做红烧排骨怎么做好吃又简单
1、红烧排骨是一道经典的家常菜,想要做得好吃又简单,关键在于调味比例和火候控制。
2、焯水去腥 排骨冷水下锅,加1勺料酒、2片姜,大火煮开捞出浮沫,排骨冲洗干净备用。 炒糖色(关键!)锅中放少量油,小火加入冰糖,炒至融化变成琥珀色(注意别焦)。立刻倒入排骨,快速翻炒裹上糖色。 调味炖煮 加姜片、蒜瓣炒香,再加生抽、老抽翻炒均匀。
3、准备工作:排骨洗净,剁成小块,用清水浸泡30分钟去除血水,然后沥干备用。生姜切片,大蒜拍碎备用。 焯水:锅中加入适量清水,放入排骨,加入1汤匙料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出排骨沥干水分备用。
4、小贴士 偷懒技巧:用高压锅/电饭煲代替明火,加水后压15分钟更软烂。 升级版:加八角1颗、香叶1片提香;爱吃辣放干辣椒。
5、要做出好吃又简单的红烧排骨,可以按照以下步骤进行: 选料 选用新鲜的猪肉排骨:确保排骨新鲜,口感更佳。 排骨处理:去掉外皮,净骨后切成小段,大小适中。 焯水 煮排骨:将排骨放入锅中,加水没过排骨,大火煮沸后撇去浮沫。 中小火慢煮:继续中小火煮20分钟,捞出洗净,晾干备用。
排骨的做法家常简单好吃
1、以下推荐几款家常又简单的排骨做法,鲜香入味,好吃不腻,新手也能轻松搞定! 红烧排骨(经典下饭菜)材料:排骨500g、姜片3片、葱段1根、八角1颗、冰糖10粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺 做法: 排骨冷水下锅,加料酒、姜片焯水后捞出沥干。
2、排骨 500克(推荐肋排或汤骨) 生姜 3片(去腥) 料酒 1勺(可选) 盐 适量 清水 适量 葱花/枸杞 少许(可选,装饰用)超简步骤 焯水去腥 排骨冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开。捞出浮沫后,继续煮2分钟,捞出排骨用温水冲洗干净。
3、排骨冷水下锅,加料酒、姜片焯水,捞出洗净沥干。 热锅冷油,放冰糖小火炒至琥珀色(糖色),迅速倒入排骨翻炒上色。 加葱姜、八角、香叶炒香,淋入生抽、老抽翻炒均匀。 加开水没过排骨,大火烧开后转小火焖40分钟,最后大火收汁,撒葱花即可。
4、做法:排骨炖至半熟时加入切块的土豆或山药,焖煮15-20分钟至绵软。Tips:土豆选粉质的(如荷兰土豆),避免炖碎;山药可选铁棍山药,久煮不烂。 鲜味升级:干香菇/笋干 特点:菌菇或笋干能增添天然鲜香,口感层次更丰富。做法:干香菇/笋干提前泡发,与排骨同炖,吸饱肉汁后风味十足。
5、芹菜炒排骨的家常做法如下:准备食材 猪小排一根芹菜三根姜一块蒜头三瓣处理排骨 将猪小排切成小块,清洗干净后沥干水分备用。处理芹菜 将芹菜清洗干净,切成约四厘米长的一段段,备用。准备姜蒜 将姜切成姜丝,蒜头用刀背拍扁后切碎。
6、以下是几种简单又好吃的牛排骨家常做法:红烧牛排骨 食材准备 主料:牛排骨500克。辅料:葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒一小把、干辣椒3 - 4个(可根据个人口味添加)、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
红烧排骨的家常做法
1、处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟去血水,洗净后冷水下锅,加姜片、料酒,大火煮开焯水3分钟,捞出用温水冲洗沥干。 炒糖色(关键步骤)锅中放少许油,加入冰糖 小火 慢慢炒至融化,变成琥珀色(注意火候,避免焦苦)。立即倒入排骨,快速翻炒均匀裹上糖色。
2、排骨清水浸泡,洗净。 锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水缓册分备用。 锅内倒入适量油,烧至7成热放入生姜片炝锅。 放入排骨翻炒片刻,至两面金黄。 锅内加入适量清水、料酒、八角、老抽、冰糖、排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟。
3、红烧排骨的家常做法如下:准备材料 主料:猪肋排骨 辅料:葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、盐、水、油 制作步骤 焯水处理:将排骨焯水去除血污和杂质,捞出备用。注意焯水时间掌握在五分钟左右。 炒香调料:葱姜蒜切成小块或切片,起锅加油烧热,倒入葱姜蒜煸炒出香味。
4、家常红烧排骨的做法如下:准备原料 主要材料:排骨 辅料:姜、葱、八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒 调味料:盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油 处理排骨 将排骨剁成4厘米左右的段,放入沸水中焯水,以去除血水和杂质,捞起后洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结。
5、红烧排骨的家常做法步骤如下: 准备食材: 排骨:适量,根据人数确定。 姜:几片,用于去腥。 葱:2根,一根切段,一根切葱花。 蒜:几瓣,切片。 料酒:适量,用于腌制排骨。 生抽、老抽:适量,用于调色和调味。 盐、糖、醋:适量,根据个人口味调整。 清水:适量,用于炖煮。
6、家常菜红烧排骨的简单做法 排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。锅里放油,小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄,放入干辣椒,继续煸炒至焦黄。倒入黄酒和生抽、老抽。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖50分钟。
红烧排骨正宗的做法
1、排骨预处理 冷水浸泡:排骨剁块后,用清水浸泡30分钟去血水(去腥关键)。焯水技巧:冷水下锅,加料酒、姜片,大火煮沸后撇净浮沫(不要直接倒掉水,保留原汤更香),捞出用温水冲洗干净。
2、正宗红烧排骨的做法如下:所需材料: 排骨500克 姜1块 葱1棵 料酒、生抽、老抽各适量 糖20克 清水适量 制作步骤: 焯水处理:将排骨洗净后放入冷水中焯水,去除血水和杂质,捞出沥干水份。注意焯水时间不宜过长,以免影响排骨的口感。 准备配料:姜切片,葱切段备用。
3、红烧排骨的正宗做法如下:准备材料 主料:排骨1斤半左右。配料:干辣椒约20个,花椒一小把,姜一大块,蒜67瓣,大葱1根,盐,味精,糖适量。制作步骤 排骨预处理:将排骨放入开水中氽一下,去除血水和杂质,然后捞起备用。炒制配料:锅烧热后,放入少量油。
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