家常菜谱及制作，家常菜谱100种做法

二月二菜谱大全家常菜窍门

1、春饼（龙鳞饼）春饼象征“龙鳞”，是二月二的传统食物。材料：面粉、温水、盐、油做法：面粉加温水揉成面团，醒发30分钟。将面团分成小剂子，擀成薄饼。平底锅刷油，小火烙至两面金黄即可。窍门：擀饼时尽量薄一些，口感更佳。烙饼时火候要小，避免糊掉。

2、二月二家常菜推荐如下：春饼：制作要点：面粉加盐、油搅拌成絮状，加水揉成面团后醒发；面团揪成面剂子，刷油、撒面粉后擀开；小火烙饼至金黄；准备馅料，如鸡蛋、豆芽、胡萝卜等，炒制后卷入饼中。特色：口感丰富，营养均衡，是春季的传统美食。

3、春饼。首先要准备的食材有中筋面粉200克，食盐，食用油，胡萝卜，鸡蛋两个，绿豆芽，韭菜，榨菜，食盐。首先把面粉中加一克盐，再加几滴油，用筷子搅拌一下，搅拌成絮状，加一些水。揉五六分钟以后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒几分钟。

4、首先准备一下食材，削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成均匀的细丝，放入小盆中。小豆芽二两左右，洗净后放入盆中备用。韭菜一小把，切成4厘米长的段放入盆里面。红椒半片切成长条，和韭菜放在一起。蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒，不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

5、二月初二，以隔年糕油煎食之，以求腰板硬朗，耐得劳作，故称“撑腰糕”。时人诗云：“二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳”，“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇。年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰”。撑腰糕不仅是一个民俗，它也是一份很不错的美食。

以下是两个南方家常小菜的菜谱及做法：多彩芦笋主料：芦笋、熟火腿、蘑菇调料：葱末、姜末、盐做法：准备材料：将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。焯烫处理：将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，并将芦笋切段。

嘿，这里有几个超赞的南方家常小菜菜谱及做法，保证让你大饱口福哦！多彩芦笋主料：芦笋、熟火腿、蘑菇。调料：葱末、姜末、盐。做法：洗净切好：芦笋洗净削根，火腿切薄片，蘑菇洗净，葱姜切末。焯水切段：芦笋和蘑菇焯水过凉，芦笋切段。

湖南家常小菜菜谱中，包括干锅羊蹄、湘菜家常豆腐、青椒猪耳、老厨白菜、酱牛肉等，每一道菜肴都充满了湖南的乡土风味。虎皮尖椒炒排骨是其中一道美味佳肴。其原料包括排骨、青椒、姜丝、葱花等。制作过程简单而有趣，首先需要将青椒切成丝，然后在热油锅中炒香姜丝，放入排骨快速翻炒。

青椒炒肉丝菜谱简介：肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。材料：里脊肉、300克、青椒5个、黑木耳适量。调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

1、以下是几种家常且大众化的菜谱：麻婆豆腐材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖。做法：锅内加油烧热，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒等调料炒香，再加入牛肉末和豆腐。小火煮沸，待豆腐熟后改大火，加入芡汁勾芡，关火起锅，撒上花椒面。

2、肉末豆腐是家常菜中的经典之作，以嫩豆腐和肉末为主要食材，简单搭配家庭常用调味品即可制作。这道菜鲜香嫩滑，适合各个年龄段的人食用。辣子炒白菜以其简单的制作过程和美味的口感，成为了家庭餐桌上的常客。这道菜不仅制作方便，而且经济实惠，辣而不燥，脆嫩适口。

3、奶白鲫鱼汤原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。做法：锅里放油，烧热后，用铲推开。放鲫鱼略煎一下。煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。

4、肉末豆腐是一道经典的家常菜，以豆腐为主料，搭配青蒜、朝天椒和猪梅柳肉。这道菜的烹饪方法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。首先，将豆腐冲洗干净，切成薄片方块，再将肉剁成肉末备用。接着，青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片备用。在锅中倒入适量油，加热至五成热后，小心地将豆腐放入锅中，撒入1茶匙盐。

5、食谱一：番茄炒蛋推荐理由：番茄炒蛋是一道非常经典的家常菜，色彩鲜艳，营养丰富，口感鲜美，深受大众喜爱。番茄富含丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的功效；鸡蛋则含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体健康有很好的促进作用。

6、肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，老少皆宜。辣子炒白菜是一道制作十分简单的菜肴，在家中就可以做出一盘很美味的辣子炒白菜，方便实惠，经济大方。口味特点：脆辣适口。

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