经典热菜100款图片菜名，经典热菜100款图片

菜谱大全之100道家常菜谱做法

紫菜蛋花汤材料：紫菜5g、鸡蛋1个做法：水烧开放紫菜，淋蛋液，加盐、香油。玉米排骨汤材料：排骨300g、玉米1根做法：排骨焯水后与玉米炖1小时，加盐调味。主食类（15道）蛋炒饭材料：隔夜饭1碗、鸡蛋2个做法：鸡蛋炒散，加米饭炒匀，撒葱花。

以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列：宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

红烧肉食材：五花肉500g、冰糖30g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片、八角2颗、香叶1片做法：五花肉切块焯水，煎至金黄沥油。冰糖炒糖色，加入肉块翻炒上色。加调料和热水（没过肉），小火炖1小时，收汁即可。关键：糖色别炒过火（琥珀色即可），用热水防肉变柴。

简易家常菜（适合聚餐）2 蒜薹炒腊肉 2 韭菜炒河虾 2 莴笋炒木耳创意融合菜 2 五色饺子（菠菜/紫甘蓝等染色皮）2 糯米饭汉堡（夹煎蛋、黄瓜片）注：因篇幅限制，此处仅列部分菜谱。

红豆山药饭材料：山药、红豆、米饭做法：- 山药切块，焯水后浸泡半小时，沥干备用。- 红豆煮烂备用。- 米饭与山药一起煮熟，最后加入红豆拌匀。荞麦米饭材料：荞麦、米做法：- 荞麦泡水20分钟。- 米与泡软的荞麦一起煮熟。

青椒肉丝材料：瘦肉、青椒、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒。做法：将瘦肉切成细丝，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟；青椒洗净，去籽切成条状；葱姜切末；锅热油后再放入葱姜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒后出锅即可。

饭店经典热菜

以下是一些在饭店吃饭时可以点的推荐菜品：热菜推荐：酸辣土豆丝：口感酸辣可口，土豆丝脆爽，是一道非常受欢迎的开胃菜。红烧茄子：茄子经过红烧处理，软糯入味，汤汁浓郁，是一道美味的素菜选择。鱼香肉丝：肉丝搭配木耳、胡萝卜等配菜，经过鱼香汁的调味，酸甜可口，回味无穷。

小饭店主打家常风味，热菜种类繁多。如经典回锅肉，口感丰富；水煮鱼、酸菜鱼、酸菜鸡等辣味系列，满足嗜辣需求；水煮肉片、家常肉丝、泡椒肝片、白油肚条、火爆肚头、酸汤肥肠、干扁膳鱼、家常膳片、蒜烧膳断等，款款美味。根据当地口味，可创新特色菜，丰富菜单。

饭店经典热菜3 宴会菜单20道热菜冷碟：白斩鸡、猪舌头、青瓜、三鲜皮卷。热碟：葱油大虾、炖四爪、葱油仔鱼、清蒸黄鳝、手撕包菜、文蛤蒸蛋、葱油春子、炖豆腐、蒸娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉。其他：红枣、老鸭煲。冷碟：凉菜6小碟。

蒸菜：利用蒸汽加热，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。炸菜：在高温油中迅速加热，形成外酥内嫩的口感，如炸鸡翅、炸鱼块。爆菜：高温快炒，使食材迅速熟透，如爆香炒虾、爆炒腰花。煎菜：在锅中用中低温慢慢煎，使食材两面金黄，如煎牛排、煎饼果子。

宫保鸡丁：入口油润，口感嫩滑，微辣在嘴中闪现，颇受消费者喜欢。鱼香肉丝：选用猪肉丝，配上辣椒、蒜泥、姜末等调料，造型艺术，色彩斑斓，吃起来回甘留香。红烧肉：独特的香气与酱油味道混合，颇有个性。清蒸松鱼：原产于江苏南京市，松鱼肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。

清明节菜谱100道菜名

1、青团（艾草团子）特色：江南地区清明必吃，用艾草汁和糯米粉包豆沙、咸蛋黄肉松等馅料，软糯清香。推荐吃法：蒸制后趁热食用，冷吃也可。香椿炒鸡蛋时令食材：春季香椿嫩芽，搭配鸡蛋简单快炒，鲜香浓郁。小贴士：香椿焯水去亚硝酸盐更健康。

2、二）香椿芽拌豆腐原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。制作方法：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

3、菠菜猪肝汤清明节正值春季，万物复苏，菠菜作为春季时令蔬菜之一，营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。而猪肝则含有丰富的铁元素和维生素A，对保护视力和补血有很好的效果。将菠菜和猪肝一起煮汤，既能保留食材的营养成分，又能使汤品口感更加鲜美。

