酸菜汤的家常做法，酸菜汤的家常做法简单好吃

农家酸菜鱼汤做法

1、鱼骨处理：鱼头、鱼骨斩块，加姜片、料酒焯水去腥（或用油煎至微黄更香）。 炒酸菜底汤 酸菜切粗丝，清水浸泡10分钟去咸味，拧干备用。热锅放2勺猪油（或混合植物油），爆香蒜片、葱白、泡椒段、泡姜丝，加酸菜大火翻炒2分钟至出酸香味。

2、酸菜鲫鱼汤的做法 1主要食材活鲫鱼酸菜2配料葱将蒜大料适量3将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用4将酸菜清洗干净切丝备用 5点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色。

3、铁锅烧热，倒入油，煸炒鱼头鱼骨定要煸炒透。加冷水，葱姜和料酒，大火煮成奶白色鱼汤。蒜切末，干辣椒切小段。热锅加油烧热，加入大蒜，干辣椒，黄灯笼辣椒酱，南瓜泥，煸炒出香味，加入酸菜同炒。盛入鱼汤，大火煮开。慢慢滑入鱼片，大火滚开使得鱼片断生，用盐和胡椒粉，调味。

4、做法：新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。把鱼肉片成厚点的鱼片。把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。番茄去皮切丁、酸菜切小丁。锅里油热后放入葱段炒香。放入鱼骨煸炒，加适量清水。倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

5、原料：草鱼1条，酸菜1小把，鸡蛋2个，泡野山椒一瓶，干辣椒、姜、葱、蒜、香菜适量，食用油、食盐、料酒、白砂糖、淀粉、白胡椒粉适量。

酸菜老鸭汤的做法

炖酸菜老鸭汤的步骤如下：清洗鸭肉去血水：先把咱们的鸭肉洗个干干净净的，然后烧一锅开水，把鸭肉倒进去焯一下，去掉那些血水，焯好后捞出来，用凉水冲一冲，再沥干水分备用。准备酸菜并煸炒鸭肉：接着把酸菜也清洗干净，切成小段。

炖酸菜老鸭汤的做法如下：准备食材：将鸭肉清洗干净，去除杂质和多余的脂肪。将酸菜清洗干净，切段备用。同时准备好姜片、料酒、冰糖和枸杞。焯水去腥：烧一锅水，水开后倒入鸭肉，煮至鸭肉表面浮出血沫，捞出后用凉水冲洗干净，去除血水和腥味。煸炒鸭肉：起锅热油，放入姜片煸炒出香味。

将鸭子宰杀，去毛和内脏，然后洗净切块备用。 准备一个大锅，加入适量的水烧开，放入鸭块焯水，煮沸后捞出洗净。将锅中的水倒掉，清洗干净锅内的沉淀。 把焯水后的鸭块放入清洗干净的锅中，加入足够的水，加入姜块和葱段，倒入适量的料酒，盖上锅盖。

酸菜老鸭汤是一道以鸭肉和酸菜为主要材料的汤类菜品，具有酸辣可口的味道，被广泛认可为一道美味的家常菜。

酸菜红豆汤的做法

酸菜红豆汤的做法主要包括以下步骤：准备红豆：检查红豆：将破损的红豆挑出，确保使用的红豆完整无损。清洗浸泡：将挑选好的红豆洗净后，用冷水浸泡约半小时至微软。处理红豆：汆烫去涩：取一炒锅，放入红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒以去除涩味，然后捞起沥干水分。

- 水：适量 做法： 将红豆放入锅中，加水浸泡3-4个小时，泡发后沥水备用。 将猪肉切成小块，用开水焯水去腥，沥水备用。 锅中加入适量的水，放入焯水的猪肉和姜片，大火煮沸。 将红豆放入锅中，转小火煮30分钟，直到红豆变软。

酸菜红豆汤的做法如下：准备材料：红豆：适量，根据食用人数确定。酸菜：适量，一般使用腌好的酸菜，切碎备用。其他调料：昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片、胡椒面等适量。熬煮红豆汤：将红豆淘洗干净，置于锅中煮。煮开后换小火慢慢熬，直至豆软汤稠，有豆香扑鼻。这一步是制作酸菜红豆汤底汤的关键。

检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。将挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。取一炒锅，放入红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。取一快锅，放入汆烫的红豆，倒入800㏄的水。

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1、步骤：牛肉洗净后切小块，冷水浸泡三五分钟。锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出。高压锅加水烧开，放入焯好的牛肉块和炖肉调料。盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟。酸菜洗净后清水浸泡十分钟，切成酸菜丁。

2、炒制底料：热锅下油，待油温升高后，倒入切好的酸菜、泡椒和蒜片，翻炒至香味四溢。这一步是制作酸菜牛肉汤的关键，通过炒制可以使底料的香味更加浓郁。煮制牛肉汤：在炒好的底料中加入适量的牛肉汤，大火煮开后转小火，继续煮制一段时间，让底料的香味充分融入汤中。

3、备料：将牛肉片切成薄片，酸菜切成小段，葱切成葱花，姜和蒜切末备用。 酸菜处理：将酸菜用清水冲洗干净，去除泡菜的酸味。 炒牛肉：热锅加入适量的食用油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入切好的牛肉片翻炒，略炒至变色。 加入调料：将炒好的牛肉片加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

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