒸好后不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止发糕突然遇冷收缩。

2、大米面发糕是一种传统的中式点心，口感松软香甜，做法简单，适合家庭制作。

3、大米面发糕的制作方法如下：基本材料准备：大米粉200克。酵母3克。白糖3050克。凉水或温水200克左右。可选配料：面粉50克，葡萄干、青红丝等适量。米糊调制：将大米粉、白糖、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。缓慢加入凉水或温水，边加边搅拌，直至形成黏稠的米糊。注意水温不要过高，以免杀死酵母。

4、食材：米粉300g、水300g、糖50g、酵母粉3g、果干适量。将酵母和糖溶于40度左右的温水中。加入米粉，搅拌均匀做成面糊。在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，可以根据自己的喜好添加果干。

米粉110克、小麦面粉110克、酵母（干）2克、泡打粉2克、色拉油适量、水180克、白糖22克。米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的），搅拌均匀。模具事先涂油，将面糊倒入。醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。再蒸20分钟左右即可。

第你要是有大米粉的话直接和面就行，没有大米粉的话，用粉碎机将大米粉碎，这样做出的大米发糕更有嚼劲。第大米粉和面粉的比例为一比三，大米粉越多，黏性越大，所以这一点你自己掌握，酵母粉加上一点白糖用温水化开，倒进大米粉里，用筷子搅拌，让其变成稍微粘稠一些的米糊。

制作步骤：大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

首先，大米要浸泡5个多小时，然后磨成米糊，然后按1：1的比例加入面粉，你可以选择放一些没有铝的酵母粉，我喜欢加一点糖的糖果。但是吃起来又简单又热。对肠胃有好处。蛋糕比蛋糕更健康。蛋糕不需要油。糖的量很小。法式蛋糕低脂、低糖，蓬松可口。值得一试。

1、大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

2、首先，浸泡大米。将250克大米清洗干净后，加入足量清水浸泡过夜，确保大米充分吸水变软。隔天，大米应该泡至用手轻轻一捏就碎的程度。泡好的大米沥干水分，倒入料理机中，加入150毫升清水、15毫升米酒和50克白糖，启动料理机将大米浆打至细腻，确保没有颗粒。

3、纯大米做米发糕的方法如下：工具/材料：大米、清水、米酒、白糖、酵母、面粉、小苏打、食用油、碗、料理机、筷子、蒸锅。先来泡米，250克大米洗净后加水泡发，这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了。

4、纯大米做米发糕的方法主要包括以下步骤：首先，需要准备适量的大米，并将其浸泡一夜。这样做可以帮助大米充分吸水，软化米粒，为后续制作发糕提供便利。浸泡后的大米需要沥干水分，然后加入适量的清水，用搅拌机打成细腻的米浆。接下来，将米浆倒入容器中，加入适量的白砂糖，并搅拌均匀。

大米加水，用破壁机打成米浆，不用提前泡，直接打就可以。打成细腻的米浆。然后加入面粉，白砂糖，酵母搅拌均匀；等待发酵，大概2个小时，发成蜂窝状就可以，根据状态调整。发酵成这样，搅拌一下，再震一下主要是为了消泡。

用大米做发糕的步骤如下：准备原料：大米粉：适量，作为发糕的主要成分。白糖：用于调味，可根据个人口味调整。酵母粉：少许，用于发酵，使发糕松软。熟芝麻：适量，用于装饰，增加口感和香气。调制米糊：将大米粉倒入容器中，加入适量的白糖和冷水，调成稀糊状。

在发酵好的米糊表面洒上熟芝麻。蒸制发糕：水开后将装有米糊的容器放在锅上，盖上锅盖，大火蒸25至30分钟即可。按照以上步骤，你就可以成功制作出美味的大米发糕了。

锅中加入足量的水，大火烧开后将蒸笼放入锅中，转中火蒸20 - 25分钟。蒸的时间要根据发糕的大小和厚度适当调整，时间过短发糕可能不熟，时间过长发糕可能会塌陷。蒸好后不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖3 - 5分钟，这样可以防止发糕突然遇冷收缩。