红烧铁狮子头的做法窍门
1、首先，准备以下原材料：猪肉、荸荠、水发海米、火腿、冬笋。将猪肉、荸荠、水发海米分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。接着，将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，然后用手捏成四个相等的大肉丸。将肉丸放入七成热的油中，炸至表面呈浅黄色，捞出备用。
2、用小火慢炖2小时以上，保持微开，切忌大火。红烧狮子头的特点：- 色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、适合所有年龄段。- 底菜（如青豆）往往先被一扫而空。不加酱油的调料，将肉饼直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为“清蒸狮子头”。
3、红烧铁狮子头作为江南地区的经典菜肴，制作方法并不复杂。首先，在肉馅中加入黄酒、白糖、盐巴、鸡蛋和生粉，并撒入香葱，搅拌均匀后捏成圆子备用。接着，将锅中的油烧至高温，轻轻放入圆子炸至金黄色。最后，在锅中加入油、八角、生姜片、老抽、白糖和适量白开水，煮沸后将圆子加入，煮至收汁即可。
4、准备材料：猪肉500克（三成肥肉）、荸荠100克（或嫩藕），青菜50克，水发海米，火腿，冬笋各25克，葱姜丝共25克，盐6克，味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）。
5、家常红烧铁狮子头的做法如下：准备材料 生猪肉500克 芋头250克 蒸鱼豉油1小匙 葱姜蒜适量 淀粉2大匙 盐适量 橄榄油适量 白胡椒粉适量 鸡蛋清1个 制作狮子头 搅拌肉馅：将猪肉洗净磨成细肉末，加入切碎的芋头、盐、葱姜末、打散的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，打成浆状。
6、红烧铁狮子头 原料：精瘦肉 900克 精肥肉 400克 鸡蛋 2只 鲜藕（红皮） 200克 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。配菜：即底菜。以豆类为宜，如：青豆、毛豆（去壳）；也可用大白菜等。选择原则：不夺味而喜食者均可。
家常红烧铁狮子头的做法
1、家常红烧铁狮子头的做法如下：准备材料 生猪肉500克 芋头250克 蒸鱼豉油1小匙 葱姜蒜适量 淀粉2大匙 盐适量 橄榄油适量 白胡椒粉适量 鸡蛋清1个 制作狮子头 搅拌肉馅：将猪肉洗净磨成细肉末，加入切碎的芋头、盐、葱姜末、打散的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，打成浆状。
2、同一锅中放入姜蒜末炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、番茄酱、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后放入煎好的肉丸、荸荠、干贝、泡发的木耳，炖煮5-10分钟，使得味道充分融合。 最后，用鸡蛋清拌水淀粉勾芡，搅拌均匀后，淋在炖好的铁狮子头上即可。
3、红烧铁狮子头 原材料：五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程：五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。
4、红烧铁狮子头，一道让人垂涎欲滴的美食。首先，将猪肉洗净，去除筋膜，用刀剁成肉末，或是使用搅拌机搅打成肉馅，保持肉质的鲜嫩。接着，准备荸荠或鲜藕，去皮洗净，切成末备用。板油同样需要切成末，增添独特的风味。葱洗净，去除老叶后拍扁切成长丝，姜洗净后拍碎切片，用于制作葱姜水。
红烧铁狮子头做法
首先，准备以下原材料：猪肉、荸荠、水发海米、火腿、冬笋。将猪肉、荸荠、水发海米分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。接着，将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，然后用手捏成四个相等的大肉丸。将肉丸放入七成热的油中，炸至表面呈浅黄色，捞出备用。
同一锅中放入姜蒜末炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、番茄酱、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后放入煎好的肉丸、荸荠、干贝、泡发的木耳，炖煮5-10分钟，使得味道充分融合。 最后，用鸡蛋清拌水淀粉勾芡，搅拌均匀后，淋在炖好的铁狮子头上即可。
家常红烧铁狮子头的做法如下：准备材料 生猪肉500克 芋头250克 蒸鱼豉油1小匙 葱姜蒜适量 淀粉2大匙 盐适量 橄榄油适量 白胡椒粉适量 鸡蛋清1个 制作狮子头 搅拌肉馅：将猪肉洗净磨成细肉末，加入切碎的芋头、盐、葱姜末、打散的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，打成浆状。
红烧铁狮子头，一道让人垂涎欲滴的美食。首先，将猪肉洗净，去除筋膜，用刀剁成肉末，或是使用搅拌机搅打成肉馅，保持肉质的鲜嫩。接着，准备荸荠或鲜藕，去皮洗净，切成末备用。板油同样需要切成末，增添独特的风味。葱洗净，去除老叶后拍扁切成长丝，姜洗净后拍碎切片，用于制作葱姜水。
下面是红烧铁狮子头的具体做法：原料：- 精瘦肉 900克 - 精肥肉 400克 - 鸡蛋 2只 - 鲜藕（红皮）200克 配料：- 精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。配菜：- 选择原则是不夺味而喜食的蔬菜，如青豆、毛豆或大白菜等。
将搅拌好的肉馅搓成大小适中的丸子，这是制作铁狮子头的关键步骤。取一枚鸡蛋，打散成蛋液，将肉丸子蘸上蛋液，然后放入热油中炸至金黄色，这个步骤能让丸子外皮酥脆，内里多汁。在锅中加入适量的水，加入姜、葱、生抽和老抽，烧开后将丸子放入锅中，用小火炖煮约40分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。
红烧铁狮子头的做法
家常红烧铁狮子头的做法如下：准备材料 生猪肉500克 芋头250克 蒸鱼豉油1小匙 葱姜蒜适量 淀粉2大匙 盐适量 橄榄油适量 白胡椒粉适量 鸡蛋清1个 制作狮子头 搅拌肉馅：将猪肉洗净磨成细肉末，加入切碎的芋头、盐、葱姜末、打散的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，打成浆状。
首先，准备以下原材料：猪肉、荸荠、水发海米、火腿、冬笋。将猪肉、荸荠、水发海米分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。接着，将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉，搅拌均匀，然后用手捏成四个相等的大肉丸。将肉丸放入七成热的油中，炸至表面呈浅黄色，捞出备用。
不加酱油的调料，将肉饼直接放在洗净的荷叶上，上锅大火蒸2小时以上，即为“清蒸狮子头”。使用“蟹粉”可制作更为高级的“蟹粉狮子头”。
红烧铁狮子头是一道传统的湘菜，主要以猪肉为主料制作而成，口感鲜嫩，味道香浓。
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