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梅菜扣肉做法?

1、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备材料：五花肉750克梅干菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水淀粉适量食盐适量色拉油适量处理梅干菜：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，然后反复冲洗干净至无泥沙。煮五花肉：将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。

2、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备食材：你需要五花肉、梅菜、老抽、蚝油、生抽、白糖、盐等。五花肉要选取肥瘦相间的部位，这样蒸出来的扣肉口感更好。梅菜则要提前洗净泡好，并挤掉水分。处理五花肉：将五花肉清洗干净后，放入开水中煮至半熟。然后捞出趁热在肉的表面涂上生抽，静置几分钟。

3、正宗梅菜扣肉的做法如下：所需材料：五花肉：500克梅干菜：60克蒜末：适量姜末：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量盐：适量白糖：适量制作步骤：焯水五花肉：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后取出沥干备用。

1、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中。把煮好的梅干菜填在五花肉上面。放入蒸锅中蒸约2个小时。装盘勾芡：取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，使梅菜扣肉反扣在盘中。将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

2、制作步骤：焯水五花肉：将五花肉切成大块，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后取出沥干备用。处理梅干菜：梅干菜提前用清水泡软，多次换水以去除咸味。泡软后洗净，再过一遍开水去掉杂质，沥干水分备用。炖煮五花肉：将焯过水的五花肉块码放在平底锅里，倒入料酒，加入适量的姜末和蒜末。

3、梅菜扣肉的制作步骤如下：准备食材：选择优质的带皮猪五花肉。将葱白切段，姜切片备用。将选好的带皮猪五花肉放入冷水中煮沸，加入葱白、姜片和料酒，煮至肉透。肉煮透后，捞出沥干水分。趁热在肉的皮面上涂抹老抽酱油，使其表面干透。

梅菜扣肉的制作步骤如下：将五花肉切成正方块，并将梅菜干用温水浸泡15到25分钟。在锅中加入沸水，放入五花肉，加入葱白、料酒和姜片，煮6到8分钟。将五花肉捞出，并在其两面均匀涂抹生抽，以便上色。在另一个锅中加热油，将五花肉放入中高火炸至稍微变色，然后取出稍微放凉。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

制作梅菜扣肉的食材包括：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉以及老抽。首先，将梅菜干用水浸泡半小时，洗净其中隐藏的泥沙，随后沥干水分并切碎备用。接着，烧热炒锅，在无油的状态下倒入梅菜干粒，使用中小火慢慢炒出其中的水分，直至梅菜干完全干身。

做法如下：梅干菜用温水泡发。沥干水分，倒入油锅。加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。炒好后盛出备用。在锅中放入姜片、葱结、料酒。将整块五花肉放进去煮开。撇去浮沫。煮约20分钟后取出来。将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。

制作美味的梅菜扣肉，首先需要准备好食材：精选五花肉500克，新鲜梅菜250克，以及适量的辣椒酱、酱油、姜和盐。将梅菜泡软后切碎，盛放在碗里备用。接下来，将五花肉洗净后用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟，使其更加入味。将腌制好的五花肉切成薄片，然后整齐地摆放在备好的梅菜上面。

将猪肉腩肉切成薄片，用刀背拍松，用料酒、盐、姜块腌制片刻。温水中放入梅菜泡软，洗净切碎备用。热锅加入适量食用油，将猪肉片两面煎至微黄。锅中留下一些底油，加入梅菜翻炒至变色。加入适量糖，快速翻炒均匀。加入适量酱油翻炒均匀。

梅菜扣肉的制作步骤如下：用料：- 五花肉 500 克 - 梅干菜 100 克 - 葱姜适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 白胡椒粉适量 - 白糖适量 - 食盐适量 - 料酒适量步骤：将梅干菜洗净，浸泡至软。

做法将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用。

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；1拿出来后倒扣，盘在下面；1最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜梅菜扣肉就完成了。

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