凉拌皮蛋怎么做好吃又简单视频，五种凉拌皮蛋的做法,好吃又爽口

凉拌皮蛋家常做法

1、准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。皮蛋剥壳、蒜头去衣、线椒烧黑，其它洗净。皮蛋切块放在碗里。烧好的线椒，去除外皮。青椒撕成小条，放在皮蛋上。青椒皮蛋放到冰箱冷藏。

2、把皮蛋放入锅中，加入适量的水，水要没过皮蛋。大火烧开后，转中火继续煮7 - 8分钟。煮的时间不宜过长，否则皮蛋会变得过硬，蛋黄也可能会失去原本的细腻口感。煮好后，捞出皮蛋，放入冷水中浸泡一会儿。这一步骤可以让皮蛋更容易剥壳，同时也能使皮蛋的温度迅速降低，保持其口感。

3、煎皮蛋（可选步骤）热锅凉油，油热后放入皮蛋，小火慢慢煎。煎皮蛋可以使皮蛋的口感更加丰富，外皮微微焦香，内部嫩滑。煎的时候要不时翻动皮蛋，确保两面受热均匀，煎至皮蛋边缘微微金黄即可捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。不过也有一些做法不煎皮蛋，直接使用切开的皮蛋拌制。

4、凉拌皮蛋家常做法如下：材料准备：皮蛋4个，老干妈辣椒酱适量，蒜末2瓣，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒适量，熟芝麻2克，香菜3根。凉水下皮蛋，水开后煮一分钟再剥壳。

凉拌皮蛋怎么做?

1、锅中加水，煮沸后放入皮蛋煮几分钟（也可以不煮直接切），然后捞出切成六瓣放入盘中。大蒜剥皮切成蒜末，辣椒切小段，放入碗中。热油泼在蒜末和辣椒上，搅拌均匀。依次加入生抽、盐、白糖、蚝油、陈醋，搅拌均匀后将酱汁倒在皮蛋上即可。

2、把皮蛋放入锅中，加入适量的水，水要没过皮蛋。大火烧开后，转中火继续煮7 - 8分钟。煮的时间不宜过长，否则皮蛋会变得过硬，蛋黄也可能会失去原本的细腻口感。煮好后，捞出皮蛋，放入冷水中浸泡一会儿。这一步骤可以让皮蛋更容易剥壳，同时也能使皮蛋的温度迅速降低，保持其口感。

3、组装凉拌菜 将切好的青椒丁和红椒丁撒在皮蛋上，再将蒜末、姜末均匀地撒在表面。然后把调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和配菜上，最后撒上香菜段和葱花即可。没有裂缝和破损，摇晃时内部没有晃动感。打开后，蛋体凝固良好，呈青褐色或棕褐色，有光泽，弹性大，不粘壳。

凉拌皮蛋怎么做

锅中加水，煮沸后放入皮蛋煮几分钟（也可以不煮直接切），然后捞出切成六瓣放入盘中。大蒜剥皮切成蒜末，辣椒切小段，放入碗中。热油泼在蒜末和辣椒上，搅拌均匀。依次加入生抽、盐、白糖、蚝油、陈醋，搅拌均匀后将酱汁倒在皮蛋上即可。

组装凉拌菜 将切好的青椒丁和红椒丁撒在皮蛋上，再将蒜末、姜末均匀地撒在表面。然后把调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和配菜上，最后撒上香菜段和葱花即可。没有裂缝和破损，摇晃时内部没有晃动感。打开后，蛋体凝固良好，呈青褐色或棕褐色，有光泽，弹性大，不粘壳。

把皮蛋放入锅中，加入适量的水，水要没过皮蛋。大火烧开后，转中火继续煮7 - 8分钟。煮的时间不宜过长，否则皮蛋会变得过硬，蛋黄也可能会失去原本的细腻口感。煮好后，捞出皮蛋，放入冷水中浸泡一会儿。这一步骤可以让皮蛋更容易剥壳，同时也能使皮蛋的温度迅速降低，保持其口感。

苦瓜皮蛋凉拌的做法如下：准备材料 主料：皮蛋3个，苦瓜1个。 辅料：大蒜适量，香油适量，酱油适量，香葱适量，小米椒2个。处理苦瓜 将苦瓜切片，放入开水中煮一两分钟，以去除苦瓜的苦涩味。 捞起苦瓜片，用凉开水冲洗干净，并加入少许盐腌制片刻。 轻轻抓出苦瓜中的水分，然后将其摆盘。

凉拌皮蛋,怎样做好吃?要不要煮一下?

