做包子发面技巧,掌握这三个受用一生，学做包子发面教程

如何蒸包子发面不死

1、糖：加入少量糖可以帮助酵母发酵，但不要太多，否则会影响口感。和面：将酵母和糖溶解在温水中，静置5分钟激活酵母。然后将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。发酵温度：发酵的最佳温度是28°C-30°C。如果室温较低，可以将面团放在温暖的地方，比如靠近暖气或使用发酵箱。

2、使用适量的酵母粉或老面，确保面团发酵充分。面团要揉至光滑，并放置在温暖处进行发酵。注意发酵时间，不宜过长或过短，以确保面团体积明显膨胀，内部出现气孔。面团处理要得当制作过程中注意面团的处理，有助于避免包子死皮。具体操作如下：发好的面团要经过充分揉搓，排出内部气泡。

3、首先，准备所需材料：面粉、肉馅和食用油。将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成为絮状。接着，用手揉面，直到面团表面光滑。完成后，在盆上盖上湿布，开始发面，时间约为8小时。发面完成后，将面团取出，放在面板上揉搓片刻，以排出气体。

发酵后取出，撒干粉反复揉搓排气（5-10分钟），恢复原面团大小，切开无大气孔。包子制作与二次发酵包馅整形面团分剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的皮，包馅后收口。二次发酵包子放入蒸笼（留膨胀空间），盖盖静置15-20分钟，体积增大5倍，手感轻盈（关键！）。

在制作包子时，如果使用压面机来压面，实际上可以省略传统的第一次发酵步骤。将揉好的面团分成两等份，然后将其放入压面机中进行压制。启动压面机，让面团通过压面机至少四次到五次，这样可以使面片变得更加光滑。在压面的过程中，需要适时给面片撒上面粉以防粘连。

将和好的面团放置在温暖的地方，温度保持在30~40度左右（不要超过70度，否则酵母会死亡）。等待15~20分钟后，面团发酵完成。此时，用手指轻轻按压面团中的一个洞，它不应立即恢复原状。若觉得面团发酵过度，可以将其放置在较凉爽的地方，如窗边，低温会抑制酵母的生长，但不会杀死它们。

第一步：搅拌将酵母和白糖放在碗里，加入温水搅拌均匀。第二步：揉面面粉和泡打粉混合均匀，倒入酵母水揉成团，再加入猪油揉成光滑的面团。第三步：发酵室温28度发酵一个小时，发酵至体积两倍大即可。总结：以上就是关于做包子馒头怎么发面才松软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

做包子发面的步骤如下：准备材料：在盆子里倒入适量面粉。准备面肥和水。和面：将面肥加入面粉中，再逐渐加入水，边加边搅拌。揉面至面团光滑均匀，无干粉颗粒。发酵：用湿布或保鲜膜将面团盖住，以防止面团表面干裂。放置在温暖的地方进行发酵，直至面团体积明显变大，内部出现均匀的气泡孔。

首先取适量的干酵母和粉面，面粉和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。放在水中，温水最好，夏天冷水也没多大关系，但是最好是温度为35度的加水，用筷子搅拌至充分溶解。

1、首先，取适量的干酵母和面粉，通常面粉与酵母的比例为100：1，根据酵母包装上的说明来调整。加入一小勺白糖，这能促进面团发酵。将干酵母和糖放入温水中溶解，水温最好控制在35度左右，太冷或太热都会影响酵母活性。逐渐加入面粉，一边加水一边用筷子搅拌，将面粉拌成絮状。然后用手揉成面团。

2、首先取适量的干酵母和粉面，面粉和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。放在水中，温水最好，夏天冷水也没多大关系，但是最好是温度为35度的加水，用筷子搅拌至充分溶解。

3、将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

包子放入蒸笼（留膨胀空间），盖盖静置15-20分钟，体积增大5倍，手感轻盈（关键！）。蒸制技巧冷水上锅：水开后转中火蒸15-20分钟（肉馅延长至18分钟）。关火焖3分钟：防止塌陷，再缓慢开盖。常见问题解决发面失败：酵母失效/水温过高。测试酵母活性或换新酵母。

控制水温与水量水温：夏季用常温水，冬季用温水（不超过40℃，否则会烫死酵母）。水量：面粉与水的比例约为2：1（如500g面粉用250ml水），根据面粉吸水性调整，面团应稍软但不粘手。添加辅助材料糖：少量糖（5-10g）可加速发酵，增加风味。

蒸包子的面一定是发面，所以一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

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