冰皮月饼制作方法及原料配方，冰皮月饼如何制作

冰皮月饼制作方法

准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

准备饼皮材料：将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合，加入牛奶或椰奶，并加入适量的植物油，搅拌成均匀的面糊。蒸煮饼皮：将调好的面糊放入蒸锅中蒸煮，直至完全熟透。蒸制时要确保蒸锅密封性好，以保证饼皮细腻。制作馅料：根据所选馅料进行准备，如莲蓉需先煮熟并搅拌成泥状。

将刚才留出的糯米粉洒在糯米球上，轻轻揉搓，让其均匀地裹上一层糯米粉，然后压扁一些，放上适量的馅料，搓圆。加馅料时可以根据个人口味选择甜香莲或果仁豆沙等。

将冰皮预拌粉倒入碗中，加入温水，搅拌均匀。将混合好的面糊放入蒸锅中，隔水蒸煮。大火蒸约20分钟。取出后待面糊冷却至50度。小心取下面糊，避免粘连。将面糊捏成窝头状。取20克红豆沙馅，将其包入面皮中。包裹严实，使馅料分布均匀，形成圆形丸子。

另一种做法是使用预拌粉和冰水。将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内，加入盐溶于水后分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，成为Q粘的面团。加入乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。冰皮与馅料比例为1：4。

准备200克开水。按1：1的比例倒入200克冰皮预拌粉。简单搅拌至看不到粉末，晾凉。冷却后揉成一块光滑的面团。

制作冰皮月饼，首先需要准备冰皮月饼粉100克、月饼馅以及不同口味的拿铁粉。这些材料可以在烘焙店或者网上购买，确保品质新鲜。将冰皮月饼粉倒入碗中，逐渐加入热水，边加边搅拌，直至面粉变成糊状。这个过程需要耐心，确保面粉充分吸收水分，形成均匀的面团。

月饼模具：1个食品色素（可选）：少许制作步骤：冰皮制作：将冰皮粉倒入一个大碗中，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌，直到形成面团。面团的硬度应该是柔软但不粘手。在案板上撒上一层干冰皮粉，将面团放在案板上，揉至表面光滑，大约需要5-10分钟。

1、将冰皮预拌粉倒入碗中，加入温水，搅拌均匀。将混合好的面糊放入蒸锅中，隔水蒸煮。大火蒸约20分钟。取出后待面糊冷却至50度。小心取下面糊，避免粘连。将面糊捏成窝头状。取20克红豆沙馅，将其包入面皮中。包裹严实，使馅料分布均匀，形成圆形丸子。

2、冰皮月饼的做法及配方简介如下：配方：饼皮材料：糯米粉200g、热水100g、植物油20g、粘性米浆40g、细砂糖30g。馅料选择：豆沙、果酱、奶油芝士、巧克力碎片等，根据个人口味适量准备。做法：准备饼皮：将糯米粉过筛后倒入深碗中，加入细砂糖。在另一个碗中，将热水、植物油和粘性米浆混合均匀。

3、提前把材料准备好备用。取出蝶豆花用80克热水泡开。泡出颜色的蝶豆花水倒入80克冰皮预拌粉中。70克白开水加入冰皮预拌粉里，搅匀。揉成光滑的蓝色面团和白色面团。量出25克的白色面团，加入50克的深色面团揉匀成为稍浅些的蓝色面团。

4、制作冰皮月饼，首先需要准备冰皮月饼粉100克、月饼馅以及不同口味的拿铁粉。这些材料可以在烘焙店或者网上购买，确保品质新鲜。将冰皮月饼粉倒入碗中，逐渐加入热水，边加边搅拌，直至面粉变成糊状。这个过程需要耐心，确保面粉充分吸收水分，形成均匀的面团。

1、将做好的冰皮剂子按扁，擀成片状，包起事先准备好的奶黄馅。或者将剂子直接捏出一个小窝，将奶黄馅填进去，用虎口收拢的方法收口。剩下一点冰皮可以直接包上准备好的咸蛋黄、豆沙。将包好的月饼放进月饼模具里，压出形状和花纹。放进冰箱里冷藏2个小时口感更好。

2、总之，制作冰皮月饼需要注意材料的选购、冰皮的制作、馅料的准备、包裹和成型等环节。只要掌握了这些技巧，新手也能轻松制作出美味的冰皮月饼。同时，制作过程中要保持卫生，避免交叉污染，确保月饼的品质和口感。

3、根据个人口味选择馅料，如红豆沙、芝麻馅等。将馅料揉成小球状待用。这一步可以根据自己的喜好进行创意发挥，创造出多种口味的冰皮月饼。制作冰皮月饼将冷却好的面团分成小块，取一块压扁后包入馅料球，然后将包好的面团放入月饼模具中，压出图案。这一步需要一定的技巧和耐心，确保月饼形状美观。

4、形状以圆形或方形模具最为常见。值得注意的是，月饼模具多为木质材料制成，所以制作前要用清水冲洗刀刻花纹，直到干净为止，并仔细查看，以免制作时黏在冰皮表面，造成不必要的麻烦。自动化生产的时候一般可以采用按压式塑料模具。

5、冰皮月饼的制作过程中，可根据个人喜好调整馅料和冰皮的比例，操作时注意防粘和脱模，冷藏后口感更佳。冰皮月饼制作完成后可放入冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏保存时间约为3天，冷冻保存更久。用4种颜色冰皮切割下来的边角料可以凑成一个花色冰皮月饼，也可以制作不同颜色不同口味的冰皮月饼。

6、制作冰皮月饼前，需要备好所需的材料。通常包括糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶、植物油等用于制作月饼皮，以及自己喜欢的馅料如豆沙、莲蓉、果酱等。这些材料是构成冰皮月饼口感和风味的基础。接下来是搅拌粉类。

http://icou.wqtmd.cn，http://pera.wqtmd.cn，http://vonn.wqtmd.cn，http://qhln.wqtmd.cn，http://smdi.wqtmd.cn