嘎鱼炖茄子的做法，嘎鱼炖茄子煲

嘎鱼怎么做最好吃

1、另一款嘎鱼的烹饪方法是嘎鱼豆腐汤，所需材料包括小嘎鱼4条，豆腐1块，杭白菜1棵，老姜1块，油2茶匙，白葡萄酒1汤匙，盐2茶匙，白胡椒1茶匙。首先，将小嘎鱼用白葡萄酒腌制10分钟，老姜切片，豆腐切块，杭白菜切段。

2、要将嘎鱼炖得好吃又简单，可以尝试以下几种方法： 高汤炖嘎鱼 做法：将新鲜活嘎鱼宰杀后，直接放入高汤中炖制。 特点：以高汤为基础，烹饪时间较长，能充分保留嘎鱼的原汁原味，口感极佳。 猪肉嘎鱼同炖 做法：选取肥瘦相间的猪肉，加入淀粉、盐等调味品腌制后，与嘎鱼一起放入锅中加水炖制。

3、小嘎鱼可以通过炖煮的方式做得非常好吃。具体做法如下：准备食材：嘎鱼葱、生姜、大蒜香菜或葱花植物油、白糖、盐清理嘎鱼：去内脏，注意将鱼肚中的黑膜彻底清除，保留完整鱼身。爆香调料：锅中加入适量植物油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片，爆香，以去除鱼腥味。

4、炖煮嘎鱼： 先加入一碗清水，再将处理好的嘎鱼倒入锅中，大火烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮10分钟。慢火炖煮可以更好地释放嘎鱼的美味。 调味： 待汤汁煮至发白时，加入适量的白糖提鲜，再加入少许的盐调味。然后盖上锅盖，继续炖煮5分钟。

5、制作嘎鱼，首先需要准备5克（大约1茶匙）的小嘎鱼（也叫黄蜡丁），清洗干净后用厨房纸巾擦干内外的水分。选择一个白煮锅，最好是砂锅，将锅内外擦干，加入适量的油，用中火加热约1分钟。接下来，在锅中放入几片姜，加入已经腌制好的嘎鱼。

6、焯水：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，将嘎鱼段放入开水中焯一下，去除血水和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。炖汤：在炖锅或者高压锅中加入适量清水，放入焯好水的嘎鱼段，再次加入姜片和葱段，以及适量的料酒，用来提香去腥。烹调：开大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。

腊鱼炖茄子

火候掌握：焖煮时火候的控制非常关键。先将腊鱼煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜美，增加菜肴的香气。茄子下锅后，先用大火快速翻炒至表面微焦，然后转小火慢炖，使茄子充分吸收腊鱼和调料的味道。调味平衡：腊鱼本身咸味较重，所以在调味时要适量，以免过咸。

嘎鱼炖茄子材料：主料：嘎鱼、茄子做法：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。

要做一道美味的腊鱼炖茄子，首先准备所需材料：茄子洗净后切成大块，尖椒洗净切菱形，小红辣椒也洗净备用。腊鱼同样需要洗净，剁成适合烹饪的大块。接着，将蒜瓣切成片，姜切成丝，为后续的炒香增添香味。在锅中加热少许油，待油热后，加入姜丝和蒜片进行翻炒，使它们的香味充分释放出来。

腊鱼干简单清洗一下。切成小块，放入清水中浸泡6个小时以上。茄子用手撕成小块。锅中加入适量的油，放入葱姜及八角，炒出香味。下入鱼干翻炒。加入适量清水，炖10分钟左右。放入茄子。调入花椒粉。调入生抽。继续炖至茄子软烂，汤汁基本收干。盛入盘中即可食用。

东北炖嘎鱼茄子的做法大全

嘎鱼炖茄子煲的做法如下：准备食材：将嘎鱼宰杀并清洗干净。茄子用手撕成条状，方便食用和入味。炸嘎鱼：炒勺加火，油烧至六七成热。放入嘎鱼轻炸，使肉质更加紧实，然后捞出，留底油备用。爆香调料：在留有的底油中，加入葱、姜、大料进行爆香，为菜肴增添香气。调味炖煮：加入炸好的嘎鱼。

