油炸汤圆怎么做，油炸汤圆怎么炸

汤圆用油怎么炸

1、控制油温：这是炸汤圆的关键步骤之一。油温过高会导致汤圆表面迅速碳化，而内部还未熟透；油温过低则会使汤圆吸收过多油脂，影响口感。一般可以用筷子来测试油温，将筷子插入油锅中，如果筷子周围迅速出现细密的气泡，说明油温大约在4-5成热（120℃-150℃），就可以开始炸汤圆了。

2、轻轻地将汤圆放入油锅中，注意一次不要放入太多汤圆，以免汤圆之间相互粘连或者使油温降得太低。如果是小锅，每次放入5 - 8个汤圆即可；如果是大锅，可以适当多放一些，但也要注意保持汤圆有足够的空间翻滚。用筷子轻轻拨动汤圆，让它们在油锅中受热均匀。汤圆在油锅中会逐渐膨胀、变色。

3、用中小火将油加热至约七成热（约180℃-200℃，可以用筷子插入油中测试，筷子周围有小气泡冒出即可）。油炸汤圆轻轻将汤圆放入热油中，注意不要一次性放入太多，以免汤圆之间相互粘连或油溅出。用筷子或漏勺轻轻翻动汤圆，使其受热均匀，防止粘锅或炸焦。炸至汤圆表面金黄，浮起并稍微膨胀即可捞出。

4、用中火将油慢慢加热。可以将筷子插入油中测试油温，当筷子插入油中周围有小气泡冒出时，油温大概在160 - 180℃左右，这个温度比较适合油炸汤圆。如果没有温度计，也可以观察油的状态，当油从锅底开始微微波动，并且有一点冒烟的迹象时，就差不多是合适的温度了。

怎样油炸汤圆不破

1、扎孔（可选）：在煮汤圆之前，可以用牙签在每个汤圆上扎一个小洞，这样可以防止炸的时候汤圆破裂露馅。但这一步并非必需，根据个人喜好决定。

2、炸汤圆不破的方法如下：先将汤圆煮熟：锅中烧开水后下入汤圆，待汤圆飘起后捞出，并迅速放入冷水中过凉。这一步的目的是让汤圆先定型，防止在炸制过程中因内部热气膨胀而破裂。裹上鸡蛋液和面包糠：将煮熟并冷却后的汤圆先裹上一层鸡蛋液，然后裹上一层面包糠。

3、油炸汤圆不破的方法主要有以下几点：扎孔处理：使用针锥或牙签在汤圆表面扎若干小孔，以防止炸制过程中因内部气体膨胀而爆锅溅油。油温控制：油温应控制在六七成热或略微加热的状态，避免油温过高导致汤圆迅速变焦破裂。炸制技巧：汤圆应分批次炸制，避免一次性放入过多导致油温骤降或汤圆粘连。

4、最好是选择新鲜制作的汤圆，因为新鲜汤圆质地比较紧实，不容易在炸制过程中破裂。如果是购买的速冻汤圆，要选择包装完好、没有破损的，并且在炸之前要尽量保证汤圆不化冻，这样可以最大程度减少破裂的风险。裹粉处理准备面包糠面包糠是关键因素之一。将汤圆放入面包糠中均匀地裹上一层。

5、汤圆扎孔：使用针锥在汤圆上扎几个小孔，避免炸制时汤圆内部压力增大导致破裂。分批炸制：在油温六七成热时，分两次放入汤圆，初次炸至浅黄色，用竹筷翻动以均匀受热，汤圆炸至金黄且表面出现小泡泡时捞出沥油。撒上白糖：将炸好的汤圆放入盘中，撒上适量的白糖即可。

6、干炸汤圆炸不破的方法如下：可以在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签扎几个小孔，这样，油炸的过程中汤圆得以透气，就不会因为膨胀而崩裂了。可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔，这样更有保障性。油如果太热，汤圆也会爆裂。

怎样油炸汤圆

1、油炸汤圆轻轻地将汤圆一个个放入热油中。注意不要一下子全部倒入，以免汤圆之间相互粘连或者油溅出来。刚放入汤圆时，不要急于拨动它们，让汤圆先在油中定型，大概炸1 - 2分钟。然后用筷子轻轻翻动汤圆，使它们受热均匀。继续炸3 - 5分钟左右，直到汤圆的表面变成金黄色。

2、油炸汤圆：轻轻地将汤圆放入热油中，注意不要一下子全部倒入，以免汤圆之间相互粘连或者油溅出来。如果汤圆是冷冻的且没有完全解冻，要特别小心放入，因为冻汤圆遇热油可能会迅速膨胀爆裂。用筷子轻轻拨动汤圆，让它们在油中均匀受热。刚开始汤圆可能会沉在锅底，随着油温的作用，汤圆会慢慢浮起来。

4、用中小火慢慢炸制汤圆。在炸制过程中，要不时地用筷子轻轻翻动汤圆，让其受热均匀。随着炸制时间的增加，汤圆会逐渐膨胀，颜色也会变得金黄。这个过程大概需要3 - 5分钟，具体时间根据汤圆的大小和火候而定。当汤圆浮起，并且表面呈现出金黄色时，就基本炸好了。

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