4、香椿**：香椿是春季的时令蔬菜，营养价值高，含有丰富蛋白质。清明时节的香椿口感最佳，适合炒、拌、做汤、腌制等多种烹饪方式。- **香椿炒鸡蛋**做法：准备香椿、鸡蛋、香油、盐适量。清洗香椿，焯水后冷却。豆腐焯水后切块。将香椿和豆腐拌入香油和盐，搅拌均匀即可。

5、清明节不仅是一个纪念祖先的节日，也是春季时节的一个标志，此时的饮食多以新鲜、清淡、养生为主。以下为您推荐几道适合清明节的菜谱及其做法。青团青团是清明节的传统食品，用青艾汁混合糯米粉制成，内馅可根据个人喜好选择，如豆沙、黑芝麻等。做法：将青艾叶洗净煮水，取汁与糯米粉混合成面团。

100自助餐菜谱大全热菜

1、自助餐菜谱大全之热菜推荐：麻辣香锅：豆皮、土豆、茄子等食材与特制麻辣酱翻炒而成。宫保鸡丁：鸡肉、生姜、蒜末等调料烹制的经典川菜。醋溜白菜：白菜心与醋、糖等调味料拌匀的爽口热菜。红烧肉：五花肉与大葱、姜等食材同烧的经典菜肴。干煸豆角：豆角裹干淀粉爆炒，加入豆瓣酱等调味料制成。

2、红烧茄子：将茄子切成条状，焯水后过凉水，再用红烧酱汁烹煮。30. 酸菜鱼片：将鱼片焯水去腥，再加入泡好的酸菜、生姜、蒜末、辣椒等烹制而成。3 麻辣牛肉：将牛肉切成薄片，加入豆瓣酱、花椒、姜末煸炒，再加入辣椒、香菜等调味。

海鲜热菜菜谱大全图片窍门

1、- 将豆腐煎至金黄备用，扇贝、蚬子、蛏子肉灼熟备用。- 炒香葱姜蒜，加水5斤、料酒，加入调料烧制，汤汁快干时打薄欠，放海鲜料翻炒即可。恋上海鲜主料：海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。

2、海鲜炒面的制作方法：虾子去头、去壳、划背、去肠泥。花枝切成圆圈状。高丽菜洗净切粗丝状。蒜头切末。小白菜洗净切小段。2 、虾头虾壳用小锅加2杯半的水，中小火慢慢熬到汤变色，虾的味道出来就可以，用滤网过滤备用。3 、蒜末先炒香，加入高丽菜、红萝卜丝略炒一下。

3、准备工作：虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片。海鲜麻辣香锅的做法锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香。闻到香味后，放入处理后的鲜虾。翻炒至虾变色，加入花椒粒。再加入干辣椒。翻炒均匀后，加入土豆块。

4、取酱罐中的2大匙油，加水，水炒青江菜。拌入酱就可以啦！水炒青江佐海鲜干贝酱成品图：水炒青江佐海鲜干贝酱营养价值：富含维生素B1，具有增进食欲，改善精神状况，维持心脏，神经及消化系统正常功能。富含维生素B2，具有使皮肤、指甲、毛发正常生长；消除口腔炎症；增进视力，减轻疲劳。

5、添加时机：热菜建议出锅前加入以保留香气，冷盘可提前腌制。用量控制：500g海鲜建议使用3-5ml藤椒油，避免掩盖本味。风味测试：可先取少量酱汁试味，根据接受度调整麻度。藤椒油的青花椒香气与海鲜的鲜味能产生「鲜麻相乘效应」，尤其适合年轻消费群体喜欢的轻麻口感。

6、海鲜煲类：如虾仁豆腐煲、螃蟹粉丝煲等。虾仁豆腐煲是将鲜虾剥壳洗净，豆腐切成小块。锅中倒油，放入虾仁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，放入适量的水，放入豆腐，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至入味，最后撒上葱花即可。素菜类热菜清炒时蔬类：如清炒西兰花、清炒豆角等。

各位西餐大厨教几道简单的俄罗斯热菜吧,谢谢

1、THE TIPS 制作的肉卷是用冻黄油和鸡肉混和而成的，随着肉卷加热时温度升高，黄油慢慢融化，渗透到鸡肉卷的各个部分。这道菜的做法也有被演绎成鸡卷外裹上非常多的面粉和面包糠炸酥的，有点类似鱼排。但是正宗的黄油鸡卷却一定要控制外层的面粉量，甚至可以考虑用可烤制。

2、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。

3、西餐热菜汁中常用有，黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，荷兰汁，薄荷香草汁，芥末汁，等等，辣椒汁不常用，你可以用小瓶的美国辣椒仔（辣椒水）来调味制作，比较简单。

4、西餐有长期专业，也有短期专业，短期的西餐学习，一般需要1年的时间，如果自己想开店创业，起码得学个1年，如果只是学西餐的谋一方面，比如学西餐牛排制作，意大利面，披萨等，那么学的时间就短，一般几个月时间，如果自己想就业，建议学长期专业，三年制西餐专业，学得全面，达到西餐总厨，大厨的级别。

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