将嘎鱼宰杀，洗净，茄子用手撕成条。炒勺加火，油烧至六七成热，放入嘎鱼轻炸，捞出后留底油。葱、姜、大料爆香，加入炸好的嘎鱼，烹入料酒、酱油，加入老汤，烧开。随后放入茄子，一同炖煮至熟，最后撒上香菜末。完成炖煮后，盛入碗中即可享用。

嘎鱼炖茄子是一道东北菜，其做法如下：首先清洗嘎鱼并将其炸至金黄，接着用葱、姜、大料爆锅，加入嘎鱼、料酒、酱油和老汤炖煮，最后放入茄子一同炖煮至熟，撒上香菜末即可。此菜汤汁浓郁，味道鲜美。

第一种做法需要准备嘎牙鱼、茄子以及常见的调味料如蒜、姜、大葱、花椒、大料等。首先将生姜和大葱切成粗丝，大蒜拍碎，香菜切成小段。茄子洗净后用手撕成条备用。

嘎鱼 6条 茄子 见图，看大小2到3根 葱姜蒜 适量 海天豆瓣酱 4勺 香其酱 2勺 石桥大酱 2勺 料酒 1勺 二锅头 1勺 大料 3个 红辣椒 3个 东北酱炖嘎鱼茄子的做法 嘎鱼处理干净，清水冲净备用。上传三种酱的特写，方便大家采购。

草鱼炖茄子的做法?

制作：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖 做法 先将鱼洗净，切块，放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。锅内放油将鱼煎黄，出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

红烧鱼片茄子的做法如下：准备材料 主料：草鱼200克，茄子60克 辅料：葱3克，红辣椒4个，蒜头4个，花椒4克，面粉适量，生姜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量 制作步骤 准备辅材：将葱、红辣椒、蒜头、花椒、生姜等辅助材料洗净备用。

草鱼尾一条。茄子去皮用手撕成块。蘑菇也撕成条。准备葱姜蒜，五花肉切成片。锅里放油，下入五花肉炒出油脂，下入葱姜蒜八角花椒炒香。加入香其酱，生抽，老抽，蚝油，番茄酱炒香。下入鱼尾两面煎一下。下入茄子和蘑菇，把干红椒放里。

清蒸鱼：材料：鱼（草鱼、鲈鱼等），生姜，葱，盐，料酒 做法：1）将鱼洗净切片，用盐和料酒腌制20分钟。2）将鱼片放在蒸盘上，铺上姜片和葱段。3）将蒸锅加热至水开，放入蒸盘，盖上锅盖蒸8-10分钟至鱼熟透即可。

嘎鱼炖茄子煲做法:

嘎鱼炖茄子煲的做法如下：准备食材：将嘎鱼宰杀并清洗干净。茄子用手撕成条状，方便食用和入味。炸嘎鱼：炒勺加火，油烧至六七成热。放入嘎鱼轻炸，使肉质更加紧实，然后捞出，留底油备用。爆香调料：在留有的底油中，加入葱、姜、大料进行爆香，为菜肴增添香气。调味炖煮：加入炸好的嘎鱼。

将嘎鱼宰杀，洗净，茄子用手撕成条。炒勺加火，油烧至六七成热，放入嘎鱼轻炸，捞出后留底油。葱、姜、大料爆香，加入炸好的嘎鱼，烹入料酒、酱油，加入老汤，烧开。随后放入茄子，一同炖煮至熟，最后撒上香菜末。完成炖煮后，盛入碗中即可享用。

制作：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示：此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。茄子切片，放锅中蒸7分钟。鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。接着放入茄子，翻炒均匀。锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

可以的，可做鱼炖茄子品尝，具体做法如下：准备材料：鲤鱼 1条、茄子 220克、油 少许、盐 3g、玉米淀粉 少许、葱 1根、干辣椒 3g、番茄酱 3g、生抽 一勺、醋 适量、料酒 一勺、姜 一块、蒜 少许、香菜 少许。鱼处理好，用清水洗净，放一旁备用。

一，最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。