五香牛肉香料最佳配方，五香牛肉的配方

五香牛肉香料最佳配方

五香牛肉香料最佳配方：主料：牛肉2000克。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

冰糖：10克，糖分的加入使得卤汁在烹煮过程中形成诱人的红亮色泽，并带出微妙的甜味。桂皮：2克，浓郁的香料，为牛肉增添温暖的甜辣香气。草果：2克，独特的草本香气，为菜肴增添层次感。八角：2克，香气四溢的五香之一，为卤汁增添浓郁的香味。丁香：3克，微甜的香味，为牛肉增添微妙的复杂性。

1、以下是五香牛肉的最正宗做法：准备材料：牛肉、五香粉、花椒粉、盐、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、香叶。将牛肉切成薄片，加入五香粉、花椒粉、盐、料酒、酱油、白糖拌匀腌制20分钟。生姜切片，葱切段，香叶备用。热锅凉油，放入生姜片、葱段、香叶煸炒出香味。

2、五香牛肉的最正宗做法：准备食材：牛肉、五香粉、花椒粉、盐、料酒、生姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。将牛肉切成块状，加入适量的盐、料酒、生姜片，腌制20分钟左右。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。加入腌制好的牛肉块，煸炒至变色。

3、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。牛肉取出，晾凉后切薄片。蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。

4、炖五香牛肉的做法准备五香牛肉需要的材料：牛肉块500克、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、清水。牛肉块洗净后切成适当大小的块状。热锅凉油，将牛肉块煸炒至变色。加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒炒香。

5、五香牛肉的做法：将牛肉放入锅中煮水，煮至变色后捞出沥干水分备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。将牛肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，炒至牛肉变色。加入适量的五香粉、糖、盐、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到牛肉熟透入味。

静置入味：熄火后不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。也可以将牛肉连同卤汁一起放入容器中，冷藏过夜，第二天食用味道更佳。切片：将卤好的牛肉取出，切成薄片，摆放在盘中。可以根据个人喜好撒上葱花、芝麻等装饰，增加美观度。

将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。

主料：牛肉650克。辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

但不宜过多，以免味道过于浓烈。炖煮过程中要保持小火，使牛肉慢慢炖煮，这样可以使肉质更加酥软。收汁时要不断观察，防止卤汁收得过干，影响牛肉的口感。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的五香卤牛肉。这道菜肴不仅可以作为主菜享用，还可以作为凉菜或是搭配面条等食用，非常实用。