家常炖排骨最正确做法，炖排骨的做法

排骨的炖法大全家常做法

1、排骨洗净切段，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出备用。冬瓜去皮去瓤，切成小块。姜切片，大葱切段。烹饪步骤锅中倒油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨翻炒。倒入适量清水，加入生抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。放入冬瓜块，继续炖煮15 - 20分钟，至冬瓜透明。

2、方法一：浸泡去血水：将买来的排骨浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水，以去除血水。焯水：锅里放冷水，加入排骨、料酒、姜片，小火加热至血沫子浮上来，期间用筷子搅拌排骨，使其受热均匀。炖煮：去除血沫后，继续用小火或中火炖煮排骨，直至熟透。可根据个人口味加入其他调料和食材。

3、清炖排骨汤（原汁原味）材料：排骨500克、姜片3片、料酒1勺、盐适量、清水、葱花/枸杞（可选）步骤：处理排骨：排骨冷水浸泡30分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。炖煮：排骨放入砂锅，加足量热水（没过排骨），放姜片，大火烧开后转小火炖40分钟。

4、家常炖排骨的多种方法包括：清炖排骨将排骨切段并焯去血水。将焯水后的排骨放入砂锅，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫。转小火，加入姜片、葱段、料酒炖煮。待排骨炖至七成熟时，加盐调味，继续炖至排骨熟烂。红烧排骨排骨切段并焯水。

5、清汤排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是一种常见的炖法：所需食材和调料食材排骨：500克左右。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，是这道菜的主要食材。玉米：1根。玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，能增加汤的甜味和口感。胡萝卜：1根。

炖煮：排骨放入砂锅，加足量热水（没过排骨），放姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟。调味：加盐再炖10分钟，撒葱花或枸杞即可。Tips：可加白萝卜、玉米增加清甜味。

清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

处理排骨排骨冷水浸泡10分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟。捞出排骨，用温水冲洗干净浮沫，沥干备用。炖煮排骨锅中放少量油，爆香姜片、葱段，倒入排骨中小火翻炒至微黄。加入足量热水（没过排骨3厘米），大火烧开后转小火慢炖30分钟。

炖煮：加水没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟，收汁后撒芝麻。变式：可加土豆或鹌鹑蛋一起炖。糖醋排骨（酸甜开胃）材料：排骨500克、醋2勺、白糖5勺、生抽1勺、料酒1勺、姜片步骤：排骨焯水后煎至两面微黄。

清水或开水（没过排骨）超简步骤：焯水去腥（懒人可跳过，但建议做）：排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮出血沫后捞出，用热水冲净。直接开炖：电饭煲/压力锅版（最省事）：焯好的排骨 + 所有调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐） + 姜蒜香料 + 开水（没过排骨）。

1、排骨500克、淮山1根、红枣5颗、枸杞10克、当归1片（可选）做法：排骨焯水后放入砂锅，加淮山块、红枣、当归，倒热水炖1小时。出锅前10分钟加枸杞，盐调味。Tips：秋冬季节滋补佳品，汤色清澈甘甜。去腥必备：焯水时用冷水，加姜、料酒或少许花椒。

2、焯水去腥（懒人可跳过，但建议做）：排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮出血沫后捞出，用热水冲净。直接开炖：电饭煲/压力锅版（最省事）：焯好的排骨 + 所有调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐） + 姜蒜香料 + 开水（没过排骨）。

3、热锅凉油，待油烧至六成热（大约160 - 180℃，可以看到油微微冒烟），放入排骨。转中火慢慢煎炒，直到排骨表面微微金黄。这个过程大概需要5 - 7分钟，期间要适时翻动排骨，确保各个面都能煎到。煎排骨可以使排骨的香味更好地散发出来，同时锁住内部的汁水。

4、清炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是一种常见的做法：食材准备主料排骨500克。最好选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩。可以挑选排骨上带有一些肥肉的部分，这样炖煮出来的汤汁会更加香浓。辅料葱2 - 3根。可以增添香味，一般分为葱段（每段约5厘米左右）和葱花（用于最后装饰）。

5、清炖排骨的家常做法如下：所需食材：排骨500克玉米1根胡萝卜1根生姜适量料酒少许盐适量制作步骤：准备食材：将排骨清洗干净，用料酒腌制10分钟左右，以去腥增香。胡萝卜洗净后，切成小段备用。玉米洗净后，同样切成小段备用。

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

2、将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的热水，热水的量要根据炖锅的大小和个人喜好来定，一般建议水的体积是排骨体积的2 - 3倍。如果喜欢喝汤多一些的，可以适当增加热水的量。放入葱结、拍破的姜、红枣和枸杞。大火烧开后，转小火慢炖。

3、排骨洗净切段，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。海带结洗净，浸泡30分钟左右，捞出沥干水分；葱切段，姜切片，蒜切末。炒制排骨热锅凉油，放入排骨煸炒至表面微黄。加入葱段、姜片、蒜末、八角、花椒、干辣椒炒出香味。调味上色加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

http://ywts.wqtmd.cn，http://qiaa.wqtmd.cn，http://alxa.wqtmd.cn，http://jyoo.wqtmd.cn，http://mutv.wqtmd.cn，http://vnbu.wqtmd.cn，http://uakn.wqtmd.cn