皮蛋凉拌前是可以用开水煮一下，用开水煮一下是因为直接剥皮的皮蛋里面会含有大量的细菌以及其它微生物，而煮熟之后再吃，就能将里面大部分的细菌消除了，更加的安全。凉拌的做法：皮蛋外壳去掉，然后将皮蛋切成橘瓣状，然后摆在盘子里。调制酱料。将葱姜蒜切碎末状装盘，然后切少许小米辣。

第1步，首先把买回来的皮蛋用清水冲洗一遍，再把它的外壳剥掉，接着往锅中倒入适量的清水，大火将其烧热，再把皮蛋放到锅中，转成中小火炖煮3分钟，然后用漏网将其捞出，用凉开水冲洗一遍，这样可以快速降温，方便后面切开。

无需煮熟：皮蛋已经是经过加工的蛋制品，具有保质期且细菌已被杀死，因此无需再煮熟。直接用水洗净后切片即可。冷藏提升口感：制作好的凉拌皮蛋可以放入冰箱中冷藏1小时左右，以提升其鲜美度和口感。及时食用：凉拌皮蛋应在制作后一个小时内食用完毕，避免长时间放置导致口感变差。

凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的。皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品，虽然可以生食，但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨，氨的气味刺鼻，直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响。

皮蛋凉拌前可以用开水煮一下。原因主要有以下几点：杀菌消毒：直接剥皮的皮蛋内部可能含有较多的细菌和微生物，通过开水煮制可以有效减少这些有害物质的含量，提高食品的安全性。改善口感：煮过的皮蛋在凉拌时口感会更加细腻，减少皮蛋本身的涩味，使凉拌皮蛋更加美味可口。

在制作凉拌皮蛋时，建议先煮一下。原因如下：杀菌消毒：皮蛋在制作过程中虽然经过了一定的加工处理，但剥壳后直接食用的皮蛋仍然可能残留一定量的细菌和其他微生物。通过煮制，可以有效杀灭这些细菌，减少因食用皮蛋而引起的腹痛、腹泻等不适症状的风险。

凉拌皮蛋怎么拌,凉拌皮蛋的做法

锅中加水，煮沸后放入皮蛋煮几分钟（也可以不煮直接切），然后捞出切成六瓣放入盘中。大蒜剥皮切成蒜末，辣椒切小段，放入碗中。热油泼在蒜末和辣椒上，搅拌均匀。依次加入生抽、盐、白糖、蚝油、陈醋，搅拌均匀后将酱汁倒在皮蛋上即可。

处理皮蛋：将皮蛋剥壳洗净，每个皮蛋切成四块，然后码齐装盘。调制酱汁：把香菜、辣椒和蒜分别剁碎，放入碗中备用。起锅烧菜籽油，烧至冒烟后，趁热浇在装有香菜、辣椒和蒜的碗中，搅拌均匀。接着加入生抽、醋、香油、盐、辣椒油和鸡精（如果喜欢的话），再次搅拌均匀。

把皮蛋放入锅中，加入适量的水，水要没过皮蛋。大火烧开后，转中火继续煮7 - 8分钟。煮的时间不宜过长，否则皮蛋会变得过硬，蛋黄也可能会失去原本的细腻口感。煮好后，捞出皮蛋，放入冷水中浸泡一会儿。这一步骤可以让皮蛋更容易剥壳，同时也能使皮蛋的温度迅速降低，保持其口感。

将切好的青椒丁和红椒丁撒在皮蛋上，再将蒜末、姜末均匀地撒在表面。然后把调好的酱汁均匀地浇在皮蛋和配菜上，最后撒上香菜段和葱花即可。没有裂缝和破损，摇晃时内部没有晃动感。打开后，蛋体凝固良好，呈青褐色或棕褐色，有光泽，弹性大，不粘壳。

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