老干妈辣椒酱怎么做好吃又香，老干妈辣椒酱的做法

如何用老干妈调制烧菜酱料,家政女皇

把锅烧热以后，把辣椒放进去炒一下。稍凉用将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，擀面杖压成花椒粉待用。将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用将盐，味极鲜。

1、干辣椒 100 克花生油 100 克豆瓣酱 50 克盐适量味精适量鸡精适量葱姜蒜适量做法：将干辣椒用剪刀剪成小段，放入锅中煸炒至微黄色，捞出备用。将葱姜蒜切末备用。将豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，加入花生油继续煸炒。加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入煸炒好的干辣椒继续煸炒。

2、准备好所需的食材，将辣椒和蒜头洗净，晾干备用。将辣椒和蒜头分别切成小块，备用。取一锅，倒入适量的食用油，放入蒜头和辣椒，用中小火炒至变色。加入盐、糖、酱油和醋，继续翻炒，直到所有调味料均匀地涂在辣椒和蒜头上。将炒好的辣椒和蒜头倒入搅拌机中，打成细腻的辣椒酱。

3、原料：辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精做法：将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。锅里放少量水，和辣椒的比例约为1：5，一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。

1、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）自制老干妈自制老干妈 [1]姜、蒜用刀剁碎芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

2、原料：辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精做法：将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。不嫌烦的话，也可以用刀剁。锅里放少量水，和辣椒的比例约为1：5，一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。

3、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。晾凉后碾碎。熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

4、将辣椒用搅拌机打碎，保持一些小块，或用刀剁。锅中加水，水与辣椒的比例约为1：5，将辣椒放入锅中，用中火煮开，转小火慢慢收干水分。将牛肉打成末。锅中加油，油温五成热时，先放入豆瓣酱炒香，再加入煮好的辣椒，用小火慢熬，直至油呈大红色。