活帝王蟹清蒸做法大全，活帝王蟹清蒸做法窍门

家常做法大全-帝王蟹

步骤：将帝王蟹清洗干净，去除内脏和不可食用部分；将蟹腿分开，蟹身切成两半，蟹壳可保留完整；在蒸盘上摆好蟹身和蟹腿，放上姜片和葱段；锅中加水煮沸后，将蒸盘放入，大火蒸约12-15分钟。蒸好后取出，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油即可。

帝王蟹的家常做法有以下几种：清蒸帝王蟹：材料：新鲜帝王蟹，姜片，葱段，料酒，生抽，盐。步骤：洗净帝王蟹并去壳，将姜片、葱段铺在盘子上，放上蟹，加入水和料酒蒸1520分钟。取出后，将汁烧开并调味，浇在蟹上。香煎帝王蟹：材料：新鲜帝王蟹，油，盐，姜末，蒜末，花椒粉。

处理食材：将帝王蟹洗净切块，用厨房纸吸干水分备用。炸制面包糠：锅中加油烧热，放入面包糠炸至金黄色捞出备用。炒制香料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。翻炒蟹块：加入帝王蟹块翻炒均匀，加入适量盐、糖和鸡精调味。裹糠出锅：最后加入炸好的面包糠翻炒均匀即可出锅。

帝王蟹的三种家常做法如下：清蒸帝王蟹：原料：帝王蟹一只、姜、蒜、辣椒、酱油、黄酒、盐。做法：清理帝王蟹，去除钳子上的毛须，并用毛刷清洗干净。蒸锅加水，放入帝王蟹，大火蒸10分钟。取出后，配以姜末、蒜泥、辣酱等调料即可食用。

1、腌制蟹身：把处理好的蓝色帝王蟹放入蒸锅中，在蟹身上均匀地撒上姜丝、葱段，淋入料酒，腌制15 - 20分钟，让蟹肉充分吸收调料的香味。蒸制蟹身：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的蓝色帝王蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。

2、蒸制：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的帝王蟹放入蒸锅中，摆好蟹块和蟹腿，盖上锅盖，蒸15 - 20分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。蒸至蟹壳变红，蟹肉熟透即可。蘸料调制：在小碗中倒入生抽、香醋、香油、白糖和适量盐，搅拌均匀，制成蘸料。

3、蒸制出锅：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据帝王蟹的大小调整），直到蟹肉熟透。点缀摆盘：蒸好后取出盘子，撒上葱段即可。

4、将帝王蟹清洗干净，斩件装盘。撒上少许蒜末、姜末，淋上料酒。入蒸锅蒸15-20分钟，取出。浇上热油和少许生抽，点缀葱花即可。特点：原汁原味，蟹肉鲜嫩。红烧帝王蟹做法：帝王蟹清洗干净后斩件，焯水备用。锅中加油热后，放入葱姜蒜炒香。

5、大火蒸制15-20分钟，具体时间根据帝王蟹的大小和数量适当调整。如果帝王蟹较大或数量较多，可以稍微延长蒸的时间。蒸好后，不要立即打开锅盖，关火焖2分钟左右，让帝王蟹更好地吸收热量和调料的味道。调制蘸料在蒸帝王蟹的过程中，可以准备蘸料。一种简单的蘸料是陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。

蒸制：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的帝王蟹放入蒸锅中，摆好蟹块和蟹腿，盖上锅盖，蒸15 - 20分钟（具体时间根据蟹的大小调整）。蒸至蟹壳变红，蟹肉熟透即可。蘸料调制：在小碗中倒入生抽、香醋、香油、白糖和适量盐，搅拌均匀，制成蘸料。

在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，防止蟹粘在蒸笼上。摆放帝王蟹：将腌制好的帝王蟹捞出，沥干水分，然后摆放在蒸笼上。注意蟹体不要重叠，以免影响蒸汽的流通。清蒸：盖上锅盖，用大火蒸约10-15分钟（具体时间取决于帝王蟹的大小和数量）。蒸至蟹壳变红、蟹腿完全伸展且肉质凝固即可。

将帝王蟹清洗干净，斩件装盘。撒上少许蒜末、姜末，淋上料酒。入蒸锅蒸15-20分钟，取出。浇上热油和少许生抽，点缀葱花即可。特点：原汁原味，蟹肉鲜嫩。红烧帝王蟹做法：帝王蟹清洗干净后斩件，焯水备用。锅中加油热后，放入葱姜蒜炒香。

解冻与清洗：同清蒸帝王蟹的第一步和第二步。油炸蟹块：锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约170℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有密集的小气泡冒出即为七成热）。将蟹块依次放入油锅中，炸至蟹壳变红，蟹肉表面金黄酥脆，捞出沥干油分。注意炸制时间不宜过长，以免蟹肉变老。

蒸制出锅：蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸15 - 20分钟（具体时间根据帝王蟹的大小调整），直到蟹肉熟透。点缀摆盘：蒸好后取出盘子，撒上葱段即可。

处理食材：将蓝色帝王蟹洗净，去除杂质和不可食用部分。生姜切丝，大葱切段，大蒜切末备用。腌制蟹身：把处理好的蓝色帝王蟹放入蒸锅中，在蟹身上均匀地撒上姜丝、葱段，淋入料酒，腌制15 - 20分钟，让蟹肉充分吸收调料的香味。